Ⅰ 寫回鍋肉做法的作文
回鍋肉抄
主料五花肉500克 青椒1個
輔料姜2塊 蔥3根 花椒適量 甜面醬1茶匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 砂糖1茶匙 豆豉1湯匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙
回鍋肉的做法
1.五花肉冷水下鍋，加入姜塊、蔥段、花椒、料酒煮至沸騰，撇去浮沫
2.繼續將五花肉煮至八成熟，即筷子可以輕松插進五花肉後撈出沖涼水
3.待五花肉涼至室溫以後切薄片
4.青椒切塊，蔥切段
5.郫縣豆瓣醬剁碎、豆豉剁碎
6.熱鍋熱油，下入五花肉煸炒至肉片捲曲，起燈盞窩撈出待用
7.留底油下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
8.加入剛撈出的五花肉再下入豆豉、甜面醬和砂糖翻炒
9.調入生抽、料酒
10.加入青椒塊翻炒至斷生最後加入蔥段稍微翻炒一下即可
Ⅱ 回鍋肉的製作過程,作文500字
家常版回鍋肉的做法步驟
1. 蒜薹洗凈切段，胡蘿卜切片，辣椒切片
內2. 熟的五花肉容切薄片（特別注意，片還是薄一些的好，我這個切得厚了，而且片還太大了，沒辦法，煎完以後我又改了一下刀）將炒鍋微微燒熱，然後放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎
3. 將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來（一定要注意安全啊，別燙著），將鍋內多餘的油倒出來
4. 郫縣豆瓣醬用刀剁細，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色
5. 豆瓣醬放入鍋中炒香，然後加一大勺的白糖，一大勺生抽調味
6. 倒入切好的蒜薹胡蘿卜和辣椒炒勻，加入炸好的肉片翻炒均勻
7. 加50毫升的清水（水不要太多，一點就足夠了）
8. 炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火，加味精和香油調味
Ⅲ 我學會了做回鍋肉400字作文兒
我學會了做回鍋肉
星期天，我有了一個想法，就是跟媽媽學做回鍋肉。
我和媽媽去菜市場買回做菜的材料，媽媽在旁邊指導，開始做回鍋肉了。首先，我把鍋子洗了幾次，洗得乾乾凈凈的後，再放在灶上烘乾，然後，把肉洗干凈，蓋上鍋蓋煮20分鍾左右。肉煮好後，我拿來刀，小心翼翼的把肉切成一片一片的，看著那大小不勻、形狀不一的肉，我覺得已經小有成就了，我把辣椒洗干凈，然後再切碎，辣椒可沒有肉那麽乖乖聽話任我擺布了！有時候會滑一下；有時候會有辣氣飛進我的眼睛裡，讓我流出眼淚來！
一切准備工作完成了，現在開始炒菜，我倒了一些油在鍋里，燒了十來秒鍾，再把切好的肉倒進鍋里，突然，滾燙的油濺了出來，有一滴濺在我的鼻尖上，痛的我哇哇直叫，我覺得做回鍋肉太恐怖了，本想放棄，可是，我自言自語的說：「我不能放棄，我要堅持，堅持就是勝利！」於是，我還是堅持了下來了！
菜做好，我把菜端上桌子，大聲喊著「開飯咯！」，爸爸和媽媽拿著筷子，細細的品嘗了我炒的回鍋肉，誇獎我說：「兒子，菜做得真好吃，你真是一名小廚師啊！」聽了這句話，我的臉微微紅了，心裡像吃了蜜糖一樣的甜！
雖然我做的沒媽媽好吃，但是這畢竟是我的作品，爸爸媽媽吃的彷彿不是回鍋肉而是那我成長的果實！
Ⅳ 四川回鍋肉作文500字
說起「回鍋肉」，不少人嘴裡細胞興奮。
我哥常感慨，當年，如果哪家炒回鍋肉，那麼整個大院都知道某某家要吃回鍋肉了，因為那回鍋肉實在太香！如今，四川人下飯館都會點回鍋肉，因為回鍋肉太誘人！從外地歸來，川人會迫不及待地讓回鍋肉進到嘴裡，因為回鍋肉略等於家鄉！
一個菜品之於四川，其地位要多高有多高，要多低有多底，這是回鍋肉！川籍中央領導和庶民百姓都愛吃，這是回鍋肉！在google上搜索，會搜出近十萬個項的是回鍋肉！一個菜品隱藏著一種理論的影子，還是回鍋肉！
用「四川特色」來定義回鍋肉，並不為過。是川人創造了回鍋肉，還是川人因回鍋肉而川人？雖然難以說清，但回鍋肉出自川人之手卻絕非偶然。
回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祭祖宗的煮熟的豬肉在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱「回鍋肉」。瞧，不顧鬼神和祖宗的威嚴，居然把祭品也吃了！川人愛吃、川人重實際而輕名義的脾性被「回鍋肉」香噴噴油爆爆地合盤托出。
