❶ 如何系统的学习厨艺(烹饪)
正式进入厨师课程，其中包括一些基本功，比如刀工与颠锅的学习。一个厨师有几把刷子，专通属过刀工和就颠锅技术就可以看出类，好比“功夫”里的“扎马步”，没有好的刀工与，再好的厨师也炒不出好的菜来。即使到了真正的大厨学习阶段，这些基本也会一直伴随着他们
❷ 有没有学厨师给推荐一下的
推荐你可以到专业厨师烹饪学校里面进行学习的呢，有专门的老师一对一的手把手教学呢
❸ 椒盐鱼怎么做
鱼的蛋白质含量相对比较丰富，大约在15%-25%之间，并且鱼类的蛋白质易于消化、吸收，因而能够为机体补充丰富的蛋白质，提高机体的免疫力。鱼类脂肪的吸收率比较高，尤其是鱼类脂肪中的二十碳五烯酸也就是EPA，以及二十二碳六烯酸也就是DHA，这两种脂肪酸都具有非常明显的降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。鱼类含有丰富的维生素A和维生素D，也是维生素B2的良好来源，尤其是海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的地方，适当食用对于骨骼的代谢和视力的维持效果非常明显。
步骤1
龙利鱼去头尾、去内脏洗净，辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉
步骤2
把鱼切成宽约3厘米的段
步骤3
鱼段放入容器中，加黄酒拌匀腌一会去去腥味，然后沥干多余的水分，放入红薯淀粉拌匀，使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉
步骤4
炒锅烧热，倒入约500毫升的植物油，油温6成热时(约180度)放入鱼块，用大火炸至鱼块表面酥脆，变成浅咖啡色，捞出沥油
步骤5
炒锅中留适量植物油(不用太多，比平时炒菜时的油少一点)油温5成热后放入葱姜蒜末爆香
步骤6
倒入炸好的鱼块翻炒约20秒
步骤7
倒入椒盐粉
步骤8
继续炒约半分钟，待椒盐粉完全粘在鱼块上即可传盛盘
烹饪技巧
炸鱼时要用热油大火，这样炸出来的鱼表皮酥，内部软，火候太小炸出的鱼肉容易皮实，而且鱼肉也容易吸油太多
椒盐粉中的黑胡椒粉可以根据个人口味改成白胡椒粉或者五香粉。
可以用其他海鱼代替踏板鱼，个人觉得不要选择肉质太厚的鱼，不容易入味。
❹ 学厨师有什么技巧吗
学厨师的技巧无论是对于有意向学习的人还是厨师学校的在校生来说，他们都想知道这条通往罗马最近的路到底在哪里。
其实，对于这样的疑惑大家大可不必担心，依据学校经验，结合当下及未来厨师行业的人才需求状况，制定科学的学习计划，学生学习期间只要按照教学计划循序渐进的学厨师，即可到达满意的水平。
“看”是“学”的第一步，眼见为实。万事万物只有亲眼目睹才能在头脑中形成印象。而在烹饪学习中“观摩”是一个必不可少的过程，这里之所以用“观摩”没有用“看”这个词是因为我们要强调在学习中一个“走心”的过程。
只有“观摩”还不行，学会厨师技能更重要的是“行动”。正如“实践是检验真理的唯一途径”所说的那样，实操环节是学好厨师技能的重中之重。实操的意义在于它是学员们练就厨师技能的唯一途径。通过实际操作来一步步学会厨师技能——这就像幼儿学步一样。只有自己亲自动手去切、去炒、去雕刻、去调味……才能将“观摩”到的厨师技能转化到自己身上来。而简单的实操也不能一下就达到目的——同学们在实操过程中遇到的一些问题一定要当即在脑海中找原因，并通过向老师、同学们询问和求助找到合理解决的方法，从而让这些方法再次指导行动，形成一个良性循环，最终学成厨师技能。
❺ 厨师基本功要学多久
学习任何一门技术大抵都需要掌握入门，学厨师也一样，厨师的入门基本功就是刀工、翻锅、颠锅、勺功等技术，看似简单，但要想练好，也是需的一番功夫的，这不是简单的说“会”，而是“精”，从不会，到会，再到精。
学厨师从什么开始之一：刀工
刀工是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。因此，在成都北方钓鱼台烹饪学校学厨师，学生们首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了顶级大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
学厨师从什么开始之二：翻锅
翻锅（颠锅）与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。因此，在成都北方钓鱼台学厨师，学生们在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境从而成为一名合格的顶级大厨。
学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始也并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生的敲门砖。
最后，要告诉大家，厨师基本功练习看似很简单，练起来似乎也有些枯燥，但是，也且不可因此而有所忽视，因为优秀的基本功底也将会成为你未来发展取胜的一大助力。
❻ 想做大厨，基本功要练多久
