㈠ 介紹港式早茶的作文
如果仔細研究港式早茶點心的種類，也許是全國各個地區里最豐富多彩的。早茶茶點分為干濕兩種，干點有餃子、粉果、包子、酥點等;濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花……從頭盤到甜品，一應俱擂沙湯圓全。與之搭配的茶水以紅茶為主，暖胃去膩，利於消化，同時也與味道濃郁的茶點形成絕佳組合。當侍者或朋友為你斟上茶水時，切記以右手食指與中指微屈，叩擊桌面以表謝意，既禮貌又親切。隨著城市發展、人們生活形態變化，如今的早茶已經變身為早午夜三個時段，從早上5點到凌晨4點，幾乎24小時輪轉，為你的脾胃提供能量。脆皮蝦腸通常傳統港式早茶在早晨5點開檔，門口已經有一批早起的老人等著入場。到了上午9點左右，第二輪飲茶高峰出現，即是我們在香港電視劇里常常見到的情形-- 一家大小要團聚飲茶，必須先派個人去排隊"霸位"，否則很難吃得上這一餐。標準的早茶時段從5、6點直到11點左右結束，若能將這個時段完全占據，飲茶飲上幾個小時，在廣東話里就被生動地形容為"直落"。不過到了如今，通常上班人士都趕不上早茶時間，也有不少白領趁著下午出來透個氣飲下午茶，食物內容和早茶一樣，但多會設有一些特價或免茶費，相當受歡迎。再至半夜宵夜時段，夜茶出現，為加班或玩樂的人們提供食物，可謂一天三茶，延續不斷。
"大多數酒樓茶居里都是宴席用的大圓台，客人即便不相熟也能坐在一起，叫做'搭台'。坐定以後就可以'開茶'，挑選自己想喝的茶，最常見的就是鐵觀音、普洱、香片、菊花等等。以前有種規矩，侍炒粉應要先幫客人沖半杯茶，用來沖洗碗筷和茶杯邊緣，不過現今清潔措施提升，很少會這樣做了。"早茶點心應該是由肩上搭著白毛巾的"點心仔"推車出來，一邊走動，一邊高聲呼喊點心種類。每個顧客手裡都有點心卡，分成"小、中、大、特、超"五個級別，每點一樣，"點心仔"就在卡上蓋章註明。以前的點心車設備齊全，可以用水加熱維持蒸點溫度，也能即制煎炸點心。但由於容易撞到或燙傷顧客，以及難以准確計算點心出貨量，近幾年來已經逐漸被即點即蒸的方式所代替。蒸排骨港式早茶中必備點心之一--豬腸粉，雖叫"豬腸"，卻和葷腥沒有半點關系，只不過狀如豬腸才得名，實際上就是用大米磨漿蒸熟後，捲成長條形的腸粉而已，出籠時拌有些許花生粉和芝麻，蘸上點甜醬，入口薄且滑。稍後，一大碗古法排檔碎牛粥被端上檯面，"這個一定要吃吃看，即使在香港現在也不容易找到了。"再將半碟的花生小蔥統統倒入粥里，在調羹攪和下，香味隨著熱氣飄出。"它和牛肉粥不同，多了炸脆的米粉碎，把它和絞碎的牛肉一起放到碗里，再倒入滾燙的粥，將牛肉灼熟。一來碎牛肉容易消化，在早上吃胃口舒服，二來加入了米粉碎，口感扎實，似乎也比喝粥要更飽足些。"除了以上兩種相當傳統的口味，蟹皇干蒸燒賣這個大眾點心款式也是衡山匯的保留項目。這是廣東人最喜歡的傳統早點之一，據說最早起源於元代大都，乃是以燙面為皮，帶餡上籠蒸熟的麵食。"我第一次來吃它，就發現裡面的豬肉肉塊較大，咬起來更飽滿多汁。全部都是用手工剁餡，與坊間許多用機器制肉糜的口感截然不同。糯米餃另外到了港式早茶廳不得不吃的，還有臘味煎蘿卜糕和臘腸卷這兩味臘味點心。前者的好處在於吃得出蘿卜味--別小看這點，如今能吃出蘿卜香的蘿卜糕並不多。而後者，相比起熱狗卷來說更適合中國人脾胃，港式臘腸本身的甜與鮮，加上恰到好處的潤澤口感，一口咬下去幸福感倍增。
㈡ 關於廣東人的飲食習慣作文400 要快啊
廣東人喜歡喝涼茶、、喝早茶、清談，甜的東西，愛好煲湯。
還有廣東人總是喜歡把你往吃飯喝茶的地方領。而在這里，吃飯喝茶的地方總是人滿為患。他們讓你喝茶，喝湯，吃生猛海鮮，吃各種貝殼，吃鳥，吃蛇，吃龍虱，吃田鼠，吃禾蟲，吃各種你覺得千奇百怪的東西。他們總是在不停地商量下一站去哪兒吃飯喝茶，盡管這一頓還沒吃完，而你已經撐得只有兩隻眼珠子偶爾還能吃力地轉動一下。
廣東人的主食總是要吃米飯。最後一道菜總要蒸一條魚。他們一頓飯結束的信號是找侍者要一把牙簽。有時候他們結完了賬，不知不覺地叼著牙簽就走在大街上了。
如果你在廣州呆的時間長一些，還會發現廣東人全神貫注地關注你的健康。他們通過熱情地建議你吃五花八門的各式各樣的湯水菜餚燉品來調理你的身體。他們覺得你的身體里有清不完的濕和熱，他們告訴你現在正在吃的這盛燉品是溫補或者大補的，還有，這個菜寒涼，那個菜上火，等等。如果你們中間少了那張飯桌，少了茶樓食肆那種轟轟烈烈的人聲和排山倒海的場面，那麼廣東人對你的那種滿腔的熱情和愛心，真是不知如何表達才好。粵人在吃的方面，變化不算太大。《史記》里就記載說，「楚越之地，地廣人稀」，粵人們是「飯稻羹魚」的，吃米飯，喝魚湯。亞熱帶的氣候，加上海湖港灣密布，各種果實和水裡的蟲蛤貝類，簡直是唾手可得，根本就 「無飢餓之患」。所以，吃是不愁的，有稀客來訪，頂多也就是燒飯摘果，打魚撈蝦摸貝殼地一通忙乎。
