礼泉烙面作文大全

1. 礼泉烙面的做法是什么

礼泉烙面的做法：

1、调面一般每年到春节前夕，礼泉的家家户户便开始制作烙面，当地人称之为“摊烙面”。烙面的制作，常常以家庭为单位，夫妻二人搭帮合作，男女劳力相互搭配。先将数十斤面粉倒入瓦盆，然后开始徐徐加水调面。

6、浇汤烙面的食用方式是浇汤，又称“浇汤面”或“涎水面”。食用过程中，最关键就是烙面汤的烹制。烹汤一般用肉汤、骨汤，配以胡椒、花椒、桂皮、及五香大料、油、盐、酱、陈醋、鸡精等调味品巧妙搭配，再加入自家特制油泼辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便制成一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤。

汤烧开后锅底扔进一块劈柴，使汤一直保持小滚。食用时一手端碗，另一手从篮中用三指捏出一小撮烙面放入碗内，加上切成细丝的蒜苗、韭菜及摊成薄饼切成菱形块状的鸡蛋片等，再将滚热浓汤浇上，即开始食用。

2. 为什么礼泉烙面在西安很少,市场很窄

没有营销包装，附加值不高！

3. 礼泉烙面哪里有卖的

我最喜欢吃这里全部露面，我想在什么地方可以买到这个里面哪里有卖的有知道的吗？

4. 礼泉烙面怎么做

烙面，古称饼面，汤饼，煎饼。

食材：面粉，水。

制作方法：

一 调面
一般每年到春节前夕，礼泉的
家家户户便开始制作烙面，当地人称之为“摊烙面”。烙面的制作，常常以家庭为单位，夫妻二人搭帮合作，男女劳力相互搭配。先将数十斤面粉倒入瓦盆，然后开
始徐徐加水调面。由于面粉量较大，调面是一种比较耗费体力的工作，一边加水，一面揉面，反复抓洗，这样做的目的是把面中的面筋全部洗出，形成面糊，如此反
复，最终要和（huo）稠搅匀，越匀越好，全凭一份耐力的功夫。逐渐加水，再和再搅再搓，直至成为无块的糊状，然后放置一边，大约24小时，等待面糊形成
更加均匀的糊状，这一步又称为“饧（xing）面”。
二 摊面
在家中，一般是女人摊烙面。所谓烙面，就是通过火的烙烤而形成煎饼一样的面
食。恒（xing）好面后，将面糊用特制的面板儿，从瓦盆中捞起，然后沿铁锅淋入，逐渐沿锅的周边摊开，直到既圆又薄为止。用微火加热，烙烤至熟，过程和
做煎饼相仿。传统上，摊烙面一般用麦草烧火，火性温和，这样烙面会不焦不糊，内外皆熟，现在由于锅灶起火技术改进，火力可以控制，也可以煤火、炭火、劈柴
火加热。烙熟的面饼薄光透亮，麦香扑鼻，接下来的工作就是晾展。
三 晾面
烙好的面由于温度较高，饱含水分，不利于保存，这样需一张张把它拿出，搭在绷紧的绳索之上，晾置于阴凉的厅堂之中，待凉干后，开始折叠成手掌宽的长条，这个工作一家人通力合作，烙面一条条码好，放于木板上。
四 压叠
叠好的烙面，集中起来，用木板压好，枕上石块等重量大的实物，将烙面压瓷压实。
五 切面
以
上调面、摊面、叠压需花用一整天时间，第二天，拿出这些被压瓷实的长条形烙面，在案上、木板上逐条横切为细丝。随着近年来，烙面的商品化，有的已经采用机
器切刀，这样提高了效率。切好的面，整齐码放于大竹筐中，更有叠如葵花，或如蒲团的样子，十分好看。最后苫上印花布，放置屋中阴凉处，至此，烙面的前期制
作全部结束。成品烙面遂可每日取食，能供全家食用许多时日，少则将近十天，多则半月有余。
六 浇汤
烙面的食用方式是浇汤，又称“浇汤面”
或“涎水面”。食用过程中，最关键就是烙面汤的烹制。烹汤一般用肉汤、骨汤，配以胡椒、花椒、桂皮、及五香大料、油、盐、酱、陈醋、鸡精等调味品巧妙搭
配，再加入自家特制油泼辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便制成一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤。
汤烧开后锅底扔进一块劈柴，使汤一直保持小滚。食用时一手端碗，另一手从篮中用三指捏出一小撮烙面放入碗内，加上切成细丝的蒜苗、韭菜及摊成薄饼切成菱形
块状的鸡蛋片等，再将滚热浓汤浇上，即开始食用。 其面筋薄细润，其汤浓煎辣香，个中美味，自有食者才能体味。
希望能够帮助到你！望能采纳

