餃子蓋簾製作視頻教學

A. 怎樣在圓形餃子蓋簾上進行裝飾的圖片

星星吧

B. 放餃子和饅頭的蓋簾它的學名和俗稱是什麼

放餃子和饅頭的蓋簾的學名就是蓋簾，俗稱是蓋墊，餃子簾，餃子拍。

蓋簾版用於放各種麵食，權還可當鍋蓋用。蓋簾用高粱桿製作，因為中間有空隙可以很好的透氣，讓麵食不容易粘附在上面，又因為是植物桿製作而成，有著天然的環保和安全。久而久之，北方家庭開始習慣使用這種東西來盛放麵食，並逐漸成為家庭中重要的一員。

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蓋簾的優缺點：

餃子是中華民族傳統美食，每逢喜慶日子，一家人都會通過包餃子的方式來進行慶祝，包好的餃子通常先放在餃子簾上。很多餃子簾的竹條間存在間隙，很容易遺留很多雜物導致衛生狀況不佳。

傳統的餃子簾使用壽命較短，竹條極易散開，餃子簾通常為單面盛放功能，一面使用過明後需要進行清洗在進行二次使用，實用性不高。

C. 放餃子的蓋簾怎麼弄可以不沾

放餃子的蓋簾上應該均勻地撒上一薄層乾麵粉餃子就不會粘了。

D. 怎樣捏餃子視頻，如何做餃子餡，雙手擀皮技術分解

1.用寬竹片或筷子挑起適量的陷料，放在面片的中間。將面片對折，按實一小塊，將它內立在 手心裡，將兩邊沒有合容上的部分捏褶兒，壓實。這是包餃子的基本方法。
2.還有一種快速的擠餃子的方法。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間， 用力擠壓即成。此方法包的餃子速度更快，也能裝更多的陷，並能在包陷的同時把陷壓實， 包好的餃子要放在乾麵粉里滾一下，再放到蓋簾上或在蓋簾上撒一些乾麵粉，防止互相黏 連。
在家的時候，爸爸就是用這種方法包餃子，媽媽的擀皮的技術又飛快。我一直都插不上手 一直都沒有學會怎麼去做水餃。直到有了孩子，才想著要給小孩吃個水餃吧，從前都是在超 市買了皮 可怎麼也黏不到一起 就用雞蛋去包餃子。雖然煮好了看起來漂亮可不怎麼好吃。 後來還是和鄰居學會了擀皮 包餃子。現在我家可以常吃自己包的餃子了！

E. 餃子製作的方法

懶人餃子】

准備食材：番茄、韭菜、雞蛋、玉米面、小米椒、蒜瓣、生抽、食鹽、陳醋專、香油

【製作過程屬】

1、韭菜洗凈，去掉老根，切成小段，接著裝進盆中，往裡添點食用油進去，拌勻，減少出水；番茄洗凈在頂部劃上十字架，再用開水燙一燙，去皮切成個小碎丁，待用。

2、往裝了就在的盆中倒入切碎的番茄，磕入一枚雞蛋進去，再抓一把玉米面和一把普通的麵粉，用筷子將其攪勻，如果覺得太干，可以淋一點清水進去，攪成黏稠的糊狀，最後上手抓一撮菜糊，揉成丸子狀，並在其表面刷上一層食用油。

3、將菜糊子一一都撮成團後，碼入蒸架上，開水上鍋蒸30分鍾左右的樣子即可，全程用中火就好，別火候太大到時候蒸出來都爛了，時間到，香碰碰的懶人素餃子就可以夾出來享用啦，是不是超簡單，比包餃子省事多了吧。

F. 請教包餃子的製作過程

先把陷調好（根據個人愛好，若是喜歡吃肉陷的那就要先把肉先放在鍋里熱專一下）先把餃皮桿好，屬通常成圓形，盡量是中間厚兩邊稍微薄一些，餃皮作好之後放在一邊，開始包餃子了，把作好的餃皮放在左手，右手拿筷子或是勺子把陷放在餃皮上面，不要放的太多（否則就不好包），把餃皮先對折起來不要合起來，然後兩邊的餃皮把捏起來，最後再把中間的捏起來。

G. 水餃的製作過程步驟

和面

這是包餃子的第一步。把適量的麵粉放入瓷盆里，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。做這一步時要注意：清水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓麵粉結成塊。

攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面團更均勻。確定面團里沒有小麵疙瘩後，將面團置於瓷盆里，並蓋上蓋子。這叫「醒面」。目的是使面團里的水分更加均勻。
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拌餡兒

中國人吃餃子的餡料種類非常豐富，這里僅舉「豬肉白菜餡」為例。

將肥瘦適宜的豬肉剁成肉末（也可以使用店裡出售的加工好的肉末）。放在瓷碗里，倒入適量的花椒水打餡。目的是讓豬肉去腥提鮮。

把白菜也剁成末，放在容器中，撒鹽，殺出白菜中多餘的水分。過一會，用手將白菜末團起，使勁地擠壓，要使白菜末盡量得干。之後將菜末放到肉末中，同時放入拌過香油的蔥花、薑末、鹽及醬油等調味品。用筷子或勺等工具按順時針的方向快速地攪拌。一定要注意的是：只能按一個方向攪拌，不然會把餡打散的。
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趕皮兒

把已經醒好的面切成幾塊，分別揉成兩指寬的粗面條，再用刀切成一個個小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在乾麵粉里滾一下，按成一個個小圓餅備用。

用一根兩頭細、中間粗的面棍趕皮兒。把小面餅放在面棍下，一手滾動面棍，另一隻手拽著面餅轉動。真到成為一個面片。雙手用力要均勻，使面片成為中間厚、四周薄的圓片。
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包餃子

用寬竹片或筷子挑起適量的餡料。放在面片的中間。將面片對折，按實一小塊，將它立在手心裡，將兩邊沒有合上的部分拿折兒、壓實。這是包餃子的基本方法。

還有一種快速地擠餃子的方法。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間，用力擠壓即成。

包好的餃子要在乾麵粉里滾一下，再放到蓋簾兒上。防止相互粘連。
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煮餃子

把鍋里的水燒開，放入包好的餃子。用湯勺按順時針的方向攪動鍋里的水，把餃子帶著轉動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒。把火關小，蓋上蓋子。要記住一句俗話：「悶煮餡，敞煮皮」就是說，蓋著蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟。等開鍋後，倒入一碗涼水，接著煮，再開鍋，再倒一碗，開鍋後，看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了。
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吃餃子

熱騰騰的餃子上桌了，可不能就這么吃下去呀。吃餃子是有講究的。要在碟子里放入醋、醬油、糖蒜等，沾著吃。哈哈，好吃吧，不要把舌頭咬下來呀！！！！！
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鮮肉湯餃

【材料】
（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
（2）豬肉餡300克
（3）高湯1碗、韭黃2棵、香菜1根
調味料
（1）酒1大匙、蔥姜水4大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許
（2）鹽半茶匙、麻油少許
【作法】
1.面團分小塊，擀成餃子皮。
2.肉餡再剁細，拌入調味料（1）調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後撈出。
4.高湯燒開，加入調味料（2），韭黃洗凈切小段，和餃子一同放入高湯內，最後撒下洗凈、切碎的香菜和少許麻油即成。
【我的叮嚀】
除了用豬肉為餡，亦可改用雞肉，但只能用雞胸肉，可是雞胸肉太瘦，要加入1/4量的肥肉餡一同剁勻作餡才好吃。

H. 怎麼製作:餃子

1
面團；高筋麵粉、鹽、清水。
餡料；大蝦餡、海參粒、豬肉餡、荸薺碎、鹽、雞版精、白鬍椒粉、黃酒、香油權、蔥末、薑末。

2
麵粉里放1克鹽，用溫水合成面團，面團要軟一些有筋力才好，然後餳30分鍾。

3
把餡料倒入拌盆中，裡面先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入黃酒和香油攪拌均勻備用。

4
把面團用手搓成長圓條。

5
揪成面劑子，然後擀皮包餡。

6
包餡時要用手擠餃子比較好吃，然後把擠好的餃子碼入蓋簾。

7
鍋中的水煮沸後放入少許鹽，然後下入餃子。

8
用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開。

9
鍋中把水煮開後，大約煮1分鍾，然後往裡倒入少許涼水。

10
待水再次煮開便可撈出。

11
撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。

I. 怎樣縫餃子簾

可以用秫秸桿縫制：兩根秫秸桿從中心處打垂直十字，自中心定四根放射狀針線，每次上下兩層放四根，逐針縫制。希望對你有幫助。