有營養的黑色食品教案

㈠ 黑色食品有什麼價值

研究發現，食物的營養結構與食物本身的色彩有著密切的關系，顏色越深，食物的營養版價值越高權，且營養結構合理，保健作用顯著。而黑色的顏色最深，因此黑色食品具有較高的營養價值。

大多數黑色食品富含的鈣、磷成分比例合理，多食可糾正我國傳統膳食中鈣、磷比例失調的缺陷，對促進人體健康很有裨益。黑色食品還含有豐富的鋅，特別適合處在生長發育階段的青少年食用。

因此，黑色食品營養豐富，各營養素之間的比值較均衡，有益於人腦細胞的發育和維持正常功能，還有利於糾正我國膳食結構中核黃素、鈣、鋅、維生素等缺乏的問題。

㈡ 黑色食品有哪些

「黑色食品」的概念，大致形成於上世紀90年代初，經過商業炒作，如今已經深入人心了。很少有人知道的是，其實「黑色食品」是被作為「彩色食品」的一部分推出的，這些彩色食品包括白色、紅色、綠色和黑色，其中，所謂的「黑色食品」營養價值據說最高。
在國外，「黑色食品」是指兩個方面：一是具有黑顏色的食品；二是粗纖維含量較高的食品。常見的黑色食品有黑芝麻、黑豆、黑米、黑蕎麥、黑棗、黑葡萄、黑松子、黑香菇、黑木耳、海帶、烏雞、黑魚甲魚等。 有的營養學家根據食品的天然顏色和營養的關系，把食物分成四大類：一是以白米、白面和白糖等為代表的白色食品，其營養成分主要是高澱粉、高糖等碳水化合物；二是以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和兔肉等為代表的紅色食品，其主要成分為高蛋白、高脂肪；三是以青萊、青瓜、青果等為代表的青色食品，其主要成分為多種維生素和纖維素；四是以黑米、黑豆、甲魚、黑木耳、黑蘑菇等為代表的黑色食品，富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素。
目前按照產品的劃分，黑色食品主要包括以下食品：
1，糧食類：黑豆、豆豉、黑扁豆、黑豇豆、黑麥、黑米、黑穀子、黑玉米、黑芝麻
2，水產品類：黑魚、青魚、泥鰍、鱉、烏龜、烏賊魚、海參、海帶、紫菜、菱
3，畜禽類：烏骨雞、黑驢、松花蛋
4，蔬菜類：黑木耳、蘑菇、草菇、香菇、靈芝、黑芋頭、紫蘇、蒲蘇、墨菜、蕨菜、發菜、食茱萸
5，果品類：烏梅、黑棗、桑葚、黑橄欖、荸薺、桂圓、黑瓜子
6，調味品：黑醬、醬油、胡椒

㈢ 黑色食品有啥營養價值

隨著人們對保健養生的日益關注，具有保健養生功效的食品也越來越受到人們的重視，這其中就包括黑色食品，黑色食品是指自然顏色較深的黑色或紫色食品的統稱。下面簡單介紹一下黑色食品的主要營養成分以及常見的幾種黑色食品。
一．黑色食品的主要營養成分
1.硒
黑色食品富含硒，攝入適量的硒可以起到抗氧化的供能，增強人體免疫力；誘導癌細胞程序性死亡；抵抗汞、鎘、砷等的毒性；保護染色體。
2.黑色素
黑色食品中的黑色素類物質具有抗氧化作用，可以清除體內過多的自由基，達到強身健體、美容養顏、延緩衰老的作用。自由基是生物組織代謝的產物，當體內自由基產生過多或自身防禦系統薄弱時，會導致大量膜內多不飽和脂肪酸發生過氧化作用，最終導致多種炎症、臟器損傷、衰老等一系列病變的發生。黑色食品中的黑色素還可防止記憶力減退，可以吸收可見光和紫外線輻射，防止色素沉著和老年斑形成。
3.鐵
黑色食品含有豐富的鐵元素，可防治缺鐵性貧血，不足的是，黑色食品也屬於植物性食品，其中的鐵元素是非血紅素鐵，所以沒有動物性食品中的鐵吸收利用率高。
4.花青素
部分黑色食品中的花青素，具有抗氧化能力可以保護大腦不被有毒物質所破壞，有利於腦細胞的健康發育。
二．常見黑色食品

