烤叉烧教学

⑴ 烤箱烤叉烧多少时间 烤箱烤叉烧小技巧

烤制时间烤箱预热180°，中层烤60分钟，（时间可根据肉的大小进行调整，此为一版斤肉）。
首先，一定要权注意用保鲜膜密封带有调料的猪肉并放入冰箱冷藏24小时，中间取出翻面一次以便入味更均匀。
其次，烤盘上铺一层锡纸，取出腌制好的肉，两面分别均匀的刷上剩余的腌料汁，然后再刷上一层蜂蜜。
另外，烤制过程中，第一次15分钟翻面刷一层蜂蜜和腌料汁，再烤两次10分钟，刷蜂蜜和腌料汁，最后两次5分钟只刷蜂蜜，用牙签戳一下肉，能不费力戳到底就是硬了，不熟再多烤一会。

⑵ 烤箱怎么烤叉烧的做法

原料:梅肉抄两块（约800克）。
酱汁：叉烧酱、蚝油、生抽、黄酒、鲜贝露、蜂蜜。
蒜。
操作:一、准备：
1、梅肉洗净，切成拳头大小的块，用刀背稍微将肉拍松，方便入味。
2、腌制：把切好块的梅肉放在一个保鲜袋里，加入三大勺叉烧酱、一大勺耗油、一勺生抽、两勺黄酒、一小勺鲜贝露、一大勺蜂蜜，以及切好的蒜。
3、兔子偷懒，不想洗饭盒，所以用保鲜袋装，而且用保鲜袋方便腌制过程中翻面。叉烧酱料每人不同，喜欢什么味道还可以放一些，比如腐乳汁，鲜贝露没有可以不放。
4、所有调料混合后，给保鲜袋打一个结，用手隔着保鲜袋揉捏一会。再套上一个保鲜袋，装进密封盒，放进冰箱冷藏至少24小时。兔子好像冷藏了36个小时，时间久一点更入味。
二、做法：
1、烤盘铺上锡纸，把腌好的肉放在烤架上，烤箱预热，180度，中层30-40分钟，中间取出翻面，最后十分钟取出刷上蜂蜜水再回烤箱。
2、中途翻了三次，每次都用腌制的酱汁浸润梅肉，最后蜂蜜水刷了双面。等叉烧稍凉再切片。
贴士：
1、做叉烧最好用梅花肉，如果喜欢肥一点，可以用去皮的五花肉，但最好不要用里脊，太瘦容易柴。
2、叉烧酱和各种调料里咸味已经很足，如果腌制入味不必再加盐了。

⑶ 烤叉烧的做法 烤箱温度

烤叉烧的做法，就是先用叉烧酱把肉腌好，然后在把腌制好的肉放入烤盘中，倒入剩下的酱汁在上面，然后180度烤20分钟，中途记得翻面

⑷ 如何用烤箱做叉烧

食材
家用电烤箱（最好是全温型的那种）

猪肉1000g
白砂糖：80g
头抽：60g（也可以用生抽）
盐：8g
高粱酒（也可以料酒）18g
芝麻酱：15g
海鲜酱：20g（如果没有，可以放1-2块红色乳腐，和1勺腐乳汁）
芝麻油：2g
甜面酱：20g
红曲粉：4g
麦芽糖：约35g-40g（最好不要用其他替代）

方法/步骤
1
自制叉烧酱（这个环节最重要）
所有材料放一起（猪肉除外），小火加热，麦芽糖和砂糖溶解，至酱料微沸，关火，冷却备用即可。
麦芽糖常温是很粘稠的，手上沾水挖去会比较方便。加热后会均匀溶解于酱料，酱料冷却之后会恢复粘稠。有一定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。做好的酱料也可以稍微尝下， 可以根据喜好微调。

2
切好猪肉
把买好的肉，切条准备腌制入味，叉烧最好买夹心肉，也叫梅花肉好像，就是瘦肉中间会带点肥，但是不多，全瘦肉烤完会柴，口感不够好。

3
给肉蘸酱

把肉均匀的沾上酱汁，紧密的排在容器里。

4
腌制24小时
吧蘸好酱后人肉排的紧密一些，让汤汁都能密实的包裹在肉的周围，这样腌的会比较均匀。
如果用盆子，汤汁最后会留到底部，上面的肉就不容易腌入味。因为偶是懒人，也不会时不时的把它拿来翻一下。还有个办法，就是用塑料袋把肉包起来，效果也不错哟。我还买了点肋排，一起腌起来。最后把剩下的所有汤汁倒进去。冷藏至少一晚，最好24小时以上才入味！

5
烤肉

用大号的曲别针（洗洗干净）穿起肉的一段。烤箱最上层插入烤网，将肉挂在烤网上。最下层插入烤盘，铺锡纸，接汤汁。
操作的时候，最好先把肉挂好，然后肉连烤网一起先放烤盘上放一边。然后预热烤箱好了之后，再把烤网，烤盘插进去烤。

