椽頭饃教案

A. 陝西特色小吃

1、臘牛羊肉：在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。它選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當，鹵出的肉質地酥粒、色澤紅潤、香醇可口。

相傳慈禧太後逃難到西安時，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。今天的臘牛羊肉已成為饋贈親朋好友的佳品，你一定要買一點回去。保鮮問題你不必擔心，真空包裝一般可以保鮮10天左右。

2、黃桂柿子餅：用臨潼上等的火晶柿子加桂花醬、白糖拌上麵粉精製而成。特點香甜可口、甜而不膩。相傳李自成稱王西安後，臨潼的老百姓就是用黃桂柿子餅慰勞義軍的，很受義軍將士稱道。

5、粉湯羊血：由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中葯，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。

B. 西安哪裡買蒲城椽頭饃(10分)

朱雀路中段和夏家莊十字路南的飯店裡有買的。我今天中午吃飯時看見了。。做709車路過此地。電話上班後幫你問

C. 西安哪裡可以買到正宗蒲城椽頭饃

現在蓮湖區勞動公園東門綜合菜市場里有賣的，蒲城特產店！要什麼有什麼！地地道道的!

D. 陝西蒲城椽頭饃，怎麼做，什麼做法

材料
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蒲城椽頭饃是陝西省蒲城縣的傳統食品。
原料配方
上等白面5千克 酵面：春、版秋季800克、夏權季600克、冬季1.1千克 水：春、秋季30℃水1.75千克、夏季20℃水1.75千克、冬季50℃水2千克

製作方法
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1.先用麵粉1千克同酵面和成面團發酵，春、秋季發酵5～6小時，夏季發酵4～5小時

曹化訊家鄉蒲城縣椽頭蒸饃(19張)
，冬季發酵7～8小時。

2.將3.5千克麵粉和成面團(用水按不同季節要求)，壓成面片，包入發好的酵面團、再將所剩0.5千克乾麵粉放在面塊上，用木杠反復擠壓，直至乾麵粉與濕面團結成硬面團為止。
3.經過反復揉搓，放進瓷盆，蓋以濕布，餳半小時。
4.待手感發軟時，取出面團放青石墩上，用壓面杠反復折壓，直至柔軟光潤，移案板上搓成條(要求不見縫隙)，切成50個劑。
5.劑子刀口面朝下，用雙手掬住。右手向前，左手向後，左手拇指壓住饃頂，搓成下大上小的饃坯，形狀如椽頭。
6.將饃坯整齊地排放在案上，蓋上濕布回餳。待饃坯微微發虛即為餳透。
7.在籠屜上抹一層菜子油，擺上饃坯。鐵鍋置火上，水開後上籠，汽圓後，再蒸約40分鍾即成。

E. 油酥饃、石子饃、棒棒饃、烤饃片、八寶辣子、是哪裡的特產

河南息縣油酥火燒又名"油酥饃"，系風味小吃中的佳品。 息縣 油酥火燒以麵粉為主料，摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料，於鐵鏊烙制加火燒而成。其製作工藝獨特，操作方法古老，風味別具一格。 石子饃 這種陝西名食，水面、酵面兩摻，加精鹽、鹼、熟豬油和鮮花椒葉揉勻和成面團，擀成圓餅。選如栗子大小的鵝卵石放入平底鍋燒熱，取出一半，放入面餅，再將另一半燙石子蓋在上面，加蓋，上燙下烙，直至餅熟。雖餅高低不平，但因受熱均勻，不生不焦，味道很好。 棒棒饃是陝西蒲城特產，優蒲城椽頭饃食品廠在椽頭蒸饃的技術工藝上獨家研製而成的新產品，其營養豐富，香酥可口，消食健胃，品味齊全，質優價廉，食用方便，是居家旅遊首選食品之一。 烤饃片是在椽頭饃的基礎上開發的系列新型綠色食品，有消食健胃，預防胃粘膜疾病等功能，老少皆宜，保值期長，攜帶方便！ 烤饃片是我國西北地區（山西、陝西、河套地區）傳統的民間面點。1993年呼和浩特市十九中饅頭廠（現在的阿希泰食品公司）把它推向市場，實現了產品向商品的轉化，烤饃片這一民間面點的品位得到了第一次提升。 可能是西安的。沒有確切消息 老陝面館要特意說肉夾饃要純肉的。遺憾的他的饃還是小小的，手掌大小，吃著不過癮。還可以要八寶辣子夾饃，牛肉孜然青椒夾饃，都非常夠味