1.黑米：與普通大米相比，黑米蛋白質含量高，必需氨基酸齊全，還含有大量的微量元素和維生素，黑米中富含膳食纖維，是一種強抗氧化劑，能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生，並能降低血液中膽固醇的含量。
2.黑木耳：黑木耳是食用菌類食品之一，不僅味道鮮美，營養也是豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、多種維生素、磷脂及人體必需的8中氨基酸。含有多種抗凝、抗血栓、降血脂的成分，可對管狀動脈硬化起預防、緩和作用，並可降低心血管病發病率。另外還有補血作用，所含的膠質對保證腸胃健康也有好處。
3.黑豆：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。蛋白質含量高達36%-40%，是肉類、雞蛋和牛奶含量的2倍、3倍、12倍。脂類中不飽和脂肪酸含量高達80%，有利於抗動脈粥樣硬化。
4.黑芝麻：黑芝麻是高鐵、高鈣、高蛋白食品。其鐵含量比豬肝高，鈣含量比豆腐高，蛋白質含量比雞蛋和牛肉高。黑芝麻含有的卵磷脂可以防止頭發過早變白和脫落，保持頭發秀美，而且能夠潤膚美容，促進人體保持活力。黑芝麻製成的香油還具有潤腸通便的作用，有利於緩解嬰幼兒的大便乾燥。總之，常吃黑芝麻可以活血養顏、潤膚和烏發，還可降低血脂，預防動脈硬化以及心臟病等。
5.黑花生：黑花生含有人體所需的多種氨基酸，並含有豐富的微量元素，其中硒、鎂、錳均比普通花生高，高鉀、低鈉、富硒、低碳水化合物是黑花生的顯著特點，對於保護心腦血管健康，保護視覺器官以及抗腫瘤方面都有良好作用，低碳水化合物還有利於糖尿病患者的健康。黑花生的外衣含有黑色素，具有抗氧化、延緩衰老的功效。
除了以上介紹的幾種黑色食品，其他的比如桑葚、紫茄子、烏雞、海帶、紫菜等黑色或深色食品也都有各自的功效和營養價值，不包括加工食品在內，有研究表明，食物的營養與食物本身的色彩有著密切關系，顏色深的，其營養價值也較高，比如黑色〉紅色〉黃色〉白色食物，希望大家能在食譜中加入這些黑色以及深色食品，當然更好的做法是合理膳食、食物多樣化，按照中國居民膳食指南中的5點建議來安排日常飲食，食物多樣，谷類為主；多吃蔬果和薯類；常吃奶類、豆類或其製品；吃適量魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油；吃清淡少鹽的膳食。均衡、合理飲食才是健康法寶，簡單的食材只要能進行合理的搭配，就能充分發揮其功效，而不必求新求奇。

㈣ 黑色食品都有哪些好處

黑色食品的保健功能在我國古代的醫學論著中有過許多論述，《本草綱目》中談及黑米名為「粳谷奴」，具有滋養肝腎、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益壽；在論述服黑豆時說它可「加氣力，補虛損」、「又益陽道」；在《本經》上說到芝麻，有「益氣力、長肌肉、填髓腦」作用，對烏骨雞、木耳、海帶、香菇的健身評價也都很高。

目前一些城市的葯膳廳採用黑色食品製成的飲食，吸引著許多顧客，一些葯膳餐廳就採用的黑米製成補腎明目糊，用黑豆製成「黑豆腐」、「黑豆漿」，給了人們一種飲食上的享受。

黑色食品是指含有天然黑色素的動植物食品，不論是動物還是植物，由於含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色。有些品種外皮烏黑；有的品種一黑到底，表裡如一，如黑枸杞、黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海帶及烏骨雞等。人工生產的黑色食品，其目的是為了刺激人們的食慾，如烏梅、豆豉、醬油、松花蛋等。黑色食品的概念、范圍國內外沒有一個嚴格的劃分。廣東農科院生物技術所是國內較早專項研究黑色食品的科研機構，曾將黑色食品定義為自然顏色相對較深、營養較豐富、結構較合理、具有一定調節人體生理功能的食物，經科學加工而成的一類食品，即強調黑色食品的自然性、營養性、功能性和科學性，將醬油等也顯現出黑色的食品排除在黑色食品概念之外。