㈢ 作文 廣東人喝早茶的習俗500字
爸爸帶我們去「江都」酒店喝早茶。我們四姐妹立刻換上漂亮的衣服出發了。雖然是早上九點專，但由於太屬陽高照，我們走了半里路後，一個個都汗流浹背。
來到「江都」酒店，我們上到二樓的大堂，只見這里來喝茶的人山人海。忽然，一位小姐走過來問我們：「請問幾位？」「六位。」我們拿了一張單，來到一個靠窗戶的桌子，這里可以看見藍藍的天空和碧綠的大海，我情不自禁地說：「真美！」
一位大姐姐身穿旗袍，面帶微笑地推著一部餐車來了。她親切地問：「先生，請問要點什麼？」我第一個開口，點了一盤蛋卡，一個小籠包。姐姐要了黑米糕。爸爸說：「蒸排骨、牛百頁、豬肚......每人一碗豬紅粥。」
開始動筷了，我嘗了一個小籠包，忍不住說了一句：「good！」周圍的人都把眼睛轉向我，我的臉立刻變成了紅柿子，低下頭去。過了一會，我想起英語老師的話——學習英語，就要開口說，不要害羞。我自信地抬起頭，好像什麼事也沒發生一樣。
㈣ 關於廣州早茶的作文
我的來家鄉在廣州。廣州有「花城」「羊源城 」 之稱，這都給我留下深刻印象。但是，最令我難忘的還是廣州的早茶。
每天早上，茶樓一定是人們首選的消遣的地方。來到茶樓，總是熱鬧無比，傳進耳朵里的總是叫賣點心的聲音，看到的都是人們在享受著廣州特色食物。 小孩子們常常不會坐在位置上享受食物，只會拿著點心卡在茶樓里東奔西跑的；大人則會在位置上，細細品味著食物，邊吃邊與朋友談笑風生；老人們就會靜靜品味著那杯清茶，體會著清茶慢慢沁入心脾。
茶樓、茶樓，茶肯定是最有名的，所以來到茶樓必然要喝茶。很多人來茶樓只為喝茶，不吃食物。茶也分很多種味道：龍井茶香氣清新醇厚，細細品嘗一口。，一陣陣芳香圍繞在你口中；鐵觀音聞的時候有濃郁的蘭花香，喝上一口，感覺清新，但卻有絲絲甘甜；烏龍茶厚重的味道，剛入口很苦澀，隨著品嘗的次數增多，就能品嘗到苦澀中的清新和甘甜。
我愛我的家鄉，但更愛廣州的早茶。
㈤ 廣東早茶作文600
我的家復鄉在河北。制聽老人們說，以前的家鄉是個落後的小村莊，是改革開放給它插上翅膀，奔向小康生活。 2走在寬敞的人行道上，望著四周的高樓大廈，怎麼會想到這里原來只是破爛的小茅屋和狹窄的鄉間小路，以前的老家，舉目四望，是一片裸露的土地，要什麼沒什麼。而現在，你看，好多商場都在搶生意呢。商場里的東西各式各樣，應有盡有。商場里的電梯每天都把慕名而來的客人送上二樓三樓，把滿載而歸的客人送到一樓。對了，五金城的生意更紅火。聽大人說，永年的標准件還被銷售到了全國各地甚至國外。 3 家鄉不僅經濟發達，交通也是特別方便。你瞧，平坦的公路，寬敞的柏油馬路，還有長長的鐵路。每天在公路上行駛的車絡驛不絕，舒適的列車把一個個思鄉的兒女送回了家 。 4哦，我可愛的家鄉，你的子女將把你建設的更美好，讓河北這個響亮的名字暢響全球。
㈥ 廣東人的早茶
晚睡難早起：現在的年輕人會在10點前睡覺的沒多少
麻煩：又要穿衣服，又要走遠路，放假在家不如煎個蛋吃飽再睡好過
沒時間：星期一至五甚至星期六日都要上班，想去也去不了
㈦ 廣東的早茶作文總結
在暑假裡,媽媽叫爸爸帶我去新華書店看作文類的書.我聽到以後非常高興,過了一會,我們就出發了.
到了新華書店以後,我看見有許多人在看書,不過有些人細細閱讀,有些人卻草草翻過.然後我們就去挑書了,我們先去二樓找.到了二樓以後我奮力地去找,我和爸爸東找找西找找,還是找不到.我自言自語地說：「沒關系,不要緊的.二樓沒有,三樓肯定有.」功夫不負有心人,在三樓我們終於找到了一本《手把手教你寫作文三年級》.接著我們去新華書店的小吃店,老爸叫我坐下來看書,我卻不想坐下來.我想：那裡都有人坐了,我還坐下來干嗎?然後爸爸給我解釋了10分鍾,我才明白一個人只能坐一個座位.然後我看了看周圍的人,發現周圍的人都在認認真真地看書,於是我也認真去看書.過了一會,爸爸說：「我出去一下,很快回來.」「好的.」我說.接著我又看起來,過了一會,我把著本書看完了.我急忙忙地跑上樓,在它原來的地方又拿了一本書跑回去.我回到那裡的時候,碰巧爸爸回來了.我看看我手裡的書說：「一冉,你怎麼拿了一本一模一樣的書!」這時我才發現拿了一本跟剛才看的書一樣.於是我把那兩本書放回去,然後我拿回了一本《1-3年級優秀作文》,接著爸爸陪我看了會書,就說：「回家了.」
㈧ 寫廣東美食的作文
小欖抄菊花肉
