篩麵粉教案

Ⅰ 怎樣篩麵粉啊

過篩是因為麵粉一般有點粘性，成大袋裝都會有一些成顆粒的，這樣的麵粉吃水不順，版和面的時候，尤其是權做西點的時候，很容易行程麵粉團，做出來的點心裏面就不均勻，會出現大麵疙瘩，不好看也影響口感，所以使用前都過篩。
過篩就是用篩子篩一遍，就像我們做實驗，用濾紙過濾水一樣，不過篩子是帶細小的空的，要過濾的也不是水，是粉末。

Ⅱ 篩麵粉是什麼意思

篩麵粉是因為麵粉一般有點粘性，成大袋裝都會有一些成顆粒的，這樣的麵粉吃水版不順，和面的時候，尤其是做西權點的時候，很容易行程麵粉團，做出來的點心裏面就不均勻，會出現大麵疙瘩，不好看也影響口感，所以使用前都過篩。
過篩就是用篩子篩一遍，就像我們做實驗，用濾紙過濾水一樣，不過篩子是帶細小的空的，要過濾的也不是水，是粉末。

Ⅲ 常見的做蛋糕的方法中都說要先用篩子篩麵粉，如果不篩麵粉，那做出的蛋糕會有什麼不同

一般製作蛋糕或者餅干類都需要過篩子，因為餅干及蛋糕等糕點都屬於

起發類糕點，原因專在於打料過屬程中有麵疙瘩未攪合最終影響成品的效

果；過篩子後的麵粉製作出糕點後起發效果明顯並且烘焙後成品層次效

果好；另外還一個原因就是能夠過濾一些麵粉中夾雜的雜物等等．

Ⅳ 麵粉篩的工作原理是什麼

麵粉篩由直立式電機作為激振源，電機上、下兩端安裝有偏心塊，調節偏心塊的相位角可將電機的旋轉運動轉變為水平、垂直、傾斜三次元運動，再把這個運動傳遞給篩面。

Ⅳ 烘焙麵粉篩30目60目什麼意思

烘焙麵粉篩30目60目是指麵粉篩上篩孔尺寸的大小，30目篩孔尺寸0.600mm，內出來的麵粉就比容較粗，60目篩孔尺寸0.250mm，出來的麵粉就比較細。

麵粉過篩時可以分兩種，一種是很多麵粉裡面有線頭，結塊，石子等雜質，可以用30-40目的篩網簡單過濾下。另外一種是做麵包、糕點等甜品時，為了保證口感細膩，會用60-80目的篩網把麵粉篩一下，篩掉比較粗的顆粒比較大的麵粉，只要更細的粉。

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過篩的注意事項：

1、配方里有多種粉類（如麵粉、可可粉、泡打粉），將這些粉類先混合在一起，再過篩。這樣不僅去除了結塊，也讓這些粉類混合得更均勻。

2、過篩的時候，比較大的結塊會殘留在篩網里，用手指或勺子背在篩網里輕輕碾壓，即可通過篩網，重新成為細膩的粉末。

Ⅵ 篩麵粉用多少目的篩子好

麵粉過濾根據地區不同一般用40目–60目之間的篩子。200目的篩子，無論是分樣篩、專還是標准篩都不可能過的下屬麵粉。麵粉廠檢測用篩子最高也才90目。因為家庭麵粉顆粒比較粗，加上本身的粘性，而各地區的濕度不同造成的粘性不同。所以建議大家選擇麵粉篩不要超過60目。

合格的分樣篩目數不但可以分篩出質量好的麵粉，也可以提高麵粉的質量和價格，所以我們要使用標準的分樣篩。

Ⅶ 麵粉過篩是怎麼做的

過篩：用通俗的話來講，在烘焙中指將源粉類或其他材料用麵粉篩篩過去、過濾出雜質的操作。過篩是用細篩將麵粉過濾一遍，可以去除粉類儲存過程中產生的結塊，也讓粉類更蓬鬆細膩。

過篩的操作只需將麵粉放入細篩中篩除較大顆粒或結轉的麵粉，而使用過濾後的麵粉更可製作面點了。

麵粉在儲存過程中可能會受潮結塊，過篩可以讓結塊的麵粉散開，更好的與黃油、雞蛋等其他材料混合。因此做面點之前過篩是很有必要的。

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需要過篩的情況

1、低筋麵粉、抹茶粉、可可粉等易結塊的粉類材料一般都需要過篩

2、需要成品更細膩的情況，比如過濾蛋黃糊、卡士達醬、布丁液。

3、需要將原材料弄碎弄細膩的情況，比如瑪格麗特餅干需要用的熟蛋黃過篩，可以讓蛋黃成為均勻的蛋黃泥。

4、原材料里同時用到幾種粉類，需要將幾種粉類先稱重後混合，然後混合過篩，可以讓各種粉類材料混合的更均勻。

5、我們在想對蛋糕、派、塔的做表面裝飾的時候，可以用泡茶用的濾網來撒上一些糖粉或者可可粉做裝飾。

Ⅷ 篩麵粉的作用是什麼

麵粉過篩是為了保持麵粉的精細。
在烘焙製作糕點和發麵食品過程中專一定會用到麵粉，而麵粉經常屬會由於生產工藝或者久置的原因產生小疙瘩，如果這些疙瘩直接混入蛋糕和發面的面團糊里，有可能會導致麵糊的攪拌不均勻，從而導致烘焙失敗，做出來的食品口感會很糟糕。
所以為了保證蛋糕極致細膩的口感，就要用麵粉篩去除麵粉（或其它粉類）中的小疙瘩，從而使麵粉更加精細，讓它更均勻的與其他材料混合，這樣做出來的蛋糕和發麵食品更加彭松，口感也更加細膩。

Ⅸ 孩子做迷糊篩麵粉的篩子一般多少目

我在家篩麵粉一般用豆漿機里的過濾網就行，不比買。篩麵粉應該買60目的