① 鹵青蝦的做法
鹵青蝦的做法
鹵青蝦
口味：咸鮮 烹飪時長：20分鍾
鹵青蝦是我最愛吃的，也是我們幾個發內小每次聚會必備的一容道菜！味道鮮美，非常下酒，東北的好多姑娘都很得意它的！我一次就能消滅一盤！嘻嘻！第一次發菜譜，不多說了，上菜吧～
食材清單
香菜
適量
薑末
適量
蔥花
適量
新鮮青蝦
一斤
小米椒或干辣椒
根據個人口味適量放
烹飪步驟 共3步
1
第一步：青蝦洗凈控水後放在大碗或小盆里
2
第二步：將所有配料也倒入盆中，然後放調料：味極鮮醬油（或其它拌菜醬油）兩勺，少許鹽，味精，白糖，陳醋，幾滴香油！愛吃鹵蝦油也可以根據個人口味添加！
3
第三步：拌勻後裝盤上桌嘍！
美味小貼士
小貼士 1：第一次發菜譜，經驗不足，每個步驟忘記拍照了！望大家見諒！2：辣椒實在沒有也可用辣椒油代替！不愛吃香菜也可不放！3：做菜時最好先把它拌完後放在一邊入入味，中途可以攪拌幾次，等別的菜做好再將它裝盤！這樣味道更好！
② 鹵大蝦怎麼做
材料來
活蝦500克。
鹵料包八角10克，蔥源1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。
做法
1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。
2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3．將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。
小訣竅
料理小網路1．蝦含蛋白質較高，並含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素，營養價值極高。
2．蝦的肉質松軟、易消化，對健康極有裨益。經常食用蝦肉，能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗塞，並且對身體虛弱及病後調養有很大幫助。
③ 囟蝦的囟水配方怎麼做
活蝦500克。
鹵料包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖內20克，容胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。
教您家常鹵蝦的家常做法，如何做家常鹵蝦才好吃
1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。
2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3．將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。
④ 正宗鹵蝦子的做法
（蝦子就是皮皮蝦！鹵料包需自製，其中的材料可以到大型超市購買，調料的話什麼牌子都可以）
這鹵皮皮蝦和南方的醉蝦醉蟹相似，是用鮮活皮皮蝦，加上白酒，花椒，細鹽，姜、蔥腌制數小時而成，味道十分鮮美，
鹵蝦子 原料
活蝦爬子(皮皮蝦)500克。
鹵料包
八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。
調料
醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包丶醬油丶味精丶白糖丶雞粉丶花椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成鹵汁待用。
3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段丶薑片丶蒜片丶香蔥段丶紅椒圈等，即可上桌食用。
PS： 我個人比較喜歡輕鹵,所謂輕鹵就是鹵制的時間較短。但是對原材料要求高，要求皮皮蝦不僅是活的，而其應該四五月或是九十月出海的，母蝦有挺（黃），公蝦有肉（肉要滿）。
我常用的輕鹵做法是：
原料：蝦、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白酒。
鮮活皮皮蝦若干，注意，一定要活的。死的就不適合輕鹵了。清水若干，將水燒開，加花椒、八角、鹽。煮沸一段時間後，熄火晾湯到70-80度。蔥切段，姜切片。可以此時放入湯中，也可以等一會兒鹵湯溫度降到30度左右和蝦一起放，不同時間放蔥姜味道有不同。可以自己試試哪種喜歡。然後把鹵湯晾到30度左右，活蝦控水，然後投到鹵汁里。加一點白酒(適當，白酒有滲透劑的作用，另外可以烘托鮮香)。喜歡的話也可以放點兒香菜葉。因為活蝦會亂跳，所以要壓蓋。二-四個小時之後就可以吃了。
這種做法的要點：鹽要稍微多放一點，嘗鹵汁稍咸為好。否則蝦的口感上不來。另外腌制的時間也不要太長，長了就咸了，吃不出鮮香來了。
鹵過的皮皮蝦以一頓吃完為好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比較安全。
⑤ 鹵水蝦怎麼做
鹵水河蝦的做復法
1.小河蝦洗干制凈，鍋內放水，加入河蝦、薑片、鹽，大火燒開。
2.撈出河蝦控水
3.加入鹵水汁和3-4倍的清水
4.將河蝦倒入煮開，燒開後轉小火10分鍾。
5.晾涼放入保鮮盒冷藏2小時，也可以趁熱吃。
⑥ 囟蝦怎麼做一
活蝦500克。
鹵料包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒版粉15克，醬油200克，香權菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。
教您家常鹵蝦的家常做法，如何做家常鹵蝦才好吃
1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。
2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3．將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。
⑦ 鹵青蝦的做法大全
鹵青蝦的做法來
食材：青源蝦(小河蝦)150g，香蔥1根，老薑2片，蒜3瓣，干辣椒1隻
調料：醬油2湯匙(30ml)，芝麻香油2湯匙(30ml)，白鬍椒粉1茶匙(5g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖4茶匙(20g)，油300ml(實耗20ml)
做法
1、香蔥、老薑和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗干凈。
2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。
3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白鬍椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老薑末和蒜末。
4、另取一個干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老薑末和蒜末爆香即可上桌。
⑧ 秘制鹵蝦子做法大全集
材料：
活蝦500克、鹵料包八角10克、蔥1棵、姜1塊、調料味精15克、白糖20克、胡椒粉15克、醬內油200克、香菜段25克、紅辣椒容圈25克、高度白酒50克、大蒜瓣25克、薑片20克。
做法：
1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。
2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3．將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。
小訣竅：
1．蝦含蛋白質較高，並含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素，營養價值極高。
2．蝦的肉質松軟、易消化，對健康極有裨益。經常食用蝦肉，能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗塞，並且對身體虛弱及病後調養有很大幫助。
⑨ 鹵蝦具體製作過程
材料
活蝦500克。
鹵料包八角10克，
蔥1棵，姜1塊。
調料
味精15克，白糖20克，胡椒專粉15克，
醬油200克，香菜段25克，
紅辣椒圈屬25克，高度白酒50克，
大蒜瓣25克，薑片20克。
做法
1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。
2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，
然後關火晾涼待用。
3．將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，
然後將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。
⑩ 鹵煮大蝦怎麼做
材料
主料：對蝦400克，
輔料：洋蔥（白皮）回25克，胡蘿卜25克，
調料：香葉答5克，香油5克，胡椒粉4克，鹽4克
做法
1.將蝦挑出泥腸洗凈；
2.蔥頭去外皮切成片；
3.胡蘿卜洗凈切成片；
4.將蝦、蔥頭、胡蘿卜放入湯鍋，加入精鹽、胡椒粉、香葉、水煮開，中火煮15分鍾至蝦變紅色，撈入盤內，食時蘸香油少司即可。