特色介紹: 小欖地區盛產菊花。充分利用菊花作食品便應運而生，其中最負盛名是菊花肉。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖腌制， 外面拌一層半鮮半乾的糖漬菊花瓣而成。這種菊花肉看來雖肥，但吃起來爽脆不膩、清香可口，特別是菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山的傳統送禮佳品。
長江脆肉鯇
特色介紹: 脆肉鯇是中山長江水庫主要特產之一，是利用水庫的礦泉水，飼以精飼料運用活水密集養殖法，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒、蒸、燉等各具風味。
㈨ 喝早茶作文
喝早茶
今天晚上，鈴、鈴、鈴，鈴、鈴、鈴……隨著一陣像歌兒一樣的鈴聲把我的爸爸「吸引」到了電話旁，我爸爸舉起話筒，說：「喂……」過了好一會兒，我爸爸才放下話筒，我立刻湊到爸爸那兒，說：「爸爸，剛才是誰打的電話呀？」我爸爸說：「是你的舅舅。」我說：「那他都說了些什麼？」我爸爸說：「他說，明天早上8點30分我們大家一起去坪山的帝王酒店喝早茶！」我和在一旁看電視的媽媽一起異口同聲地說：「哇！好呀！」……到了晚上9點45分了，我該睡覺了，可我怎麼都睡不著，總是覺得好像很緊張，可覺還是要睡的嘛，所以，後來我就迷迷糊糊地睡著了。到了第二天了，我和我的爸爸、媽媽都早早起床，然後一切准備好了之後，看看錶，嘿！還有15分鍾，我們便下去等了，過了一會兒，舅舅的小轎車來了，我們便坐上他的小轎車，出發了。
過了一會兒，帝王酒店到了，我們都紛紛下了車，然後我便牽著媽媽的手來到了酒店的大堂，接著又在服務員的帶領下來到了酒店喝早茶的地方，接著，我們就找了一個地方就各就各位的坐下了，還沒坐穩，我舅舅又說：「這個地方不好，太暗了，我們去別的地方吧！」然後，我們又挑了一個比較光的地方來坐，接著，我們把碗、筷子、杯子燙干凈，接著，我爸爸又去點了龍鳳爪、紫菜丸、水晶餃子……，然後，我們就吃呀吃、吃呀吃……，吃得我再也撐不下了！
啊！我今天真高興！
㈩ 粵式早茶 英文介紹
1.蛋撻過程。
過程如下：（轉貼）
材料：麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤
麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量
做法：
1.制油酥：將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。
3.制坯：將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再擀薄。如此重復折迭三次，最後擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。
5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鍾即熟。
2.香滿園香芋卷
主 料：
雲吞皮（餛囤皮）約200克，芋頭約350克，葡萄乾2湯匙，蜜糖2湯匙。
配 料：
調味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做 法：
1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。
2、在雲吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在雲吞皮上，包成小卷。
3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。
備 註：
心得：香芋卷炸好後放在墊有紙巾的碟上，使吸去多餘的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的雲吞皮。芋頭以荔浦出產的最好，因它的「粉質」多一點，色澤鮮明，花紋比較清晰。
3.金牌蔥油餅
材料與做法：麵粉加熱水搓開，後加冷水搓成麵粉團，擀成薄皮，塗上適量的生油，並一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速捲起成塔狀，再將餅塔壓扁，置於盤內，往盤內倒入一定量的生油（以浸過餅身的一半為准），入烘爐烘，烘好一面後，將其反轉烘另一面，如是重復兩次，待成品定型後，把盤內多餘的油倒出。
特色：如年輪般烘得金黃的外層鬆脆香口，內里則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。