5. 家乡的河洛面作文

曲沃饸饹面卤肉做法材料：猪后腿肉1KG切小块(如果你太懒就直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香，可是.怕胖)，红葱头10大颗切块(哪里都买的到。比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色)，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉做法：用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。加糖最少两汤匙，抄1分钟。加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。加米酒继续炒。最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。北方大斡尔族饸饹北方大斡尔族为食品，元代传入北京，成为北京小吃，也可作主食。饸饹的特色：筋韧滑爽，咸香微酸辣。饸饹的制作材料：荞麦面350克，面粉150克，酱油、芝麻酱各50克，醋10克，蒜汁、咸胡萝卜丝各5克，芥末3克。1.将荞麦面、面粉倒入盆内，加水和成面团。2.压饸饹床子架在沸水锅上，把面团装入饸饹床子内，用手压下床子把，圆条形饸饹便从床子里压出，直接下入沸水锅中，煮熟后捞出过凉水，挑入碗内，浇上调好的芝麻酱、酱油、醋、蒜汁及发好的芥末糊，放上咸胡萝卜丝即可。饸饹的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；2.煮制时间不宜过长，以免失去韧劲。饸饹调料汤做法：1、熬制高汤：用猪腿骨、鸡等慢火熬制，去肉去油的清汤。2、煮肉臊子：北方一般用羊肉或牛肉，也可以用猪肉，切成肉丁，加调料煮熟。3、调汤：将煮好的肉臊子(可以加入少量土豆丁、豆腐丁等素菜)加入熬制的好高汤，煮开，放入葱末(或蒜苗末)、芫荽即成。注意：饸饹一般是用荞面或豌豆面作的，不比白面细腻，所以调汤的时候要油大、汤多、盐咸才有味。环县羊肉荞面饸饹饸饹面的制作材料：精面粉500克，羊肉/肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下投入饸饹床，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，若要做凉面再拌点食油备用。2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。3.把炒好的羊臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。饸饹面的制作要领：饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。酸菜肉丝饸饹:把酸菜用清水漂洗好了,酸度适中,切成细丁。把肥瘦相宜的猪肉切成细丝或丁,备以葱花、姜沫,就万事具备了，然后在锅里放适量食用油，烧沸了放入肉丝酸菜煸炒，加入葱花、调料、姜沫，喜欢辣的可以放一些辣子。炒好后倒入备好的煮饸饹水，烧沸了加入食盐就可以了，煮好饸饹后一浇，一碗溢着香气儿的地地道道的酸菜肉丝饸饹就好了山西小吃上党粉豆面饸饹制作材料：小粉面500克，黄豆面125克，优质榆皮面50克(由榆树皮加工而成)，鲜羊肉、红胡萝卜、熟羊油、甜面酱、五香粉、精盐、味精、料酒、花椒水、辣椒酱、米醋、香菜、葱段、姜片各适量。上党粉豆面饸饹的特色：豆香厚醇，食之筋韧，酸辣鲜香，油而不腻，滑而爽口。1.盆内加小粉面、豆面、榆皮面拌匀，加水(冬热、夏冷、春秋温)和成软面团。2.鲜羊肉洗净，切成厚0.6厘米、宽1.5厘米、长2厘米的小块；红胡萝卜洗净削皮成筷头丁。3.炒锅内加适量熟羊油烧热，放入适量甜面酱炒匀，再放入羊肉块和胡萝卜煸炒，待肉块变色后烹入料酒，放入葱段、姜片和少许花椒水，再加入适量高汤烧沸，改用小火焖炖，至羊肉半熟时放入适量精盐，待羊肉炖烂后再加入少许五香粉，对好味后即成臊卤。4.饸饹床架在沸水锅上，然后摘面剂压制入锅，待面浮起时，点加少许冷水，反复3次(称三起三落)饸饹面即熟，捞入碗内，浇上臊卤，撒少许香菜末，加辣椒酱、米醋即成。此面如炒食风味又异陕西小吃苦荞饸饹制作材料：苦荞麦面500克，菜籽油、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油等。苦荞饸饹的介绍：苦荞饸饹是用荞麦面制成的一款风味小吃。旧时为民间家庭常食之品，现已成为别具特色的名吃。荞麦有多种，苦荞又称鞑靼荞麦，是籽粒较小的一种。中医药学认为，荞麦有开胃宽肠、下气消积等功效。现在的荞麦食品已成为广为食者欢迎的保健食品。苦荞饸饹的特色：色泽金黄，面条软绵筋韧，爽滑和口，味汁可根据个人的喜好调成咸、鲜、酸、辣等味型。1.取苦荞麦面加入清水搅匀揉成面团，饧好后备用。2.开水锅上架好饸饹床子，长条形面条落入开水中，用中小火煮至饸饹漂起，捞出放冷水盆内浸凉，再捞出沥干水分，撒入菜籽油拌匀。3.吃时，将拌油的饸饹抖松散放入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、精盐等，调拌均匀即成。苦荞饸饹的制作要领：1.苦荞面团因劲力小，调制时稍硬些；2.压条成饸饹时，锅内一定保持水的沸腾状态；3.菜籽油(其他植物油均可)量不宜太多，以刚布匀面条即成，以保持其不粘连光亮为佳。凉拌饸饹的做法饸饹不太好煮，时间短了煮不烂，稍不留神就煮过火了，嚼着没劲。煮好的饸饹一定要过几次凉水，这样才会有劲道。材料：饸饹250g，调料(生抽1勺，盐适量，醋1勺，麻油半勺，麻酱1勺，辣椒油半勺，鸡精少许，蒜蓉适量)黄瓜丝适量，花生碎少许做法：1.把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水，沥干水分备用。2.把调料放进煮好的饸饹里拌匀，撒上花生碎和黄瓜丝即可。猪肉臊子面制作材料：主料：面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)250克辅料：小白菜100克,菠菜80克,油菜80克调料：大葱25克,姜4克,盐4克,味精2克,酱油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克猪肉臊子面的特色：此面滑爽柔软，味厚香浓，风味独特。教您猪肉臊子面怎么做，如何做猪肉臊子面才好吃1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。2.如做干臊子，则要准备一些四川那种做调料用的芽菜，也剁碎(当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便)。起油锅，至油温约200度时下剁碎的猪肉，待肉翻白并炒香后，加入芽菜，再翻炒约3分钟即可起锅，很香哦，作面条臊子或直接下饭均可；如做水臊子，则要准备几块大料(即八角和山奈)、一小块老姜(拍破)。起油锅，约七成油温时先投入大料、老姜，略炒，然后下碎猪肉，待肉翻白炒香后，加高汤(也可是开水)适量，小火煨约30即可(食用时先挑去大料、老姜不用)，也很好吃。3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用。

