發糕教學

『壹』 哪裡學做米發糕好，正宗米發糕技術培訓

食材明細
粘米粉；酵母；糖；麵粉；甜味；口味；
大米發糕的做法步驟

1甜甜的米發糕
2首先，准備好米粉，糖，酵母以及麵粉
3然後將米粉加水成米漿，米漿攪和均勻，一分為二
4取其中一份米漿放置平底鍋上小火攪，直至麵糊發亮，成稠糊狀，麵糊不能離鍋小火不停地攪，我的攪幹了後面會有疙瘩，所以記得不要攪太干`
5關鍵來了，將熟的米漿混合進之前留的生米漿中，然後放入麵粉和糖，攪拌勻後，溫度也涼了，就放上酵母，拌勻，各位也可以再放些泡打粉哦，會更松軟，我沒放口感也很好~
6拌勻後的米漿放入溫暖處發酵，我是用微波爐發酵的，詳情看我日誌哈，冬天天氣冷，估計得發給5-6小時，視情況而定，漲到兩倍大就好了
7發好後，去一個薄一點的盤子刷上油，撒上芝麻，包上保鮮膜，紮上兩個孔，然後可以准備上鍋蒸
8大火冷水加熱至15-20分鍾，轉小火溜一分鍾，關火
9關火後別急著取出，先悶上三分鍾後再拿出來，免得塌了
10稍涼後，發糕容易脫模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~聞著有酒香呢
11蒸好的米糕有細密的氣孔，好吃不彈牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多發酵會兒，總之吃起來口感綿密細膩，聞起來酒香撲鼻，哈哈，我開動了~~
小竅門
①麵粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是麵粉必須得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一點
②米糊的稀稠度很重要，太稀的話蒸不出來的，小心變米糊糊喲~

③發酵至漲到兩倍大即可，發過頭會很酸的，沒發好又蒸不起來

④建議在盤子上套上保鮮膜後再蒸，以免水汽落入盆中燙熟米粉而變成米糊了

⑤最後蒸好後要燜幾分鍾，不然一揭開氣壓落差使得發糕塌了，和蒸包子饅頭一個道理~

使用的廚具：不粘鍋、蒸鍋、平底鍋

『貳』 寧波哪裡有學做發糕的

在寧波學做發糕的地方有：寧波新東方烹飪學校、寧波歐米奇西點學校、寧波美味學院教育培訓有限公司、寧波紅葉谷西點學校、寧波王森西點培訓學校等，以上均是寧波口碑良好的發糕培訓學校。

3、寧波新東方烹飪學校：

新東方烹飪學校是經四川省人力資源和社會保障廳批準的以川菜教育為主，涵蓋西餐、西點教育的大型烹飪專業學校，是培養國家烹調師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育學校。涉及業務領域涵蓋美食教育、美食產品研發、美食文化創意、商業店面運營4大領域。

新東方烹飪教育通過不懈努力，頑強拼搏，取得了輝煌卓越的成績。獲得了中國烹飪屆乃至全社會的高度認可，全國人大常委會副委員長許嘉璐，全國政協副主席張懷西；

國家教育部部長周濟，國家勞動和社會保障部副部長、中國就業促進會會長林用三，原團中央書記處第一書記周強，中國烹飪協會副會長楊柳等領導對新東方烹飪教育作出高度評價。

4、寧波紅葉谷西點學校：

一家集餐飲品牌創建、產品配送、人才培訓、品牌一體化、產業化運營一體的機構。紅葉谷教育咨詢中心是由四川省就業訓練中心授牌認定的技能培訓基地。擁有十五年的辦學經驗，老師不斷總結不斷學習，旨在培訓「高品德、精技能」的綜合性人才。

5、寧波王森西點培訓學校：

王森學校創辦於1993年，26年一直致力於咖啡、西點、西餐教育培訓及產品研發，涉及業務領域涵蓋美食教育、美食產品研發、美食文化創意、商業店面運營4大領域。是一家集餐飲品牌創建、產品配送、人才培訓、品牌一體化、產業化運營一體的機構。

(2)發糕教學擴展閱讀：

做發糕的注意事項：

1、牛奶的處理：做發糕時裡面通常會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需要比較准確，選擇克秤來稱重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡後馬上關火。