教路：關鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術的結果；蔥油餅分咸、甜兩種，上述的做法為咸餅，甜餅則是在壓扁餅身後灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將卷餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。
4.琥珀核桃花枝餅
主 料：
核桃肉約80克，墨魚1隻重約約600克，餅干8塊，蛋1隻。
配 料：
調味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。
做 法：
1、 將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調味料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時備用。
2、 核桃肉氽水後瀝干備用。
3、 每片餅干塗上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將塗有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝干油分便可上碟。
備 註：
心得：核桃肉必須氽水，以去其油膩味。
6.栗子奶露
主 料：
良鄉栗子肉約360克，片糖約150克姜3片，淡奶約900克，清水2杯,薑片2片。
做 法：
1、 將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、薑片和栗子煮約10分鍾，熄火浸焗5分鍾再煮五分鍾，待涼備用。
2、 將半杯冰水和（1）用攪拌機攪至呈漿狀，過濾後，倒入淡奶便成。
備 註：
心得：栗子煲滾後，經過浸焗再煲，會較不浸焗的來得松軟和易黏
蝦餃的做法：
面坯原料：澄面150g，澱粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許
餡心原料：肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g
麵皮做法：
1、澄面與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鍾左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至面團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鍾左右
4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團擀平，即成麵皮
餡料做法：
5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸
6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁
7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右
8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鍾
9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鍾，取出後刷層油即可
蛋黃酥
點心
材料A:鹹蛋黃10個（總結下來，還是用一整個包進去好！） 紅豆沙餡400g我沒有用到那麼多！
材料B:高筋麵粉80g 低筋麵粉80g 糖粉30g 油55g 水70g
材料C:低筋麵粉220g 油90g
材料D:蛋黃汁1個 黑芝麻少許
准備:把鹹蛋黃噴點白酒放入烤箱以180度烤約7-8分鍾至半熟,待涼切成兩半備用;紅豆沙分成20 等份備用 （偶是沒分，包的時候，感覺用多少，放多少！）
做法:
1.材料B拌勻,揉成表面光華不粘手的面團(即為水油皮) 「感覺，水多了點。感覺60cc就正好。偶放了70cc，濕了點，後又加了15cc的低粉」
2.材料C拌勻,形成面團,分割成20等份(即為油酥) 「90g的酥油，捏不成團。偶又加了10g左右。」（按這個量，每份油酥重17g）
3.將做法1的水油皮以保鮮膜裹覆,靜至鬆弛20分鍾
4.將鬆弛好的油皮面團分割成20等份,壓扁後將分好的油酥面團包起來,捏緊介面,即成油酥皮. （按這個量，每份油皮重16g）
5.將油酥皮用擀麵棍擀長,然後捲起來,再往長的方向擀,仍然擀長,再捲起來.如此,將所有的油酥皮擀完,覆蓋保鮮膜,再靜置鬆弛20分鍾.