四川稱天府，天府盛產豬肉，回鍋肉的基本原料有保證。回鍋肉基本材料為豬肉、青椒或蒜苗、郫縣豆瓣、甜面醬、食鹽。豬肉是主料，而其它則是配料。古往今來，四面八方，民間飯桌，官方宴會，回鍋肉必須是肉，這一條始終沒有更改。當然，四川素餐「冬瓜回鍋瓜」例外。近年來回鍋肉的主料豬肉也發生些許變化，如出現「臘肉回鍋」、「牛肉回鍋」，但前者仍然是豬肉，後者是形變而神不變。
四川有三千萬個家庭，回鍋肉有一千萬種做法。回鍋肉主料用豬肉只是「基本原則」，其它材料可以因地制宜因人而易隨意變化。僅取代青椒/蒜苗這項，川人創造出「紅椒回鍋」、「芹菜回鍋」、「干豇豆回鍋」、「鍋盔回鍋」、「粉皮回鍋」、「年糕回鍋」……。對郫縣豆瓣一項，可以由豆豉取代；而甜面醬則可用紅醬油或者白糖取代。此外，有的人家要在回鍋肉中加入泡生薑，有的主婦反對使用醬油，主張必須用食鹽……。正是這「千萬種」回鍋肉的做法，形成了四川各地東南西北不同的回鍋肉流派。川菜的精髓為「一菜一味，百菜百格」，回鍋肉的精髓堪稱一菜百味，千家異香！
回鍋肉真有「千萬種」烹飪方法嗎？用數學眼光看顯然值得懷疑的。但這不防礙我發現回鍋肉的另外特點。回鍋肉具有吸收其它菜系或菜品優點的開放性。如生薑被加入回鍋肉是吸收了川菜的魚香味的做法，讓回鍋肉吃著回甜是吸收了糖醋味菜品的做法。回鍋肉具有適應任何食客口味的廣譜性。如，主料豬肉菜譜上講有用豬腿肉，但為滿足有人偏好肥肉的習慣便有人選用五花肉、保肋肉；又如，基本配料中的郫縣豆瓣因為是辣椒製成，為讓怕辣者享用回鍋美味，人們便用豆豉和紅糧白糖代替；再如，有的人喜歡大塊吃肉，著名的廣漢連山回鍋肉應運而生----……連山回鍋有巴掌大哩。回鍋肉具有與時俱進的發展性。誰也說不清，熱愛生活，弄潮市場，富於創新的四川人，還會弄出好多種「具有四川特色的回鍋肉」來。
Ⅳ 作文我喜歡回鍋肉第一自然段
我們家鄉有一道有名的川菜「回鍋肉」。薄薄的肉片，晶瑩剔透，肥瘦兼半，咬一口在嘴裡，肥而不膩，回味悠長。博得了山城人民的喜愛。
今天，我也來嘗試著切了一次「回鍋肉」。下午，二姨出門之前，從冰箱里拿出一塊肉放到鍋中煮，囑咐我肉煮好後把火關掉，其他的事都等她回家再說。二十分鍾後，肉煮好了，我把火關掉，心想：「如果把肉切好，二姨回來一定很高興。」
說干就干，我拿起刀，就開「工」了。可就在這時，我犯難了，這么大一塊肉，真叫我無從下手。想來想去，我決定先切肉皮，先用刀把皮和肉分開。剛分到一半兒，突然想起：以前吃的肉都有皮嘛！於是，我停下了手裡的工作，開始慢慢地想著可以解決這道難題的方法。終於，我想起了大人們是怎樣切肉的，便模仿著切起來，可是這刀在手裡拿著總不聽使喚。第一塊切下來沒皮兒第二塊切下來只有厚厚的肥肉和皮兒第三塊切下來到沒有皮肉分家，不過太厚了，有1、2厘米厚……經過「背水一戰」之後，一盤肉倒是切好了，不過看著都讓人沒有了食慾。
下午，二姨回來看見了我切的肉，笑嘻嘻的對我說：「不錯，不錯！就是有些……」晚上，二爹把我切的肉炒好，端上桌。大家見了這盤兒「非同一般」的回鍋肉，無從下筷。有的看著這盤肉一動不動有的大膽的夾了一塊嘗嘗，表情怪怪的還有的在旁邊目瞪口呆……看到他們的難受勁兒，我不好意思的吐吐舌頭，看起來再簡單不過的事做起來卻不容易！
Ⅵ 回鍋肉作文300字，根本不是我的搜的
步入一家精來致的川味小店，自挑上一個上好的位置，靜靜地坐下。
不一會兒，回鍋肉端了上來。它裝在一個小巧的盤子里。把目光聚焦到肉上，一片片肉摻和著粉紅又帶著點潔白的洋蔥，洋蔥旁是星星點點的青、紅辣椒，煞是好看。一片片豬肉被高超絕妙的廚子，燒得金光閃閃。有些炸焦的肉片上的黑邊也顯得那麼和諧，在洋蔥的襯托下，令人垂涎三尺。我貪婪地望著肉，似乎看也是一種醉美的享受。洋蔥也是油光燦爛。它與回鍋肉競相媲美。青椒雖是很小，但顯得十分誘人。在一大盆菜中，加入一點椒丁，也是不錯的。
那沁人心脾的香味無數次飄進我的鼻腔內，我再也無法克制住自己，一下拿起棕黑的筷子，輕輕地夾了一塊肉，放入已等待許久的嘴巴。一個字，辣。這一下子貫穿我整個身體。我把它抿在嘴中。這種妙感簡直難以言之。辣、香、美、鮮一同交織在一起，組成了一種使人一生都難以忘懷的感覺。我感到我的嘴巴在燃燒，心在燃燒，整個人都融入這辣中。這是何等的美妙啊。我咀嚼起來，是一種又脆又軟的妙感。這時，有一種心酥的感覺。我已經完全沉入回鍋肉中……
回鍋肉，讓我如痴如醉，令我敞開心扉。
Ⅶ 描寫家鄉美食回鍋肉的作文 不低於700字
