壽司教學視頻

1. 如何做壽司視頻

要買特製的米，粘性比較強的應該都可以，不過最好是壽司用的那種。。。。版
竹簾子，用來卷壽司的權。。。你要是做的是握壽司就不用。。。
蛋條啦，生菜啦，生魚片啦，蝦之類的配料
海苔

先鋪竹簾，然後上面鋪海苔，然後上面鋪上壽司飯（飯不能是完全冷的，但是不能太熱。。。這個問題很重要，太熱會把海苔弄得軟綿綿皺巴巴不好吃了，太冷海苔會碎掉。。。），周圍留出一部分空隙。。。
加上配料。。。
由內向外捲成桶狀，再把竹簾打開拿掉。
切完就好了。。。。。
(話說波力燒海苔 的一種包裝有送竹簾，順便有製作這種的說明，有圖有真相。。。比我這個清楚多了。。。)

握壽司的話，刀工很重要，不推薦新手做額。。。。。。
切魚片，放芥末，握米飯，做出形狀，然後加點芥末，把片和飯放在一起，就好了。。。。
以上大致。具體做法其實網路里有。。。。更推薦你去回轉壽司店，看一看就知道了咩。。。書面很難說清楚。。。

2. 怎樣卷壽司視頻

選擇製作壽司的食材
1、要想將壽司做得正宗好吃，前期的食材選擇是至關重要的，每種食材的精心細致挑選才是最後製作壽司成功的關鍵。

2、大米
製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。
這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。
當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。

3、壽司海苔：
用於製作壽司的海苔與零食的海苔片略有不同。
壽司海苔通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質地緊密而扎實，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆並帶有一定的韌性。
有的壽司海苔顏色紫黑質地輕薄，口感如同嚼紙，購買時要格外留意。開封後的壽司海苔一定要密封保存在潔凈乾燥通風的地方，避免海苔受潮，變得蔫軟失去了香脆的口感。
如果不慎壽司海苔已經受潮，可以將壽司海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制數分鍾，壽司海苔就可以恢復本來的面貌了。

4、壽司醋
製作壽司用於米飯調味的壽司醋也是必不可少的調味料，壽司醋的調制要以日式的白菊醋作為基底，日式的白菊醋顏色清亮淡黃，酸度適中而略帶清香。

5、日式芥末
日式芥末是由山葵（又名辣根）加工而成的，通常有可直接使用的膏狀和需要預先調和的粉狀兩種，
粉狀較於膏狀的芥末味道更加新鮮清香，氣味也會更加辛辣刺激。
而膏狀的芥末取食方便，又便於保存，兩者各有優劣。

6、菜料
用於製作壽司的菜料有很多種，但是因為卷壽司和握壽司的製法不同，所以根據菜料的形狀大小，適用於這兩種壽司的食材也不盡相同。
卷壽司主要的菜料有黃瓜、日式腌蘿卜、蟹肉棒、金槍魚、三文魚等。
而握壽司的菜料多以三文魚、金槍魚、加吉魚、海蝦、八爪魚等海鮮類食材為主。因為各種海鮮都是直接生食，所以對海鮮的新鮮程度及衛生要求極高。購買時要注意海鮮是否有異味，色澤鮮艷不能過於暗沉，
肉質要緊密扎實有彈性，表面乾爽不黏不糟，沒有多餘水分或血水。

7、調制壽司醋
1、取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g鹽(5:2:1的比例)，倒入一個干凈無油的容器中。
2、稍稍加熱容器並攪拌，使白砂糖和鹽充分溶解於白菊醋中，並沒有沉澱，隨後再徹底放涼待用。

製作壽司飯
1、將大米放入盆中，加入適量冷水淘洗，並用雙手反復揉搓。
2、為了保證蒸熟的米飯粒粒光潔糯而不黏，需要反復淘洗，如果淘米水變渾濁要倒掉重新加入清水繼續揉搓淘洗，直至揉搓大米後，淘米水依然清澈見底為止。
3、將大米倒入竹篦，充分瀝干水分。
4、將瀝乾的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道會更好。
5、准備適量礦泉水或純凈水。為了保證燜好的米飯香味四溢，燜飯所用的水也是絕對不能馬虎的，普通的自來水水質參差不齊，難免帶有雜質和少許的異味，這些因素都會影響到大米那脆弱的清香。所以要選擇純凈水或礦泉水來燜米飯。
6、將洗好的大米放入電飯鍋中，再加入同樣分量的純凈水或礦泉水（米和水的比例是1：1），加熱燜煮即可。
7、米飯燜好後要盛入一個干凈平敞的容器中，再用飯板均勻的攪打鬆散，注意不要過分擠壓，避免米粒破碎粘黏，影響壽司的口感。
8、接著將調制好的壽司醋按照個人口味酌量加入米飯中，並用飯板再次攪打均勻。
9、最後將米飯攤平放晾，在室溫下放至溫熱，再重新盛入電飯鍋中，蓋上蓋子保溫。由於製作壽司的米飯應該保證不熱不冷，為了維持晾好的米飯溫度，用電飯鍋保溫是最好最方便的選擇。