6.將蛋黃包入豆沙餡中備用
7.將做法5中鬆弛好的油酥皮全部擀成圓片,先放一點豆沙，放上蛋黃，再加入適量的豆沙（把蛋黃包滿就可以了），然後像包包子一樣，包好，介面一定要捏緊！整形後介面朝下排入烤盤,刷上蛋黃汁,再粘上黑芝麻,即可放入以預熱至200度的烤箱內，烤約20分鍾,至表面呈黃褐色即可完成!（指的是蛋液哦！）
1. Egg tarts process.
Process is as follows: (job is reposted)
Ingredients: 500 g white flour 1.125 kg oil from 1.5 kg sugar eggs 1.5 kg water 1.5 kg
Flour 1 kg eggs 200 g adequate water
Practices:
1. Yousu system: 500 g flour and melted white meat from oil, and rub thoroughly into Yousu.
2. Eggs slurry system: 1.5 kg sugar and 750 grams of water, firing syrup, coupled with cold water until blended 750 grams, 1.5 kilograms Kai eggs into syrup, eggs Jiacheng slurry.
3. System Blank: 1 kg of flour, 200 grams of eggs, add water, rub hands and stick to, then Yousu all packets with Ganmianzhang rolling thin (about 1 cm thick), then on into a four-story, again rolling thin. Fold repeat this three times, finally rolling into 0.3 cm thick skinned.
4. Molding: the pie dish billet Add to die, scoop the pulp into the egg.
5. Baking: baking furnace sent about 13 minutes cooked.
2. Vol-Manyuan taro
Major ingredients:
Wonton skin (Hun tun Paper) about 200 grams, taro about 350 grams, 2 tablespoons of raisins, 2 tablespoons honey.
Burden:
Sauces: Health 1.5 teaspoons flour, oil-1 / 2, 1 tablespoon honey.
Practices:
1, peeled steamed taro, by adding raisins pressure rotten meat and sauces.
2, in wonton skin of the iceberg So on the water, so I easily Nien, (1) of taro paste on the wonton skin, the packets into small volumes.
3, with the blame Shaogun 3 cups oil, taro rolls down the Zhadie-yellow, brown oil, ranked dish, pour it into honey.
Note:
Experience: fried taro rolls on the pad after a good dish towels, to absorb excess oil to prevent leached out of the oil-immersed soft crispy wonton skin. Lipu taro to proce the best, because of its "matte" a little more color clear, relatively clear patterns.
3. Gold medal Green onion pancake
Materials and methods: water heating rub flour opened, followed by the cold water Guocheng Mission flour, rolling into thin skin, painted with the appropriate source, and onions on the side of losers broken and ham-rong, skinned side will quickly rolled up into tower again Tap squash cake will be placed within the disk, disk to add a certain amount of source (who impregnated cake, whichever is half), all oven baking, bake good side, it will be its reversal bake another and, if repeated twice, to be finished stereotypes, the set of rendant dispose of the oil.
Characteristics: If baking in the ring as the outer crisp golden-mouth, inside the soft breathing Ren, also unknowingly eat more fatty.
The Road: The key to the pie in the gestures, such as a thin piece of skin skills, Vol Paper gestures, and so on, is the art more than the result of Green onion pancake-salty, sweet two, the above-mentioned practices of a cake, cookies, behind in the squash pie filling Yerong; cake tower will be crushed, can be Quanbing resies in the air when extracted, Green onion pancake are more lax.
4. Flowers amber walnut cake
Major ingredients:
About 80 grams of walnut meat, weighing about a cuttlefish about 600 grams, 8 biscuits, eggs, 1.
Burden:
Sauces: Health powder 1 tablespoon salt 1 / 2 teaspoon, adequate protein.
Practices:
1, will be torn off the cloak of cuttlefish, clean, slice, using slurry mixer Jiacheng meat sauces by adding plastic Jiacheng cuttlefish, Add refrigerator about 1 hour standby.