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的回特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩答。所謂回鍋,就是再次烹煮的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜
Ⅷ 我要寫介紹回鍋肉的作文，怎樣寫
回鍋肉：四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為早蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的早蒸回鍋肉便流傳開來。
原料：帶皮豬後腿肉（6分肥4分瘦的薄皮豬臀尖二刀肉最佳）、蒜苗
調料：豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。
烹飪方法：
1.豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中，同時放幾粒花椒，拍一塊姜進去。煮至剛熟（用竹筷插，如果能插動，又沒有血水溢出，則剛好；或者撈出從中切開，如果刀口處沒有血水也行），撈出晾涼切成又大又薄的片。蒜苗洗凈，斜切成馬耳朵形。
2. 鍋燒熱，不放油，放入豬肉片炒至出油呈「燈盞窩」狀（肉起捲成耳狀）時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，加入少許甜醬（或者白糖）炒散、炒香，放入醬油（可根據口味不用）、蒜苗、雞精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。
特色：色澤艷麗，香味濃厚。
後記：原料中無青蒜則用菜椒、蒜薹都可以，但其中以青蒜最佳，原因有二：一是色澤，青蒜有綠有白，回鍋肉是紅亮的，配起來最為賞心悅目；二是鮮香脆嫩，爽口不膩，是其他才無法比擬的。如果配以青蒜，使菜餚顏色上具有一重一輕、一紅一綠、紅綠相間，口感上一薄一厚、一濃一淡、薄厚均勻、濃淡有致。
一是加一點甜面醬，這樣使味道濃厚，用量不要多；二是加一點白糖，因為回鍋肉要稍稍有點甜味才好，甜面醬起到味濃的作用，白糖起到味厚的作用；三是加點黃酒，與郫縣豆瓣同時下鍋，這樣使黃酒和豆瓣相互作用，既有黃酒的香味，又使豆瓣不易炒干。
介紹回鍋肉時一定要結合四川特定的文化來講述，要不人家是不會理解到其中的樂趣和美妙的1
Ⅸ 寫一篇介紹回鍋肉的作文！
《回鍋肉》：
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
本菜出鍋裝盤，可見肉片肥瘦相連，金黃亮油，蒜苗清白分明，雖熟仍秀。右側圖片的菜品，就是一盤失敗的回鍋肉。其他所謂「連山回鍋肉，青椒回鍋肉、鍋盔回鍋肉」等，均系派生出來的新派川菜，相比正宗老派的回鍋肉，雖是枝枝獨秀，卻已不可同日而語了。
回鍋肉的做法：【主料】：豬肉（瘦）250克；【輔料】：青椒45克 青蒜30克；【調料】：甜面醬20克 豆瓣辣醬10克 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各適量；【過程】：1. 肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鍾；2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用；3. 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；4. 青蒜去干皮，切段；5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒；6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；7. 用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻；8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
回鍋肉味道好極了，非常香，吃過一次下次還想吃。它不但好吃，且具有很高的營養價值。
【豬肉(瘦)】：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
【青椒】：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
【青蒜】：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。