6. 作文:我爱你，可爱的礼泉/500字

热气腾腾哈水面，油泼辣子锅里翻，葱花韭菜转得欢，神仙路过也眼馋，浇了一碗又一碗，内一次只吃容三筷面，吃完汤又回锅煎，回味无穷哈水面，有些地方看不惯，没人敢吃哈水面，逢年过节哈水面，一家团圆围锅边，高高兴兴过大年，最美还是哈水面，眼不见你心不乱，好吃还是哈水面！
胆大的吃胆小的看，最后还是遗憾没喋（吃的方言词）一碗哈水面。（外地吃过的人常说管吃不管看，还是想吃礼泉哈水面！）天下朋友来礼泉，人杰地灵属石潭，美食佳肴哈水面（烙面或者细面，挂面），保证给你喋上十来碗，让你忘了生日是哪年，让你不知从那来礼泉，让你见了仙桃也不甜，让你吃了驴肉也说酸……
哈哈大笑没说完、下回再给大家谝（陕西方言，说或者聊之意），家乡的风味小吃说不完，欢迎你来我们礼泉县。

7. 描写家乡的河洛面的作文

希望我的回答对您有所帮助

清晨到了九寨，坐上环保旅游公交车，抛开继续人声鼎沸的山门，身着藏服的色嫫(美丽的姑娘)开始讲述九寨的传说：很久以前，男神仙达戈和女神仙沃诺色嫫深深的相爱，达戈为色嫫精心的打造了一面镜子，不料想，色嫫不小心失了手，那面镜子就掉在了地上，化做了一百零八个清澈透明颜色各异的湖泊。这时，荷叶寨从车窗旁掠过，猎猎的经幡在风雨中洗刷了百年，传递着祈祷和祝福。遥想荷叶寨里的古松，盆景滩也在我神思恍惚时匆匆经过。

