蟹鸡煲教学

『壹』 鸡煲蟹怎么做

3，中火盖抄锅闷10分钟、鲍鱼必须刷洗干净，裙边都是黑色的脏的；
2、不用酱油是避免酱油的浓味抢了鸡的鲜味。
2用料
扇鸡
1只
蟹
两只
鲍鱼
8只
姜片
4片
蒜
4瓣
鲍鱼汁
6茶匙
鸡粉
两茶匙
盐
少许
米酒
半茶匙
生粉
1茶匙
鲍鱼鸡煲蟹的做法
1、扇鸡在市场买的时候砍好小件，清洗干净，可按喜好撒上蒜苗或葱段；
2、选用什么蟹都可以的、把一半的调味料（鲍鱼汁、把余下的调味料加入一碗清水中混合，倒入锅里继续煮成酱汁、鸡粉、盐等）的调味料倒鸡里腌制约半个小时；
1、把蟹宰了，沥干水，便可上菜。
小贴士
1、把鲍鱼放进锅里一起闷。
多翻动几次（约再闷10分钟左右），最鲜味的是大闸蟹或花蟹，然后下蟹翻炒约2分钟，然后把腌制好的鸡进锅翻炒；
2。
1、鲍鱼除掉内脏和壳，用刷子把裙边刷干净，在鲍鱼身上刻几道；
热油把蒜、姜、下锅爆炒，摘掉蟹肺把蟹身中间一刀切开

『贰』 煲蟹怎么做/好吃的鸡煲蟹做法/特色鸡煲蟹培训

主料
三黄鸡
500g
螃蟹
250g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
青椒
适量
酱油
适量
料酒
适量
生粉
适量
葱
适量
步骤
1.配料切好，备用
2.螃蟹切小件，备用
3.鸡，切件，用料酒，酱油，盐腌五分钟入味
4.切件的螃蟹沾些生粉，防止肉膏跑出来
5.热锅热油，把沾好生粉的螃蟹下锅
6.翻炒螃蟹通红即可
7.把螃蟹装在瓦煲中
8.留下的油小火爆香蒜，姜，青椒。。
9.倒入鸡块大火二分钟
10.把炒好的鸡块放在炒好螃蟹上面。。。盖上焖煮一分钟，即可吃了

『叁』 螃蟹鸡煲的做法大全家常

主料3人份抄
大闸蟹2只
粉丝1小把袭
辅料
葱姜蒜小碟
油盐适量
步骤1螃蟹粉丝煲的做法大全
准备原材料
步骤2螃蟹粉丝煲的做法图解
把螃蟹盖打开， 将螃蟹的不能吃的部分去除掉， 再将它对切两半备用
步骤3螃蟹粉丝煲的家常做法
热锅凉油， 放入姜蒜蒜爆香
步骤4螃蟹粉丝煲的简单做法
再放入螃蟹进去翻炒
步骤5螃蟹粉丝煲怎么吃
翻炒至螃蟹变色
步骤6螃蟹粉丝煲怎么做
翻炒至螃蟹变色
步骤7螃蟹粉丝煲怎么炒
加入适量的水
步骤8螃蟹粉丝煲怎么煮
加盖炖煮三----五分钟
步骤9螃蟹粉丝煲怎么炖
再加入适量的盐调味即可
步骤10螃蟹粉丝煲怎么煸
端上桌了
成品图

烹饪技巧
螃蟹已经清洗干净了，去螃蟹壳小心点，不要扎着手， 要保持表壳完整， 去除螃蟹鳃等杂质； 2. 一定要多放点姜， 帮助去除螃蟹的寒性； 3 粉丝提前泡软， 加入点水，炖煮后调味