調制壽司蘸料
1、取1湯匙芥末粉放入碗中，調入2湯匙純凈水。調制時水要逐步添加，邊攪拌邊倒水，直至芥末與水完全融合，濕潤程度均勻，沒有散落的乾粉，調和好的日本芥末應該呈黏稠的醬狀。
2、調好的芥末捏成小窩頭狀，放入冰箱中冷藏備用。吃壽司時所需的芥末量不大，所以在調制時要注意用量，避免剩餘過多。

加工海苔
1、烤箱調至100℃，預熱10分鍾。
2、將海苔平鋪在烤架上，放入烤箱中層烤3分鍾取出。

壽司種類
1、一般通常見到的壽司大體上可以分為卷壽司和握壽司兩大類別，其中卷壽司又包括：細卷、太卷、手卷、里卷和軍艦卷等多種樣式。

2、細卷
通常會取用標准尺寸壽司海苔的2/3大小，並將准備好的米飯鋪滿海苔的2/3，只在上端保留一小段海苔，再取一種食材切成長條作為料芯，例如：蟹肉棒、腌蘿卜、黃瓜、新鮮三文魚等。最後用壽司簾將海苔圈成小卷，並切成等分的小段。

3、太卷
太卷的做法與細卷類似，只是其中的料芯可以一起放入很多種，手法嫻熟的師傅還可以通過安排多種料芯的擺放位置，令最後切配出來的壽司呈現出不同的圖案或花紋，使口味更加豐富多樣，看起來也更加地美觀誘人。
因為太卷製成後比較粗，因此在製作時，通常會選用整張的標准尺寸的壽司海苔卷制。

4、手卷
是將壽司海苔裁成較小的方形尺寸，並鋪上米飯和各種切成絲的料芯，再捲成圓錐形，類似冰淇淋甜筒的形狀。搭配手卷還有專用的盛器，樣子是個小木托，上面帶有2~3個圓孔，可以將手卷垂直插在上面，上桌的時候既美觀又不會令海苔散開。

5、里卷
是用整張標准尺寸壽司海苔鋪滿米飯，再在米飯上蓋上一層保鮮膜，並將海苔翻轉，使帶有米飯的一面向下，然後將各種料芯放在海苔上捲起，令米飯在外，海苔在內，最後在外層的米飯上蘸上一層蟹子或芝麻，再切配成等分的小段。

6、軍艦卷
是將米飯用手團成橢圓形，再將壽司海苔裁成略高於飯團的一小片長方形，並圍著飯團包裹一圈，最後在上端放入適量的魚籽、蟹子或海膽等食材。因制好的壽司樣子神似軍艦船隻，而得名軍艦卷。

7、握壽司
握壽司與卷壽司相比，手法要求更加講究，每次拿捏米飯的用量都要盡量一致，雙手配合邊握邊按，三四下就要將米飯製成外觀飽滿，松而不散、緊而不實的橢圓形飯團。
接著在飯團上抹上少許綠芥末，再在上面鋪上一片切配精緻的魚生就算做好了。
握壽司除了可以搭配各種各樣的新鮮魚肉及鮮蝦外，還可選用蛋卷或日式豆腐皮等多種食材，變化多樣不一而足。

3. 高端壽司的做法視頻

壽司的做法
材料
紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿卜，胡回蘿卜，黃瓜，答香腸，肉鬆。
做法
1、把雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸切絲切好備用。
2、壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的，先把醋倒入鍋中，然後放入糖和鹽，讓其充分的融化後調勻後盛出，涼了即可用了。
3、米飯一粒粒、有點粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。
4、把米飯平鋪在紫菜上面，然後依次放入准備好的材料。
5、用竹簾捲起，卷的過程中要壓緊。
6、切壽司，切的時候旁邊准備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。

4. 伊秀壽司的做法視頻播放

壽司的做法
材料
壽司海苔1張、壽司醋2滴、大米40克、雞蛋1個、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張
做法
1、大米淘好，按快煮，20分鍾之後完成。
2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。
3、開鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鍾，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關火。裝盤備用。
4、黃瓜削皮，切成粗絲。
5、此時，大米煮好了，把大米舀一勺出來平鋪在海苔上。
6、肉花腸切丁。
7、將黃瓜絲築在米飯上，圍好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、輕輕地把竹簾捲起。
10、用力地卷。
11、竹簾攤開，將壽司拖到案板上，切成三段即可食用。

5. 做壽司的步驟全過程視頻教程

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壽司教學直播視頻應該也是有的
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6. 如何做壽司簡單做法 壽司做法詳細視頻

主料

壽司皮3張 沙拉醬適量

雞蛋2個 黃瓜1根

火腿腸1根 肉鬆適量

鹽少許 糯米500g

簡單壽司的做法步驟版

7.成品～～