在國外，「黑色食品」是指兩個方面：一是具有黑顏色的食品；二是粗纖維含量較高的食品。常見的黑色食品有黑枸杞、黑芝麻、黑豆、黑米、黑蕎麥、黑棗、黑葡萄、黑松子、黑香菇、黑木耳、海帶、烏雞、黑魚甲魚等。

有的營養學家根據食品的天然顏色和營養的關系，把食物分成四大類：一是以白米、白面和白糖等為代表的白色食品，其營養成分主要是高澱粉、高糖等碳水化合物；二是以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和兔肉等為代表的紅色食品，其主要成分為高蛋白、高脂肪；三是以青萊、青瓜、青果等為代表的青色食品，其主要成分為多種維生素和纖維素；四是以黑米、黑豆、甲魚、黑木耳、黑蘑菇等為代表的黑色食品，富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素。

㈤ 黑色食品有什麼營養

「黑色食品」主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。黑色食物的顏色主要是來自於其中的花青素，這種植物色素有助於降低患糖尿病，心臟病和癌症的風機率。專家表示，這些食物中所含有的抗氧化成分也比淺色食物要高，「黑色食品」不但營養豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽等功效。以下是幾種常見黑色食品：

1.黑米
在黑米的糠殼中含有維生素E，能加強你的免疫系統功能，並能保護細胞免受自由基的傷害。還有研究顯示，黑米中所含有的花青素抗氧化成分比藍莓中還多。而且黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋補作用，自古以來都被稱之為「補血米」、「長壽米」。
2.黑莓
經過研究顯示，黑色的食物以及漿果中所含有的茶多酚物質可幫助清理衰弱的腦細胞，從而達到修補大腦功能的作用。特別是黑莓，其中不僅含有豐富的茶多酚，同時還含有著大量的纖維，每天一杯便能滿足你整天的需要。
3.黑豆
在大部分的黑皮大豆中都含有生物類黃酮，這種物質具有很強的防癌作用。而且這些豆類都不含有膽固醇，只含植物固醇，這種膽固醇不但不被人體所吸收，同時還能抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
因為黑豆具有軟化血管的作用，因此患有高血壓、心臟病的人群在平時應該多加食用。而且多吃黑豆還具有滋潤皮膚，延緩衰老的作用，因此也可以作為抗衰老的食物。

㈥ 黑色食品有哪些

"黑色食品」主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品專。常用的黑色食品有：黑米屬、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等等。

㈦ 13種最有營養的黑色食物，說不定什麼時候用得到

常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木版耳、黑香菇、權紫菜、發菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等等。
"黑色食品」主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。
在國外，「黑色食品」是指兩個方面：一是具有黑顏色的食品；二是粗纖維含量較高的食品。常見的黑色食品有黑枸杞、黑芝麻、黑豆、黑米、黑蕎麥、黑棗、黑葡萄、黑松子、黑香菇、黑木耳、海帶、烏雞、黑魚甲魚等。 有的營養學家根據食品的天然顏色和營養的關系，把食物分成四大類：一是以白米、白面和白糖等為代表的白色食品，其營養成分主要是高澱粉、高糖等碳水化合物；二是以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和兔肉等為代表的紅色食品，其主要成分為高蛋白、高脂肪；三是以青萊、青瓜、青果等為代表的青色食品，其主要成分為多種維生素和纖維素；四是以黑米、黑豆、甲魚、黑木耳、黑蘑菇等為代表的黑色食品，富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素。

㈧ 常吃黑色食品益處有哪些

希望可以幫到你哦~~*^^* 多吃多吃!!