2, Tun walnut meat brown water reserve.
3, each biscuit cuttlefish painted plastic, release three walnut meat, cuttlefish will be coated with adhesive side down Add oil in the wok Zhadie golden yellow, brown oil will be on the disc.
Note:
Experience: walnut meat must Tun water to taste to its greasy.
6. Chestnut milk Lu
Major ingredients:
Liangxiang chestnut about 360 grams of meat, sugar-about 150 grams of ginger 3, Yannai about 900 grams, 2 cups water, Fasciolopsiasis two.
Practices:
1, chestnut meat roll flooding torn off a short jacket, mped into water, tablets, sugar, cooking Fasciolopsiasis and chestnut about 10 minutes, five minutes off the Baptist oven for another 5 minutes, Dailiang standby.
2, and will be half glass of ice water (1) was used to paste mixer stirred, filtered, will be able to add Yannai.
Note:
Experience: rolling boil chestnuts, a Baptist oven to burn, the less will be more Baptist baked sticky soft and easy
Shrimp mplings approach:
Billet of raw materials: Cheng-150 g, 60 g starch, water 160 ml, 20 ml about salad oil, a little salt
Xianxin raw materials: finishing mince 30 g, 200 g shrimp, bamboo shoots 50 g
Mianpi practices:
1, Cheng surface starch and mix well, and will be in the pot for boiling water and salt mixed clearance after fire
2, powder into the pot of boiling water, stirring quickly with chopsticks into snowflakes Flake, cover, nausea Shibanzhongzuoyou
3, by adding salad oil, it will be absorbed powder kneading dough to a shiny, Mongolia cling film, such as two Shibanzhongzuoyou
4, dough twist of a long, divided into about 20 g of small dough, then dough-rolling, top Mianpi
Topping practices:
5, bamboo shoots cooked cutting wire, shrimp to shrimp lines, drain water with a tissue, using cutting Velvet Daobei
6, Sunsi, Velvet and shrimp mince Health powder and salt, meat from the same direction homogenized Shangjin
7, add a little sugar, sesame oil, pepper, salad oil mixed Add refrigerator about 1 hour
8, topping all packets in the face, seize-shaped mplings, properly wrapped after 10 minutes into the refrigerator
9, dome will boil water, mplings Geshuizheng about 10 minutes, after the removal of the oil can brush
Yolk cakes
Dim Sum
A material: Xiandan Huang 10 (summarize down, or with a whole pack into it!) 400 g red Doushakan I did not use so many!
Materials B: high-gluten flour low-gluten flour 80 g 80 g 30 g oil Tangfen 55 g 70 g water
Materials C: low-gluten flour 220 g 90 g oil
Materials D: egg yolk juice a little black sesame
Preparation: the yellow spray Xiandan Liquor Add to point to a 180-degree oven about 7-8 minutes to bake半熟, Dailiang reserve cut in half; red sand into 20 equal semi reserve (even it is not at the packet, feeling how much, put the number!)
Practices:
1. Material B meat, Roucheng Sinorama non-stick surface of the dough in hand (which is water-oil Paper) "feel, water Cheledian. Feeling on just 60 cc. Dual release of 70 cc, wet, and then added the 15 cc Low flour "
2. Materials C meat, forming dough, divide into 20 equal semi (ie Yousu) "90g of the butter, pinch fragmentation Mission. Dual added 10 g about." (According to the amount of weight each Yousu 17 g)
3. Practices will be a water oil Paper were coated with a cling film, static relaxation to 20 minutes
4. Relaxation Pimian good oil is separated into 20 equal semi Mission, the squash will be good Yousu dough packets, Niejin interface, top oil Supi. (According to the amount of each oil tare weight 16 g)
5. Oil Supi rolling with a long rolling pin, then rolled up, and then further in the direction of rolling, still rolling long, then rolled up. Case, all the oil Supi rolling End, covering cling film, then static relaxation 20 minutes.
6. Yolk package will be in the standby all Doushakan
7. Relaxation will be good practice in five oil Supi all rolling into wafer, bean paste is first put, put egg yolks, add an adequate number of red bean paste (the yolk will be a full package), and then like packs of the same package, and Interface must Niejin! After the interface down into the plastic tray, brush the egg yolk sauce, black sesame again viscosity can be Add to preheat the oven to 200 degrees, bake about 20 minutes, the surface was to be completed by tawny ! (referring to the kind of oh!)