擇綠葉菜教案

『壹』 綠葉菜包括哪些蔬菜

綠葉菜包括菠菜、萵苣（結球萵苣、散葉萵苣，莖用萵苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒（荊芥）、菊花腦、葉菾菜（牛皮菜）等。其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬於大眾化常食菜，種植面積大，適宜范圍廣；芫荽、羅勒屬於香辛調味菜；落葵、紫背天葵、菊花腦屬於稀有菜，有小面積種植；葉用芥菜（雪裡蕻）屬於腌制菜；薺菜過去多為初春在田間地頭的野生菜，近年來所選育大葉薺菜已經由野生變栽培；葉菾菜由於它適應性廣，春季不易抽薹，產量高，過去常做為4月份補淡菜，但由於適口性差，種植面積逐漸萎縮，目前在市場上很難看到，只有在一些農村屬於過去的傳統種植地還有極少量種植。

綠葉菜按對溫度的要求可分為兩大類。一類為喜冷涼的，如油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、芫荽、茴香、薺菜、菊花腦等，它們產品器官的生長期適宜在春、秋涼爽季節，幼苗期抗寒性較強，在黃河流域多數可以露地越冬翌春陸續分批收獲。其中尤以菠菜、薺菜、韭菜抗寒性強，在我國北方可以幼苗越冬。另一類為蕹菜、落葵、莧菜、紫背天葵等喜溫暖，並有一定的抗熱性，可以在夏季採摘。

『貳』 一種可以涼拌的綠葉菜，吃起來脆脆的，葉子上像是有水珠，叫什麼

冰葉菊，原產於歐洲，名字的由來是表面上看起來像覆了一層冰一樣。據說回這種答分布在莖葉表面上的像露珠一樣的東西是一種被稱作布拉塔細胞（ブラッター細胞）所組成的葉肉組織的一部分。植物將吸收入體內的鹽分隔離出來的一種細胞，它們在莖葉表面...

『叄』 可以涼拌的綠葉蔬菜有哪些越多越好

適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水汆燙就能散發香氣。根據各種蔬菜的特性作了一下的四種分類，能讓你做的涼拌菜更加美味又有益哦！ 適合生食的蔬菜： 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗凈即可直接調味拌勻食用，如胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心大白菜、圓白菜、小黃瓜等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。 生熟食皆宜的蔬菜： 這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗凈後直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。 焯過後食用的蔬菜： 這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水焯過後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山葯等。 第一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。 第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。 第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。 第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。 煮熟後食用的蔬菜： 扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮. 涼拌黃瓜的做法上。 如果你的黃瓜夠嫩，就做涼拌拍黃瓜吧。 1。 拍黃瓜， 刀放平了，對准黃瓜那麼一拍，如果你的黃瓜足夠新鮮，黃瓜會裂 成指頭肚大小的小塊，如果黃瓜有點疲了，你就要再橫豎加幾刀，切成小塊。拍黃瓜很重要，切成的小塊不如拍出來的好吃。 2。搗蒜末，把搗好的蒜放到黃瓜上，把鹽撒在蒜上，再把香油淋在蒜上，只要 攪拌幾下，黃瓜就做成了。 3。在開吃前放蒜鹽香油最好，放早了，黃瓜就不新鮮了。

『肆』 蔬菜中綠葉菜類的有啥

常見的葉菜類蔬菜有：芹菜、捲心菜 、白菜、青菜、紫甘藍、花椰菜等

『伍』 綠葉菜種類有哪些綠色葉菜常見的品種有哪些

北方地區栽培比較普遍的分屬於以下幾個科：

1.藜科，包括菠菜、葉慕菜等；

2.傘形科，包括芹菜、芫荽、茴香等；

3.十字花科，包括油菜、薺菜等；

4.菊科，包括萵苣、茼蒿等；

5.莧科，有莧菜等；

6.旋花科，有蕹菜等。此外，在南方地區落葵、番杏種植也比較普遍。

常見綠葉菜品種：

1.圓葉菠菜：葉簇半直立，株高19厘米，開展度21厘米，葉濃綠色，葉柄長6厘米，種子圓形無刺，葉卵圓形先端鈍圓，葉肉厚，抗寒力及耐肥性較強，葉片質嫩味甜，品質好，適於秋播冬收。

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栽培技術

（一）對溫度的要求

綠葉菜對溫度的要求可以分為兩大類：一類是原產於溫帶的綠葉菜，喜溫和氣候，耐寒性比較強，如菠菜、萵苣、蕪荽、芹菜、茼蒿等，可在華北地區露地過冬，在東北地區則需加以簡單的保護設施，才能安全過冬，是解決冬淡季和春提前、秋延後的重要蔬菜；

另一類是原產於熱帶的綠葉菜，喜溫怕寒，如莧菜、蕹菜、番杏等，生長適溫一般在20℃～25℃，10℃以下就停止生長，不能經受霜凍，但較耐高溫，可以春季播種，夏、秋收獲，對解決早秋淡季有重要作用。

（二）對光照的要求

大多數綠葉菜植株矮小，在低溫冷涼條件下生長良好，對光照要求不嚴格，適合與其他作物套種，也適合在溫室邊緣地區種植，可以節省空間，充分合理利用溫室土地，提高蔬菜單位面積產量，增加產值。