「黑色食品」主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等等。

現代醫學認為：「黑色食品」不但營養豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽，防病
治病，烏發美容等獨特功效。經大量研究表明，「黑色食品」保健功效除與其所含的三大營養素、維生素、微量元素有關外，另其所含黑色素類物質也發揮了特殊的積極作用。

如黑色素具有：1、清除體內自由基的作用；2、抗氧化.降血脂作用；3、抗腫瘤作用；4、美容作用；5、對性功能的促進作用等。這可能說明為什麼當今世界流行「黑色食品」之奧秘所在。黑色食品其營養與保健功能是十分明顯的。據測定，黑米中含有人體需要的18種氨基酸，還含有含量很高的鐵、鈣、錳、鋅等微量元素與天然色素，經常食用可顯著提高人體血色素和血紅蛋白的含量，對心血管系統起保健作用，且有利於兒童發育，健腦與產婦病後體質虛弱者的康復。

食品專家認為，黑色食品不僅給人們質朴、味濃、壯實的食慾感，而且經臨床實踐證明：經常食用這些食物，可調節人體生理功能，刺激內分泌系統，促進唾液分泌，有促胃腸消化與增強造血功能，提高血紅蛋白含量，並有滋膚美容、烏發作用，對延緩衰老也有一定功效。

科學研究證實，有24種黑色食物具有抗癌作用，其中尤以鱉、烏梅、海參、黑棗、黑木耳、醬油、烏賊墨汁等為佳。據分析，鱉(又名甲魚)體內存在著大量的酶，在其血液中的白血球更是多得驚人，科學家將甲魚粉餵食接種了癌細胞的老鼠，30天後每天餵食500克甲魚粉的老鼠體內癌細胞腫塊減少了30%。

研究人員還發現，甲魚殼也有抗癌的效果，很適合腫瘤患者食用。烏梅是青梅的復方人參清肺湯所制，能提高腫瘤患者的淋巴細胞轉化率，適用於子宮頸癌、鼻咽癌、直腸癌。海參是一種滋補強壯劑，從海參中提取的刺參粘多糖對多種癌症均有一定療效，特別是對腺癌療效更佳。黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

關於醬油的抗癌作用，科學人員用兩組小白鼠作對照試驗，進食某種致癌物質後，長期吃醬油的一組患癌率明顯低於不吃醬油的一組。黑木耳適用於抑制婦女子宮頸癌及陰道癌。烏賊墨汁的抗癌作用在於可使防禦機能增強，從而提高免疫力，進而殺死癌細胞。用墨魚汁染黑的米飯成為義大利、西班牙一帶國家與地區風行的飲食。

黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發，供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。

紫黑粒小麥它的蛋白質含量比普通小麥高六倍，鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素K等多項因子的含量超過普通小麥的3倍。

黑喬麥的營養豐富，蛋白質含量為13%，脂肪含量為3%，其中油酸和亞油酸含量相當高。此外還富含維生素P、B1、B2、VE以及微量元素鎂、鐵、鈣、銅等均比穀物類食品高許多倍，尤其微量元素銅含量居各種糧食之冠。

黑喬麥可葯用，具有消食、化積、止汗、消炎之功效。因富含油酸和亞油酸，有降低血脂，防止腦血管出血的作用。另外還含有葉綠素和蘆丁以及煙酸，而蘆丁有降低毛細血管的通透性，加強VE的作用及促進VC在體內的蓄積，煙酸有擴張小血管和降低膽固醇的作用。臨床還用黑喬麥治療高血壓、控製糖尿病，增加視力、防治白內障、視網膜炎等。

黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發之佳品。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作「生活素」的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當於肉的7倍以上，對人體的營養保健、防老抗衰、美容養顏，增強精力活力的作用是很大的。

黑豆豉的葯用廣泛，主治頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁胸悶，虛勞喘咳，兩腳冷疼，止血痢、治腹痛，治小兒胎毒、頭瘡等。老年人常食豆豉能有效地預防腦血栓的形成，從而起到強壯血管，保持充卟的腦血流量，防治老年性痴呆的作用。

黑芝麻具有補養肝腎，健腦潤肺、養血烏發，堅筋骨，防衰老的作用，是一種常用的滋補佳品。

近代研究證明，黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸，卵磷脂、維生素E和蛋白質及鈣、鐵等物質。其含油量高達50%以上，尤其是維生素E其偏含量為植物食品之冠。能防止過氧化脂質對人體的危害，抵消或中和細胞內衰老物質「游離基」的積聚，有延緩衰老，延年益壽之功效。此外還有減少血液凝塊，防止動脈粥樣硬化及冠心病的作用。

