椽头馍教案

A. 陕西特色小吃

1、腊牛羊肉：在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。

相传慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。今天的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋好友的佳品，你一定要买一点回去。保鲜问题你不必担心，真空包装一般可以保鲜10天左右。

2、黄桂柿子饼：用临潼上等的火晶柿子加桂花酱、白糖拌上面粉精制而成。特点香甜可口、甜而不腻。相传李自成称王西安后，临潼的老百姓就是用黄桂柿子饼慰劳义军的，很受义军将士称道。

5、粉汤羊血：由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

B. 西安哪里买蒲城椽头馍(10分)

朱雀路中段和夏家庄十字路南的饭店里有买的。我今天中午吃饭时看见了。。做709车路过此地。电话上班后帮你问

C. 西安哪里可以买到正宗蒲城椽头馍

现在莲湖区劳动公园东门综合菜市场里有卖的，蒲城特产店！要什么有什么！地地道道的!

D. 陕西蒲城椽头馍，怎么做，什么做法

材料
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蒲城椽头馍是陕西省蒲城县的传统食品。
原料配方
上等白面5千克 酵面：春、版秋季800克、夏权季600克、冬季1.1千克 水：春、秋季30℃水1.75千克、夏季20℃水1.75千克、冬季50℃水2千克

制作方法
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1.先用面粉1千克同酵面和成面团发酵，春、秋季发酵5～6小时，夏季发酵4～5小时

曹化讯家乡蒲城县椽头蒸馍(19张)
，冬季发酵7～8小时。

2.将3.5千克面粉和成面团(用水按不同季节要求)，压成面片，包入发好的酵面团、再将所剩0.5千克干面粉放在面块上，用木杠反复挤压，直至干面粉与湿面团结成硬面团为止。
3.经过反复揉搓，放进瓷盆，盖以湿布，饧半小时。
4.待手感发软时，取出面团放青石墩上，用压面杠反复折压，直至柔软光润，移案板上搓成条(要求不见缝隙)，切成50个剂。
5.剂子刀口面朝下，用双手掬住。右手向前，左手向后，左手拇指压住馍顶，搓成下大上小的馍坯，形状如椽头。
6.将馍坯整齐地排放在案上，盖上湿布回饧。待馍坯微微发虚即为饧透。
7.在笼屉上抹一层菜子油，摆上馍坯。铁锅置火上，水开后上笼，汽圆后，再蒸约40分钟即成。

E. 油酥馍、石子馍、棒棒馍、烤馍片、八宝辣子、是哪里的特产

河南息县油酥火烧又名"油酥馍"，系风味小吃中的佳品。 息县 油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。 石子馍 这种陕西名食，水面、酵面两掺，加精盐、碱、熟猪油和鲜花椒叶揉匀和成面团，擀成圆饼。选如栗子大小的鹅卵石放入平底锅烧热，取出一半，放入面饼，再将另一半烫石子盖在上面，加盖，上烫下烙，直至饼熟。虽饼高低不平，但因受热均匀，不生不焦，味道很好。 棒棒馍是陕西蒲城特产，优蒲城椽头馍食品厂在椽头蒸馍的技术工艺上独家研制而成的新产品，其营养丰富，香酥可口，消食健胃，品味齐全，质优价廉，食用方便，是居家旅游首选食品之一。 烤馍片是在椽头馍的基础上开发的系列新型绿色食品，有消食健胃，预防胃粘膜疾病等功能，老少皆宜，保值期长，携带方便！ 烤馍片是我国西北地区（山西、陕西、河套地区）传统的民间面点。1993年呼和浩特市十九中馒头厂（现在的阿希泰食品公司）把它推向市场，实现了产品向商品的转化，烤馍片这一民间面点的品位得到了第一次提升。 可能是西安的。没有确切消息 老陕面馆要特意说肉夹馍要纯肉的。遗憾的他的馍还是小小的，手掌大小，吃着不过瘾。还可以要八宝辣子夹馍，牛肉孜然青椒夹馍，都非常够味