『肆』 广东鸡煲蟹的正宗做法

必备材料：肉蟹、鸡、白贝、虾、葱、姜、蚝油、热油

1、两只蟹，刷版干净，晾干水，斩块待权用，如下图所示；

『伍』 虾蟹鸡煲的做法有哪些 这些

虾蟹鸡煲的做法如复下：

一、把制鸡、蟹、虾分别洗净。

『陆』 独特的鸡煲蟹怎么做好吃又简单，做法图解

主料
莲藕 ：1节
花甲 ：1斤
鸡 ：半只
土豆 ：1大个
大闸蟹 ：3只
辅料
姜 ：适内量
胡椒粉 ：适量
芹菜 ：适量
盐 ：适量
蒜容 ：1个
葱 ：1棵
玉米淀粉 ：适量
香菜 ：适量
酱油 ：适量
油 ：适量
具体步骤
第一步
1.大闸蟹刷干净备用
第二步
2.鸡砍块洗净，用适量的酱油，油，淀粉，胡椒粉腌制备用
第三步
3.花甲洗净放盐水吐沙备用
第四步
4.葱姜蒜芹菜切好备用
第五步
5.莲藕及土豆切片过几次水，洗清淀粉泡着备用
第六步
6.热水放姜煮花甲至开口捞起
第七步
7.然后起锅当油及姜蒜炒鸡至鸡熟出油，表面金黄出香气出锅备用，另起锅加油姜蒜炒大闸蟹，待大闸蟹变色即加入鸡炒10分钟，放花甲一起再炒5分钟，加水煮10分钟
第八步
8.换火锅，放莲藕土豆垫底，然后放鸡煲蟹，再放芹菜香菜铺上面，盖锅盖，煮至汤滚开盖即吃（莲藕土豆可以后方，先吃鸡煲蟹），吃完鸡煲蟹还可以当火锅继续加其他火锅配料吃，土豆吸收汤汁之后软糯好吃

『柒』 鸡煲蟹的做法

必备材料：肉蟹、鸡、白贝、虾、葱、姜、蚝油、热油

1、两只蟹，刷干净，晾干水，斩块待回用，如答下图所示；



2、准备沙煲，大火，放姜片加料酒，一点花生油，加入白贝和少量白贝汤，如下图所示；



3、用花生油，蚝油，酱油腌好半边鸡肉待用，如下图所示；



4、把虾处理一下，特别讲究的也可以去下虾线，晾干水待用，如下图所示；



5、把鸡在锅里翻炒一下，稍稍变色就装盘，如下图所示；



6、在已经煲好的白贝上铺上鸡肉，仍然小火煮八分钟，注意火候，鸡不要老了，如下图所示；



7、再用锅翻炒下蟹，放葱或者西芹，花生油，酱油上色，酒。稍稍变色，铺在鸡肉上面，如下图所示；



8、小火焖五分钟，如下图所示；



9、铺上明虾，盖锅小火煮至虾身变红，如下图所示；



10、最后下热花生油，葱段。盖锅焖三分钟，收汁，起锅，拌均匀，鲜味突出，回味无穷。

『捌』 蟹煲鸡的做法

蟹煲鸡的做法：

1
鸡洗净斩件，用适量的酒、盐、糖拌匀

2
毛蟹洗净斩件

3
姜拍扁，葱切段

4
放油爆姜，下鸡块爆炒

5
鸡半熟时下毛蟹，番炒，放酒，盐，糖，鸡精，酱油，加盖焖一下

6
最后下葱，整锅上桌，用微波炉热着，蔬菜也放里面一起吃。

蟹煲鸡
蟹煲鸡是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。入秋之后又是吃蟹的好时节。蟹的吃法多种多样，但上乘的就离不开鲜字。

做法
滋味鸡煲蟹材料：

花蟹2-3只 光鸡1只（约500-600G） 冬瓜500G 罐装上汤或清鸡汤适量 盐 砂糖 油 红椒2个 生蒜3-5根

姜5-8大片 生抽 香菜适量

烹制步骤：

1.花蟹委托小贩杀好后回家冲洗沥干水，用刀把蟹脚，蟹钳等部位拍碎裂，在焖煮时入味方便。

2.光鸡冲洗干净剁块备用，生蒜切好分蒜白蒜绿两部份，红椒去籽冲洗干净切块，香菜盐水浸泡

片刻后冲洗干净切好备用。冬瓜去皮冲洗干净切块备用。

3.花蟹过油捞起沥干油备用，姜片和蒜白部分下锅爆炒片刻后倒入光鸡，撒料酒爆炒片刻后

加入适量的清鸡汤大火煮开后改小火，倒入冬瓜和少许生抽和少许砂糖焖煮8-10分钟。

4.加入花蟹翻炒均匀焖3-5分钟后加入红椒和少许盐调味再煮片刻。

5.放入蒜绿和香菜翻炒均匀即可熄火。

选材

选取壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4 ～ 6 只为理想。

制作

1）先用姜葱爆香土鸡肉，蟹过油文火炒至金黄，加酒、姜、陈皮去腥；

2）然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，加上猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参；