黑木耳具有益氣補血、涼血止血、潤肺鎮靜、清滌胃腸，烏發美容等功效。

據美國明尼蘇達大學醫學院漢默斯密特博士認為，黑木耳具有抗血小板凝聚和阻止血液中膽固醇沉積的作用。動脈硬化、高血壓、冠心病患者和中老年人常服用，就有減少腦血栓、心肌梗塞的發生和預防中風、冠心病的作用。

黑木耳在補血的同時，又有涼血止血作用，對婦女月經過多和咯血、吐血、血衄、痔瘡出血等病人具有標本同治的效果。

黑木耳的膠體吸附力較強，能消化纖維一類物質、吸附腸內殘渣，起到清滌胃腸的作用。黑木耳含有核酸及其所含脂類成分中的卵磷脂，經近代科學研究表明具有健美美容、延緩衰老、延長青春的功效。

因此，黑木耳在國內外都深受廣大消費者歡迎、享有「素中佳肉」之美譽。

「黑色食品」的興起，反映人們的營養、保健追求。當然，盡管黑色食品營養豐富，有益於身體，但是，也需要其他色素的食物來調配。諸如白色食物的大米、麵粉可以提供蛋白質、熱量等；黃色蔬菜中的南瓜、馬鈴薯，紅色蔬菜中的番茄、胡蘿卜、紅辣椒，綠色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜，均有著不同的維生素與微量元素，都是人機體所必須的營養物質。因此，在膳食中把各種色彩的食物搭配起來食用，避
免偏食或挑食，使身體內所必須的酸性與鹼性食物得以平衡，才有利於健康與延年益壽。

㈨ 黑色食物有哪些

而所謂「黑色食品」,主要系指黑芝麻、黑米、黑棗、黑大豆、黑木耳、海帶、香菇、發菜、烏骨雞、豆豉等。烏骨雞為禽中珍品。富含17種人體必需的氨基酸,經常食之,可加強人體耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧能力,提高肌體免疫力,延緩衰老。
黑米是滋補佳品,有「開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精」等作用,可治少年白發,供孕婦、產婦補虛養身。黑米含17種氨基酸及較多的鐵、磷、鈣及維生素B1、B2、B6,可調節人體生理功能,提高肌體的血蛋白水平。
黑芝麻有養膚、烏發、補血、明目、補肝腎、祛風、潤腸、生津、通乳、養發等功效。現代飲食科學證明,由於其富含不飽和脂肪酸、維生素E、鈣,故有助於降低膽固醇,防止高血壓。
黑大豆、豆豉均富含人體所必需氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、磷等,常食可排膿拔毒,消腫止痛;並對防治高血壓、高血脂、心臟病大有裨益。黑棗有營養倉庫之稱,常食有補中益氣、補血、維持上皮細胞組織的功效。
發菜、海帶、紫菜富含碘、鈣,有助於降低膽固醇,軟化血管,防治冠心病、動脈粥樣硬化等疾病;且有清瘦、軟堅、利水、散結、清熱、消腫等功效。
黑木耳為食用菌上品,常吃有補血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效,可防治冠心病、動脈硬化。

㈩ 多吃黑色食品有啥好處

醫生常常告訴我復們要多吃一些黑制色的食物，譬如看似外表醜陋的黑色的食物，其實這些食物含有豐富的營養價值以及養生價值，黑色食物 含有的抗氧化成分要比其他淺色食物要多出很多倍，黑色食物的顏色主要是來自於其中的花青素，這種植物色素有助於降低患糖尿病，心臟病和癌症的風機率。

現代營養學家研究認為，黑色食品不僅營養價值高，而且對人體有較強的保健作用。黑色植物食品脂肪含量較高，且含多價不飽和脂肪酸，有利於營養腦細胞，防止血膽固醇沉積;還含較豐富的B族維生素，特別富含我國膳食結構中容易缺乏的核黃素。此外，大部分黑色食品的獨特優點是所含的鈣、磷比例合理，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、發菜、紫菜、海帶、青魚等，常吃這些食物對糾正膳食中鈣、磷比例失調大有益處。