学习任何一门技术大抵都需要掌握入门，学厨师也一样，厨师的入门基本功就是刀工、翻锅、颠锅、勺功等技术，看似简单，但要想练好，也是需的一番功夫的，这不是简单的说“会”，而是“精”，从不会，到会，再到精。
学厨师从什么开始之一：刀工
刀工是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。因此，在成都北方钓鱼台烹饪学校学厨师，学生们首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了顶级大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
学厨师从什么开始之二：翻锅
翻锅（颠锅）与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。因此，在成都北方钓鱼台学厨师，学生们在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境从而成为一名合格的顶级大厨。
学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始也并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生的敲门砖。
最后，要告诉大家，厨师基本功练习看似很简单，练起来似乎也有些枯燥，但是，也且不可因此而有所忽视，因为优秀的基本功底也将会成为你未来发展取胜的一大助力。
❼ 怎样像大厨一样颠勺（颠锅）教程
这样的教程很多，但是看了也掌握不了火候等，还是建议去专业的学校学习一下
❽ 学厨师的基本要先学会什么
厨师是一份相当辛苦的工作。
想要学厨师，必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。
厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。
厨师的基本功
1、刀功是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫来不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。
2、勺功非常重要，所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作。一道菜要能否得到食客的认可，勺功可以说是一勺定生度死。能否灵活机动的掌握勺功，制作出可口菜品，决不是一日之功。
3、面点是厨艺一个很关键的部分。这里讲的面点不是家常的蒸馒头、下水饺。面点制作不仅要求美味，而且要求美观。面点外形的制知作，蒸道制、烤制和炸制的时间控制等。如有可能，还要进一步学好蛋糕的制作、西点的制作以及各种奶油花饰的挤压成型方法。
1、学校学到的不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类
肯定有人说，学这些基础有什么用，但是当厨师基本功很重要，不能说靠这个能赚钱，但连最基础的都不会，那让用人单位怎么用你。其实主要想说的呢，在学校接触这么多，说不定哪个技能就是你的强项，比别人多些能力可以让你今后发展的更长远，酒店里你不可能接触到这么多。
2、学校学的的理论知识有用（真的有用）：成本核算，原料知识，工艺知识，美术，营养，菜单设计等
成本核算，如果几年后你学艺精湛想创业开店，那必须要了解。营养学，现在生活条件提升，大家不仅关注好吃，还要吃得营养健康，这个领域会有很大发展空间。菜单设计，你在酒店真的很难学到，一旦你升到厨师长级别，菜单设计的重要性就凸显出来，有特殊客人来，你不懂这些就没法开菜单，也不了解食物之间口味不能冲突等等。
对厨师来说，审美看天赋，厉害的是做出的菜是艺术！
3、学校愿意教你的人多，酒店偏少
老师的职责就是教学生知识，而酒店师傅的职责是做好自己的工作。你问老师任何问题，只要他知道的他不会不告诉你；酒店师傅，要看你问的东西重要不重要，你和他的关系如何。随便教你些东西，你就觉得挺好，恐怕不是这样，酒店师傅就是教会你一些许多人都会的，能让你帮到他，他的工作可以轻松省力，那些好的配方，厉害的技巧，不见得会全盘教给你。不然教会徒弟，饿死师傅？
❾ 厨师培训学校都有哪些
国内目前就两所可以通过高考学习烹饪的学校。
1～扬州专大学旅游属烹饪学院（本科）
2～四川旅游学院（本科）原四川烹饪高等专科学校也 是我的母校
以上两个都是要通过高考招生的全日制学校。
3～民办的烹饪技术培训学校大多都一样只是名字不一样。如果你只是想学点东西自己在家里做去哪个都可以。
4～如果你想靠烹饪来养活自己那还是建议你去正规四到五星级酒店从基层做起。学技术的同时又能挣工资何乐而不为呢。
❿ 学厨师，厨师培训一般要学习哪些内容
学厨师不需要高学历。学厨师不像高科技行业，要有一定的学历。如果学历不高，内可能就不能容很好的掌握高科技的要领，这样早晚会被淘汰的。学厨师其实很简单，“色、香、味”俱全就能吸引很多顾客，只要你勤奋学习，踏实努力，就能学有所成，你的创业之路就会一帆风顺！