F. 蒲城杠子馍哪一家正宗那里买

你好，卖家都说自己的正宗，其实符合自己口味就好。

G. 酒酿馒头与椽头蒸馍的区别

蒲城椽头蒸馍 - 概述
蒲城椽头蒸馍图册
蒲城椽头蒸馍是以渭北优质小麦和洛滨之独特水质为原料，具有馍白皮展、外酥内嫩、数日不裂、营养丰富、甘香盈口的特点。其制作方法别具一格，蒸馍时不用碱，发酵程度要求严格，面团要反复盘揉，所以椽头蒸馍内酥外光，含水分少，且便于携带，又耐久贮。故而成为人们宴会待客，馈赠亲友，外出旅游的必备美食。
椽头蒸馍制作时对面团的揉搓挤压工夫十分重要，据说揉捻成形前需用杠子排压八次，大杠子压了，小杠子又压。那案板紧贴的墙上，打有一个洞，专门用来支撑压面杠子，压杠子时，人坐在外边一头，使出全身力气挤压那面团，一遍又一遍，直至柔软光润，不见缝隙时才能搓成长条，切成圆锥体馍坯，然后，大头向下，置于热炕上，加盖棉被，待自下而上发过原体高的一半时，将小头朝下继续发，发成圆柱体后上笼，用大火蒸熟，这样一锅喷香的椽头馍便可出笼了。
蒲城椽头馍即使不佐蔬菜吃，也有筋耐嚼，舒适可口，如果能配上八宝辣子作为佐餐之用，真可谓美上加美，美到家了。
蒲城椽头蒸馍 - 历史传说
蒲城椽头蒸馍图册
蒲城县城有位叫刘义芳的老厨师，他从小学厨，做过多年的椽头蒸馍。据他记忆所及，以往县城里卖椽头蒸馍，最出名的要数姓邵、姓林两家。姓邵的是祖传，卖了多少代。那时他们都是自家磨面，用石磨子，选上等小麦，以县内尧山以南，而且是苜蓿茬口的为最佳；先淘净、擦干，人瓮一天，咬粒酥时再磨；去掉土泥气味大的头道粉不用，专用二至五道好粉。天天半夜起来做馍，大杠子压了，小杠子又压。那案板紧贴的墙上，打有一个洞，专门用来支撑压面杠，压杠子时，人坐在外边一头，使出全身力气挤压那面团，一遍又一遍，干得浑身是汗。切成圆锥体馍形后，大头向下，置于热炕上，加盖棉被，待自下而上发过原体高的一半时，将小头朝下继续发，发成圆柱体后上笼，用大火蒸熟。他们的馍就是好，不用出门，不须吆喝，很快就卖完了。“一分耕耘，一分收获”。蒲城椽头蒸馍所以珍贵，同做馍人付出的辛勤劳动分不开。
蒲城椽头蒸馍的历史，有说百余年的，有说二百多年的。还有一种传说，唐王朝在蒲城葬有五个皇帝，其时春秋祭祀，都献馒头。又传说因唐书法家李伯海曾为皇帝陪葬墓书写碑文，立于蒲城北刘村，历代官员名流，多有专程前来欣赏、临摩和拓取这碑文的。北刘村距县城十几里，往来人等多有品尝和带走蒲城蒸馍的。这些虽非正史，但也可看出，很久很久以来，蒲城蒸馍就是做得好。
蒲城椽头蒸馍 - 历史渊源
蒲城椽头蒸馍图册
早在清初，蒲城县城东槐院巷一带始做椽头蒸馍，经过多年的探索和工艺改进，渐渐在方圆有了名声，这样一传十、十传百、百传千，蒲城的椽头蒸馍便在省内外成了无人不晓的地方名吃。林则徐被贬来蒲城时，宰相王鼎曾以椽头馍待之。慈禧西逃西安时，点名要吃蒲城的椽头蒸馍，作为清廷贡品，受历代皇帝的青睐。
解放后，陕西省人民政府为了发掘这一民间名吃，1958年陕西省人民大厦专门邀请县城椽头馍艺人薛正业等六人去大厦开发这一产品。由于蒲城椽头蒸馍对水质要求极高，西安周围各县均无此水源，故无法做出正宗产品，只好作罢。文革前，县城经常可见小贩挎着篮子，篮子上放一个个儿比正常馍要大好几倍的样品，称之为馍望子，沿街叫卖。外地来蒲之人多以买几个椽头馍做纪念。文革中，一切都不复存在，椽头蒸馍自然也无人再做。直到九十年代初，这一民间名吃才重新焕发生机。
逢年过节，椽头蒸馍已成为馈赠亲朋好友的上等佳品，往往是供不应求。省城人更是倍加喜爱，多指名要求，来西安什么都不要带，只要带上些椽头馍则足矣。

H. 在蒲城什么地方买卖椽头馍好吃最好带箱子哪家的好

延安路中段那块，就是从金桥网吧到紫金路口那段，有好多卖椽头馍的。都挺好的，是带箱子的。

I. 在西安，有多少人吃过蒲城的椽头馍馒头赚多钱才不亏

外面的馍馍0.8元一个 。生意不错 我来给渭南北塘吧代言！

J. 蒲城椽头蒸馍西安市哪条街有卖

进文昌门向西走三学街（或进南门向东走），在碑林博物馆东门的东边几十米有一条小巷子，向北走，有个“蒲城饭庄”。就有卖蒲城椽头蒸馍。