F. 蒲城杠子饃哪一家正宗那裡買

你好，賣家都說自己的正宗，其實符合自己口味就好。

G. 酒釀饅頭與椽頭蒸饃的區別

蒲城椽頭蒸饃 - 概述
蒲城椽頭蒸饃圖冊
蒲城椽頭蒸饃是以渭北優質小麥和洛濱之獨特水質為原料，具有饃白皮展、外酥內嫩、數日不裂、營養豐富、甘香盈口的特點。其製作方法別具一格，蒸饃時不用鹼，發酵程度要求嚴格，面團要反復盤揉，所以椽頭蒸饃內酥外光，含水分少，且便於攜帶，又耐久貯。故而成為人們宴會待客，饋贈親友，外出旅遊的必備美食。
椽頭蒸饃製作時對面團的揉搓擠壓工夫十分重要，據說揉捻成形前需用杠子排壓八次，大杠子壓了，小杠子又壓。那案板緊貼的牆上，打有一個洞，專門用來支撐壓面杠子，壓杠子時，人坐在外邊一頭，使出全身力氣擠壓那面團，一遍又一遍，直至柔軟光潤，不見縫隙時才能搓成長條，切成圓錐體饃坯，然後，大頭向下，置於熱炕上，加蓋棉被，待自下而上發過原體高的一半時，將小頭朝下繼續發，發成圓柱體後上籠，用大火蒸熟，這樣一鍋噴香的椽頭饃便可出籠了。
蒲城椽頭饃即使不佐蔬菜吃，也有筋耐嚼，舒適可口，如果能配上八寶辣子作為佐餐之用，真可謂美上加美，美到家了。
蒲城椽頭蒸饃 - 歷史傳說
蒲城椽頭蒸饃圖冊
蒲城縣城有位叫劉義芳的老廚師，他從小學廚，做過多年的椽頭蒸饃。據他記憶所及，以往縣城裡賣椽頭蒸饃，最出名的要數姓邵、姓林兩家。姓邵的是祖傳，賣了多少代。那時他們都是自家磨面，用石磨子，選上等小麥，以縣內堯山以南，而且是苜蓿茬口的為最佳；先淘凈、擦乾，人瓮一天，咬粒酥時再磨；去掉土泥氣味大的頭道粉不用，專用二至五道好粉。天天半夜起來做饃，大杠子壓了，小杠子又壓。那案板緊貼的牆上，打有一個洞，專門用來支撐壓面杠，壓杠子時，人坐在外邊一頭，使出全身力氣擠壓那面團，一遍又一遍，幹得渾身是汗。切成圓錐體饃形後，大頭向下，置於熱炕上，加蓋棉被，待自下而上發過原體高的一半時，將小頭朝下繼續發，發成圓柱體後上籠，用大火蒸熟。他們的饃就是好，不用出門，不須吆喝，很快就賣完了。「一分耕耘，一分收獲」。蒲城椽頭蒸饃所以珍貴，同做饃人付出的辛勤勞動分不開。
蒲城椽頭蒸饃的歷史，有說百餘年的，有說二百多年的。還有一種傳說，唐王朝在蒲城葬有五個皇帝，其時春秋祭祀，都獻饅頭。又傳說因唐書法家李伯海曾為皇帝陪葬墓書寫碑文，立於蒲城北劉村，歷代官員名流，多有專程前來欣賞、臨摩和拓取這碑文的。北劉村距縣城十幾里，往來人等多有品嘗和帶走蒲城蒸饃的。這些雖非正史，但也可看出，很久很久以來，蒲城蒸饃就是做得好。
蒲城椽頭蒸饃 - 歷史淵源
蒲城椽頭蒸饃圖冊
早在清初，蒲城縣城東槐院巷一帶始做椽頭蒸饃，經過多年的探索和工藝改進，漸漸在方圓有了名聲，這樣一傳十、十傳百、百傳千，蒲城的椽頭蒸饃便在省內外成了無人不曉的地方名吃。林則徐被貶來蒲城時，宰相王鼎曾以椽頭饃待之。慈禧西逃西安時，點名要吃蒲城的椽頭蒸饃，作為清廷貢品，受歷代皇帝的青睞。
解放後，陝西省人民政府為了發掘這一民間名吃，1958年陝西省人民大廈專門邀請縣城椽頭饃藝人薛正業等六人去大廈開發這一產品。由於蒲城椽頭蒸饃對水質要求極高，西安周圍各縣均無此水源，故無法做出正宗產品，只好作罷。文革前，縣城經常可見小販挎著籃子，籃子上放一個個兒比正常饃要大好幾倍的樣品，稱之為饃望子，沿街叫賣。外地來蒲之人多以買幾個椽頭饃做紀念。文革中，一切都不復存在，椽頭蒸饃自然也無人再做。直到九十年代初，這一民間名吃才重新煥發生機。
逢年過節，椽頭蒸饃已成為饋贈親朋好友的上等佳品，往往是供不應求。省城人更是倍加喜愛，多指名要求，來西安什麼都不要帶，只要帶上些椽頭饃則足矣。

H. 在蒲城什麼地方買賣椽頭饃好吃最好帶箱子哪家的好

延安路中段那塊，就是從金橋網吧到紫金路口那段，有好多賣椽頭饃的。都挺好的，是帶箱子的。

I. 在西安，有多少人吃過蒲城的椽頭饃饅頭賺多錢才不虧

外面的饃饃0.8元一個 。生意不錯 我來給渭南北塘吧代言！

J. 蒲城椽頭蒸饃西安市哪條街有賣

進文昌門向西走三學街（或進南門向東走），在碑林博物館東門的東邊幾十米有一條小巷子，向北走，有個「蒲城飯庄」。就有賣蒲城椽頭蒸饃。