6
刷酱
接着把腌肉剩下的一部分汤汁加入一小块麦芽糖，煮至起泡。冷却。作为刷酱。
180度，要开热风，烤到20分钟的时候，将烤网连肉一起取出。用小刷子刷一次刷酱。然后再继续烤约20分钟。（根据你切的肉块大小有关，请灵活调整时间）
后期可以取出靠近烤箱门的一块（因为烤箱门附近温度偏低），切开看看是否熟了。熟了就可以出炉咯。
如果想要颜色更诱人一点，出炉之前可以再刷酱一次，再烤5分钟。这样出炉的叉烧亮亮的很漂亮。

7
出炉
这个方法烤出来的叉烧，效果比放烤网、烤盘都好，颜色更均匀，外皮更漂亮。而且充分利用烤箱空间，可以烤更多的肉，却不影响烤箱热气流动。是不是很有食欲啊！！

END
注意事项
猪肉一定不要太肥或是太瘦。

一定要用曲别针穿肉。

叉烧酱最重要，可以根据自己的品味调整。

更多自制美味请看参考资料。

⑸ 如何烤出晶莹剔透的叉烧

用料

梅头肉瘦中带肥或五花肉 1000克

叉烧酱 适量

蒜瓣 3~5个

烤箱版叉烧肉的做法

• 梅头肉内改刀切小块洗容净浸泡一会，捞出用厨房纸吸干水份装入碗里，蒜拍散

  

⑹ 烤叉烧肉的做法

主料来
里脊肉250g 蒸鱼鼓油半勺
烤肉酱自半勺 黑胡椒粉3g
辅料

鸡粉1勺 料酒半勺
生抽半勺 食盐1g
糖粉16g
酱烤叉烧肉的做法步骤
1.材料：里脊肉250克 烤肉酱半勺 黑胡椒粉3克 料酒半勺 生抽半勺 蒸鱼鼓油半勺 鸡粉1勺 食盐1克 糖粉16克
2.把里脊肉洗净装盘沥干水倒入生抽。
3..倒入蒸鱼鼓油。
4..倒入料酒。
5..倒入鸡粉、糖粉和食盐。.倒入少许的黑胡椒搅拌均匀，包上保鲜膜腌制半个小时。.沥干多余的汁液刷肉酱。7.撒上少许的黑胡椒粉。8.180度预热好中下层烤30分钟。依然叨叨：调料以个人口味调放，如果烤的有些偏干可以在烤一半的时候中途刷油在撒点胡椒粉或者辣椒粉。里脊肉和雪花肉比较适合做叉烧肉，里脊肉要刷油雪花肉就不用了。
6..倒入少许的黑胡椒搅拌均匀，包上保鲜膜腌制半个小时。
7..沥干多余的汁液刷肉酱。
8..撒上少许的黑胡椒粉。
9..180度预热好中下层烤30分钟。
10.切好片装盘
小贴士
依然叨叨：调料以个人口味调放，如果烤的有些偏干可以在烤一半的时候中途刷油在撒点胡椒粉或者辣椒粉。里脊肉和雪花肉比较适合做叉烧肉，里脊肉要刷油雪花肉就不用了。

⑺ 烤箱怎么烤叉烧

1.把猪肉切条状沥干水，加叉烧酱、生抽、老抽、白糖腌24小时
2 从冰箱拿出腌肉专条，表面搽蜜糖。属带烧烤功能微波炉上调查到烧烤档位。炉中放上备有的铁盘装滴油的。
3 把肉条放上烧烤用的铁架上，烤6分钟。拿出来反面再搽上腌肉汁和蜜糖再烤6分钟。
4 看到肉熟了就可以切块上碟了。
提问者评价
谢谢。虽然不合题意，但也就你的答案还算行了。

⑻ 叉烧怎么烤

叉烧肉的做法:

主料：猪瘦肉500克

辅料：葱段10克，姜片内5克，糖25克，酱油15克，料酒10克，大容料3克，花生油500克（约耗30克）

做法： 1、将猪肉清洗干净，切成大块，放在碗中，加入少许酱油、料酒，腌约1小时，备用。

2、炒锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，放入肉块，炸呈金黄色时，捞出沥油。

3、锅内留少许底油烧热，放和葱段、姜片、大料炝锅，爆出香味后，放入肉块，加入剩余的料酒及酱油和少许的水，烧沸，加盖焖烧至六成熟，加入糖，烧至锅中汤汁稠浓、并紧紧地包裹在肉块表面时，盛出，切成片，即可装盘。

特点：广东风味，色泽红亮，肉嫩鲜香。

温馨提示：应注意炸肉块时用旺火热油，炸至呈金黄色即可。加糖不宜过早，避免汤汁焦糊。

⑼ 哪里可以学习叉烧肉做法

可以去正规的烹饪机构学习，叉烧是一个比较复杂的中餐品种，所有还是要实地的手把手教学比较好。

⑽ 如何用烤箱烤叉烧肉

首先的话就是把叉烧肉腌制一下的，然后的话放入烤烤箱中烤就可以了呀，一般半个小时就可以考好了