坐在前方的小姑娘的惊叫声唤醒了我，芦苇海闯入了眼帘：一弯晶莹湛蓝的清流从茫茫芦苇中蜿蜒而过，像是镶嵌在黄金中的蓝宝石，我立刻“哇”了一声，这时，全车的人都已经站了起来，朝左边望去，孩童般的惊叹声不绝于耳。导游见惯不惊的微笑着提醒：“请大家注意安全。”车窗外，海子里覆盖着微微泛黄的芦苇映着天晴朗的深蓝，映着水清澈的湛蓝，偶尔有不知名的水鸟在芦苇中穿行，在静谧芦苇从中抹出道道涟漪般的波纹，我恍如闯进了童话世界，又或是走进一幅精美绝伦的水彩画。面对芦苇海的那种颜色那份美丽，我终于知道了语言的苍白无力，除了巧夺天工这样的泛泛赞美，我再也无法形容至今仍时时出现在我梦中的那弯碧蓝。

清流一弯，携我走进天堂。

五彩孔雀海

从旅游公路望下去，透过林间疏影，远远地望见一只孔雀静静待在山谷之间，在微微云雾中似振翅舒展欲飞，又似在春暖花开时优雅梳理自己的羽翼，茂林中远远的海蓝迷了我的眼，这便是九寨的灵魂五花海了。

沿着曲折婉转的栈道穿过一片幽林，在沁凉的山风里漫步走近在天空下蓝得耀眼的五花海。极目所视，远远的山上还有昨夜飘雪的痕迹，近处是嫩绿的湖中水草，即使是海子中，因角度不同水底植物不同，也是或湛蓝，或宝蓝，或浅绿，或深翠，或黛青，五彩斑斓，微风过处，水鸟惊起，五光十色的湖面泛起一圈圈涟漪，与水下的树珊瑚、水面的小树草丛相互点染，如梦如幻。

海子底多有老去的树木，横卧竖立，枝丫交错，千姿百态，确似大海中的珊瑚。以她们的身躯为土壤，湖中新的生命欣欣生长，造就枯木逢春的奇观。如凤凰浴火重生，她们在清澈的湖水中重新获得了亘古不老的生命，直到海枯石烂，风霜不再在她们身上留下痕迹，只留存情感。

艳丽五花，沉浸岁月极尽优雅。

幽幽吊桥情

结束混乱的四月，为了逃离，匆匆忙忙的随便选择了一个目的地跳上汽车。于是，五月二日微雨的早晨我坐在了从成都到九寨的旅行大巴上，疲惫是开始旅途的唯一感受。离开高速公路后，那些崇高的山岭，傲立的峭壁连绵不绝，一直没有离开视线，山脚下，是河道时宽时窄、河水时缓时急的岷江默默相伴着。山青山静，水秀水活。入眼都是葱葱郁郁的树，远远近近的虫鸣鸟语相和成曲。偶尔会有羌族人家独特的民居晃过，我听着音乐，心绪纷乱繁复，直到一座座吊桥闯入我的眼帘。

悠悠吊桥终年摇摆在岷江河谷，摇落盛夏的炽热、严冬的冷酷，浸透了岁月的颜色，就这样悬于天地之间，连于危崖之上，固定成一道风景。想象踏过竹板的吊桥，沿蜿蜒的小路，步入隐居的山水，想象桥尽头有素静的柴扉，伴着云雾蔚然的小池，抖落红尘气息，叶落无声。一不小心就遗落了城市的假面，溶进了纯朴乡村的情结。

霎那间，心如明镜，独倚山中的空灵。

精巧五彩池

在深郁神秘的长海浴过五月雪，踏数原始森林的石阶，拾级而下，一泓精致翠绿的水域镶嵌在霭霭雪原中，如晶莹的翡翠透人踏足--最精致的五彩池终于展现在我眼前。因为娇小玲珑，她也是一百零八个海子中唯一一个没有被称为海的，但这丝毫不影响她足以与五花海争艳的美丽。

