1. 大锅台配料制作方法
油适量，葱姜l蒜合一白碗，花椒大茴一大勺，红干椒适量，邳具豆辩酱适量，热油煸香，然后下肉煸炒，炒至七成熟，下调味品，加水烧开，即可。
2. 大锅台菜系
台菜
3. 东北大锅台配料
大锅台就是东北得莫利炖鱼的改良版，北三环那个雪中鲜味道还行回
制作要点原料：草鱼、青鱼答或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
4. 东北大锅台的锅台与炕怎么盘
不实用，占用面积大不说，而且垒的灶台早已经过时了！现在的灶台都是自吸式的，不用油烟机，见土财主大锅台的就不错，没烟，也不热，不烫手
5. 七八百人的大锅台菜怎样炒好
这个你要慢慢磨练的不是说一次你就能炒得好。
6. 大锅台秘制调料
你好
黄耆15克，当归10克，川芎8克，枸杞8克，沙蔘10克，桂枝5克，黑枣8颗，甘草5克，熟地20克
7. 大锅台鸡的介绍和做法
材料
草鸡1只(约750g)，面粉、葱花、鸡蛋、精炼油、高汤、精盐、酱油、白糖、味精、回绍酒各适量。
做法答
1、先将鸡蛋磕入碗中，加面粉、葱花、精盐、水搅匀。
2、炒锅上火，放少许精炼油，倒入面糊烙成薄饼待用。
3、将草鸡宰杀，初加工，洗净，斩成块。
4、沙锅上火，放入草鸡块、高汤、姜、酱油、白糖、绍酒，小火慢煲1小时，待鸡煲烂时用味精调味，薄饼切成块，围贴再煲的四周即可上桌。
操作要领
草鸡要煲烂、入味。
鸡蛋饼要烙香、烙脆。
8. 姥家大锅台做法自己做
大锅台的玉米面贴饼的做法
主料：
玉米面500克
辅料：
开水约500克 干酵母3克
小苏版打1克
步骤：
1.玉米面用开水和面权（面要和得稀一点做出来的饼才会松软），之后加入酵母和匀，放置发酵一小时，加小苏打和匀;
2.在电饼铛或平底锅中加少许油，将发好的玉米面整理成小圆饼放入锅中，盖上盖子小火两面煎黄至熟即可。
9. 大锅台顿肉
应该就是“大锅炖肉”！
原来农村那种大锅，还要专门砌一个大灶台的那种，也就是你说的锅台，然后，一次可以顿很多肉，一只羊都可以很轻松的炖出来，火可以烧得很大！
人多人觉得这样大火炖出来的肉比较好吃吧
10. 大锅台的玉米面贴饼的做法
主料：
玉米面500克
辅料：
开水约500克 干酵母3克
小苏打1克
步骤：
1.玉米面用内开水和面（面要和容得稀一点做出来的饼才会松软），之后加入酵母和匀，放置发酵一小时，加小苏打和匀;
2.在电饼铛或平底锅中加少许油，将发好的玉米面整理成小圆饼放入锅中，盖上盖子小火两面煎黄至熟即可。