作文題目麻辣雞塊

① 唐山麻辣雞塊

我想是這樣（僅為個人意見）：主料 開膛雞1隻（約750克）。
配料 蔥薑片25克，生花椒面20克。
調料 花生油1000克（約耗65克），辣椒油15克，醬油75克，清湯1000克，料酒15克，味精1克，白糖25克，花椒油10克。
烹飪工藝：
1.將雞剁去雞頭、翅尖、雞爪、雞尖，從脊背劈成兩半，再剁成3厘米見方的塊，用水洗凈，撈出瀝去水分，放入醬油拌勻稍腌。
2.炒勺放在旺火上，放入花生油燒至九成熱時，將雞塊陸續下入，炸至呈深紅色時撈出。
3.炒勺內留油少許，燒至四成熱時放入蔥薑片熗鍋，烹入醬油、料酒、清湯，再放入炸過的雞塊、白糖，燒沸後撇去浮 沫，移至小火收靠，待湯汁剩四分之一時（雞已熟），移至旺火上，放進辣椒油稍收靠，再放入花椒油、味精、生花椒面，顛翻均勻後出勺即成。
風味特點：
麻辣味濃，干香味美。

做正宗的重慶麻辣雞塊
味料：
這是這道菜所需要用到的主要調料,不要嫌多,考慮到成本問題,用量已經減半了。

原料：

整雞一隻或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

做法：

1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。

2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。

注意：

1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸干,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。

3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸幹了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。

涼拌麻辣雞塊

材料：

童子雞一隻（約一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、蔥二隻、姜三至四片、酒半小匙、鹽半小匙、醬油二大匙、麻油半大匙

作法：

雞肚內的雞肫雞心除去不用
大型鍋燒開水，將雞放入水中淹沒，煮十五分鍾撈起，待涼後切成中塊，放大碗內
醬油二大匙、酒、鹽、味精、蔥末、薑末、花椒粉、辣油拌入雞內，即可入盤上桌

② 關於麻辣雞塊的作文700~800

「理想是人生的太陽」德萊特的這句話至今仍是很多人的座右銘.理想,不僅是一個美好的名詞,更是人活一世奮斗努力的目標,倘若沒有了這個目標,人生也會隨之黯然失色.
奧運史上第一個獨得三枚田徑金牌的女子是美國的威爾瑪·魯道夫,她輝煌的成績足以令世人感嘆,可她曾經被醫生判定為終生殘疾,曾經有六年不會走路.年幼的威爾瑪立志要成為最優秀的田徑運動員,這個可望而不可即的理想激勵著她不顧別人的嘲諷,日復一日年復一年的努力,終於贏得了鮮花和掌聲,創造了輝煌的奇跡.
理想,這一盞不滅的燈趨走了威爾瑪心靈的陰影,照亮了她前進的方向.人生之路不是一馬平川,也不是鮮花碧草鋪就,困苦挫折在所難免.但只要有理想這盞不滅的燈相伴,就能沖破迷惘,步入燦爛的里程.
毛主席年輕時借問大地誰主沉浮,可謂是鴻鵠之志比天高.但如果不去努力,不帶領中國人民前仆後繼,英勇奮戰,哪來的新中國的成立,哪來的今天的幸福生活.歌德說過：「人人心中有盞燈,強者經風不熄,弱者遇風即滅.這盞燈,就是理想.」理想之燈雖然美好,但也是虛無縹緲的.若想讓理想之燈放出光芒,需要付出艱辛的勞動甚至是一生的努力.前人說得好：有志之人立長志,無志之人常立志.據於理想而不去奮斗的人是平庸的,他們像阿Q一樣整天處在幻想之中,把未來的生活打扮得五光十色,然而卻只能是霧里看花,海市蜃樓罷了.因此,單單手執理想之燈是不夠的,更需要你汗水凝成的燈油與奮斗匯成的火焰.

③ 麻辣雞塊怎麼做

用料
主料
開膛雞一隻、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
配料
辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
菜品做法
1.將雞剁去雞頭、翅尖、雞爪、雞尖，從脊背劈成兩半，再剁成3厘米見方的塊，用水洗凈，撈出瀝去水分，放入醬油拌勻稍腌。
2.炒勺放在旺火上，放入花生油燒至九成熱時，將雞塊陸續下入，炸至呈深紅色時撈出。
3.炒勺內留油少許，燒至四成熱時放入蔥薑片熗鍋，烹入醬油、料酒、清湯，再放入炸過的雞塊、白糖，燒沸後撇去浮 沫，移至小火收靠，待湯汁剩四分之一時（雞已熟），移至旺火上，放進辣椒油稍收靠，再放入花椒油、味精、生花椒面，顛翻均勻後出勺即成。