高山积雪，绿水相映，湖水墨绿、翠绿、淡青、微绿，一尘不染，如一块天成的碧玉，不见半点瑕疵。据说在夏秋，池水就像打翻了的调色盘，也会如五花海一般呈现墨绿、暗紫、宝蓝、鹅黄等数十种色彩。遥想空谷悠悠之际，芳草青青，啁啾鸟语伴淡紫滴翠，是怎样迷醉的风情。此际，唯隽秀山林伴如镜碧水，如幻似真，极目池底，卵石层叠而下，只见墨绿的底色深邃而沧远，不知通向哪个美丽的时空。

信手拈起池畔雪花，静赏色如丹青的精致。

家乡之水（考场作文）
水是生命的源泉，水是万物的源头，没有水就没有今天的生物。

读了众多作家的写水美景，我不禁陶醉其中，自然而然地想起了家乡的水。家乡的水虽然不出名，但它养活了100多户、300多口的人，在我们眼里，它就是我们的母亲河。

家乡的河清澈见底，鱼儿、虾儿在
家乡之水，我爱你。

8. 礼泉的经济(家家小吃)说一下呀！我还要写作文呢！

陕西礼泉特色小吃——烙面

烙面，是陕西咸阳礼泉县一带极为流行的地方风版味小吃，独具地方特色，权历史悠久，工艺讲究，口感劲道。是这一带地区逢年过节、招待客人之佳品。县里家家户户都会做，也都有制作烙面的必备工具——钢板。
前阵子因工作需要，便和同事们来到了礼泉县城，有幸在那里尝到了特色小吃——磨张烙面。负责招待工作的同志一边热情的给我们介绍这里的小吃，一边安排接下来的工作。就其大概制作工艺简单介绍如下：
其制作过程：
选取当地优质小麦之面粉，以水和成糊状，搅拌均匀备用（此项须男主人完成）。将钢板用柴火烧热，刷清油（以当地自种的菜籽油为最好），将面糊摊成长约150厘米，宽约60厘米的煎饼若干张，待之冷却后把一张张煎饼叠成宽约10厘米的条状叠放整齐，用整片的大布包裹起来，上面压上重物若干天后取出切成面条便可食用。
其食用方法：
最好选用肉汤或者排骨汤，加之以当地调料，选用新鲜韭菜蒜苗大葱切成素臊子，或以大肉羊肉做成肉臊子佐之，浇汤食用。汤多面少，方能入味。口味独特，汤淳味美。青年男子每顿吃二三十碗不成问题。

9. 礼泉县 特产是什么

礼泉县特产有:昭陵御石榴，礼泉烙面，榆村御桃，早酥梨，礼泉苹果等，其中礼泉苹果是陕西省咸阳市礼泉县的特产。礼泉苹果果个大、色艳、果肉香脆，多项理化指标优于美国蛇果。

10. 礼泉烙面的历史

当地人传说唐王抄李世民起袭就有了。传说曾是昭陵民工的食品，用开水泡了便可以吃，类似今天的方便面。 李世民一次来到九嵕山下视察，地方官员特地请他吃了烙面，受到夸赞，烙面于是大大出门并得以流行。礼泉人普遍喜欢吃烙面，红白喜事请客吃饭，都是早汤午席。早汤就是烙面，一般都切成面条，浇了臊子吃。切时须一种专用刀，原是铡刀，去掉上半部分，夹在两块木板中间，再安了把手。没有相当技术和力气，用不了这刀，切不好这烙面。臊子用肥瘦猪肉切丁干烂而成。做汤的方法是：烧好开水，按一盐二醋三辣子的次序加调料，辣子用大油泼制；然后投入肉臊子、虾米、黄 花、木耳等菜肴。再加些菜码、韭菜末、葱花、蒜片等，要生的不要熟的。
除了礼泉，兴平、永寿等几个县也有烙面。它既是市肆食品，又是家庭食品。都看似煎饼，却不是煎饼。具有绵软筋韧的特 点，都突出酸辣香。
备注：注册商标的有昭陵烙面和磨张烙面，昭陵烙面就在原来老年活动中心旁边，那里原来是家回民开的泡馍馆，隔两家就是到昭陵，建陵，叱干的车站了；磨张烙面在西南角位置，距离礼泉县公安局不远，那里还出售烙面，馍蛋蛋（馍豆豆），这两家一年四季都有，价格都是3元一碗，回家路过县城的可以去尝一尝。