食用方法

綠葉菜的正確吃法應該是先洗後切，如果先切後洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C氧化。

其次是急火快炒，否則維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火即使溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。

再是用澱粉勾芡，烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素C的作用。

最後切記不要加醋，對綠色蔬菜，可加少量糖，有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。

『陸』 綠葉菜種類有哪些綠色葉菜常見的品種有哪些

北方地區栽培比較普遍的分屬於以下幾個科:

1、藜科，包括菠菜、葉慕菜等;

2、傘形科，包括芹專菜、芫荽屬、茴香等;

3、十字花科，包括油菜、薺菜等;

4、菊科，包括萵苣、茼蒿等;

5、莧科，有莧菜等;

6、旋花科，有蕹菜等。此外，在南方地區落葵、番杏種植也比較普遍。

常見的綠色葉菜有：菠菜、油菜、油麥菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥藍、茼蒿、芹菜、空心菜、萵筍葉、綠莧菜、西洋菜、小蔥、韭菜、韭黃、蘿卜纓、木耳菜、香菜、雪裡蕻、紅甜菜、薺菜、苦菜等。

『柒』 粗纖維綠葉菜有哪些

建議：復1少食多餐 ,定時定量進餐,以每天制5～6餐為宜. 2 有選擇地補充營養素（1）糖類供能應占總熱量的50％～60％,避免攝入甜食,應以澱粉類食物為主.（2）脂肪供能不超過總能量的35％,避免食用畜肉脂肪,應選擇易消化吸收的脂肪,如植物油,奶油,蛋黃等.（3）應補充高蛋白飲食如雞蛋,魚,蝦,瘦肉,豆製品等,蛋白質供能占總能量的15％～20％,或按每千克體重1.0～2.0克給予. 3提高維生素和礦物質的獲取量 ,適當選用動物肝臟,新鮮蔬菜等;適當食用瘦肉,魚,蝦,動物血,動物肝,蛋黃,豆製品以及大棗,綠葉菜,芝麻醬等富含蛋白質與鐵質的食品,防止貧血. 4細嚼慢咽,促食物消化5食物禁忌 平時應忌食生冷,粗硬食物; 忌吃辛辣刺激性強的調味品,如胡椒,芥末等; 嚴禁飲烈性酒,濃茶等刺激性食物; 避免過油及過於粗糙的食物,如炸雞,油條等油炸食物. 食物質地應細軟易消化,不宜食用粗雜糧,干豆,硬果,粗纖維含量多的蔬菜（筍,芹菜等）,辛辣刺激以及產氣食物（如蘿卜,蒜苗,白薯等）.這些食物並不是完全不可以吃,只是需要考慮量和個人對這些食物的承受力問題.

『捌』 擇綠葉菜的教案怎麼寫，我不知道

1．教師撰寫教學案例，是教師不斷反思、改進自己教學的一種方法專，能促使教師更為深刻屬地認識到自己工作中的重點和難點，這個過程就是教師自我教育和成長的過程。
2．教師撰寫教學案例的過程是將來自外部的教育理論與指導自己教學實踐的內在教學理論相互轉化的過程，可以為新教師和在職教師的教學提供比較豐富的實際情境，有利於教學中理論聯系實際，培養分析問題和解決問題的能力。
3．教學案例是教師教學行為的真實、典型記錄，也是教師教學理念和教學思想的真實體現，因此是教育教學研究的寶貴資源，是教師之間交流的重要媒介。

『玖』 茼蒿要怎麼擇菜，是只留葉子么

1. 茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，為菊科一年生專或二年生草本植物，葉互生屬，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入葯。

2. 蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

3. 茼蒿清洗之前需要把下面的桿比較老的掐掉,把黃色的或者爛了的葉子擇掉就可以,然後就可以洗了!

『拾』 溫性的綠葉蔬菜有哪些

溫熱——扁豆、青菜、黃芽菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大蔥、生薑、胡蘿卜。

寒涼性——芹菜、冬瓜、生藕、生白蘿卜、莧菜、黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、茭白、茨菇、紫菜、金針菜（干品）、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、蓬蒿菜、馬蘭頭、綠豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、萵筍。

平性——捲心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、雞毛菜、土豆、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、銀耳、山葯、松子仁、芝麻、洋蔥頭、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、黃豆、黃豆芽、白扁豆、豌豆。

(10)擇綠葉菜教案擴展閱讀

在果品中，板栗補腎氣、強筋骨、益脾胃、止泄瀉;荔枝漿健脾胃、養氣血，治脾虛所致的貧血、泄瀉;胡桃肉溫補腎陽、潤肺止喘;松子滋陰潤肺、潤腸通便、祛風活絡;椰子漿滋陰利水，用於陰虛消渴;龍眼肉養心安神，治療氣血不足引起的浮腫、泄瀉;大棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺、補五臟。

在肉類食品中，羊肉健脾強腎、補虛益勞;羊肝治脾胃虛弱引起的嘔吐、消瘦;牛肉益氣養血，治精血虛虧，功似黃芪;牛肝益血補肝、明目;牛血理氣補中;雞肉溫補脾胃、補血益腎;雞腸治小便頻數、遺精遺尿;狗肉溫腎壯陽、滋補脾胃;狗鞭治腎虛陽萎、腰酸尿頻;旱鴨肉強壯腰膝、溫補腎陽;鼠肉治虛勞體弱、毛發脫落。