3）先用大火煲，然后用文火煲，经2 ～ 3 小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤汁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，即好。

蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。

“蟹煲鸡”美妙之处还在于它的一菜两吃，两鲜并一鲜：刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤，品到的是鸡的鲜味；到最后再来一碗汤，尝到的则是蟹的鲜味了。

毛蟹250克，光鸡半只，姜片20克，紫苏，九层塔，米酒各少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油各适量。

制作：

1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；

2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用；

3、开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟，锅中留有余汤，装煲即成。

『玖』 如何煮鸡煲蟹窍门

蟹煲鸡让两种食材相得益“鲜”，层次更加丰富，鲜味愈见突出

蟹煲鸡是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。

蟹煲鸡的出现让蟹不用再考虑着：自己是应该被蒸着吃，煮着吃，烤着吃，还是烧着吃呢？今秋最火的方式，就是和鸡肉搭配。鸡煲蟹的美味与独特之处，并不是说把鸡煮成了蟹味，或者把蟹煮成了鸡味。而是两种食材相得益“鲜”，层次更加丰富， 鲜味愈见突出 。

蟹煲鸡

食材&配料：

膏蟹1只、三黄鸡半只、蚝油15克、生抽20克、洋葱30克、米酒30克、水150克、老抽5克、白糖3克、盐2克、小葱少许、姜少许、胡椒粉适量、香菜适量、红黄彩椒适量、生粉适量

做法：

1.把蟹刷洗干净放入冰水中浸泡后，把蟹钳子砍下来，打开蟹盖刮掉蟹鳃，再分切成小块，记得把蟹的胃部掏掉，蟹钳子的钉子用刀刮干净，冲洗干净备用

2.起锅烧油，把蟹沾上生粉放入锅中煎至金黄铲出备用

3.鸡洗净后剁成块放入深碗中，加盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒拌匀后再放入适量的生粉拌匀锁水静置15分钟

4.把葱、姜、蒜、洋葱分别处理干净切段和切小块，香菜去叶留梗切段，彩椒去瓤切小长条放入碗中备用

5.起锅烧油爆香蒜块、洋葱块、姜块，炒至金黄色倒出控油

6.锅留底油煎香鸡肉，把鸡肉煎制金黄时倒出多余的油

7.放入蟹和炒至金黄的配料，淋入些许米酒、水、蚝油、生抽、糖、盐加盖焖煮两分钟

8.时间到后淋入少许水淀粉勾芡，最后加少许老抽调色，撒胡椒粉，淋鸡油翻炒均匀

9.砂锅烧热放入鸡肉和蟹肉，再把煸香的葱白和彩椒块放置在食材表面点缀一下即可

10.成品图

食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜，好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞关注把美食和爱一起装进口袋，伴你风里雨里

『拾』 美味鸡煲蟹做法配方/怎么做鸡煲蟹

1.
将鸡切小块，用酱油，料酒，盐，糖，生粉腌制20分钟备用
2.
用料酒，胡椒粉专，生粉属腌制蟹20分钟
3.
烧开油锅，放入姜片，蒜瓣，蟹爆炒至蟹变色后起锅
4.
再加油，放入姜片，蒜瓣，鸡翻炒至鸡块干身
5.
把蟹倒入锅中和鸡一起翻炒，加入300ml水，适量胡椒，调味至适合自己的味道，（也可用上汤或者浓汤宝）盖上锅盖，焖5分钟后起锅
6.
把冬瓜切厚约1cm的厚片，放入锅内，把花甲放入冬瓜上面，再把上一步骤的鸡蟹连同汤汁一起加入锅内，盖上锅盖焖煮至冬瓜绵软入味，放入辣椒圈及香菜后即可起锅