2、鍋底抹油預熱：在鍋裡面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麵粉之前，鍋要事先預熱。

3、打發蛋清：將蛋清和蛋黃分離後，打發蛋清是個比較有技術的活兒，打發時，先將打蛋器放到低速運轉，當蛋清呈現魚眼睛狀態時，再開高速繼續打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。

『叄』 發糕培訓多少錢，哪裡有 發糕培訓的

要說各種面點糕點的培訓班，就只知道海口的新東方技工學校，關於美食的技術培訓。就單單想學發糕而已嗎？建議多學集中品種，不管是作為收益還是要開店多學都是有好處的。

『肆』 大米發糕，發糕培訓，米發糕怎麼做，學習發糕

一、材料
粉110克、麵粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖專22克
二、做屬法
1.米粉加入麵粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)。
3.攪拌均勻。
4.模具事先塗油。
5.將麵糊倒入。
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些。
7.再蒸20分鍾左右即可。

『伍』 請問一下誰知道玉米發糕和黑米糕到底是怎麼做好吃，我做的為什麼家裡人都說不好吃，而且稍微冷一下就回縮

用料：黑米70克、糯米50克、糖40克、雞蛋大個的3個、純牛奶55克

黑米糕的專做法

• 黑米糯米泡水隔夜屬，水要沒過米，夏天放冰箱泡以免發酸。

  

小貼士

盡量用大個點的雞蛋，如果雞蛋比較小，那就3個蛋黃4個蛋清。因為黑米很難打碎，所以能過篩的不多，不能過篩的不要放，會糙影響口感。

『陸』 請問那裡有教學，做米發糕的嗎

親，到網上就可以查到做米發糕的教程，你還可以通過去實體的高點店鋪里應聘當學徒，跟著學習一下。因為我們當地有多個人都是通過學徒然後自己回家做了出來開店做生意的。也有就是自學的，相信你也可以的，加油！

『柒』 糕點教學方法

糕點製作方法
做糕點需要哪些材料

製作不同的糕點，需要的材料都是不一樣的，如果想要做酸奶蛋糕，就需要准備一些白醋，糖，玉米澱粉，低粉，黃油，雞蛋以及自製酸奶，如果想要製作鮮奶油蛋糕，那麼就需要准備一些細砂糖，牛奶，玉米油，低粉以及雞蛋，還需要其他一些製作的工具等等，材料還是非常多的。

怎麼做糕點

如果想要製作桃酥，那麼就需要准備一些小蘇打，泡打粉，核桃碎，雞蛋，植物油，細砂糖，普通麵粉，先把細砂糖，雞蛋液，植物油，一起放進一個大的容器裡面，小蘇打，泡打粉，麵粉混合均勻以後過篩，核桃水倒在麵粉當中混合均勻，然後再把麵粉倒進植物油混合物當中，慢慢的揉成面團。取一些面團揉成小圓球，壓扁放到烤盤當中，表面刷上一些蛋液，放到預熱好的烤箱當中，一直到金黃色就可以出鍋了，製作簡單，味道又比較不錯。

製作紅糖發糕，准備炮打粉，開水，紅糖，低筋，麵粉，需要用100克紅糖和200克開水搭配在一起融化，如果有一些小顆粒沒有很好的被融化掉，也沒有關系，把它放在一邊，放涼以後就可以使用，然後再把泡打粉低粉充分的攪拌均勻，一定要多攪一些時間，大火燒開水，然後再把蒸架放上去，把打好的液體放進小的容器當中，再放到蒸架上蒸20分鍾，大家可以根據自己的喜好來調整口味。不喜歡吃紅糖的人換成白糖也是可以的，不喜歡吃甜的糖可以少放一些。

還可以製作黑米糕，需要准備黑米粉，大米粉，糯米粉，雞蛋，白砂糖，牛奶，無味植物油，檸檬汁，桂花，先把蛋白以及蛋黃分開，蛋白裝到一個干凈的盆子裡面，蛋黃和牛奶植物油搭配在一起攪拌均勻，把糯米粉，大米粉，黑米粉過篩，倒進蛋黃液當中攪拌均勻，鍋中加入足夠的水加熱以後燒開，把一些檸檬汁滴到蛋白當中，用打蛋器一直打到有粗泡，分幾次加入糖，一直打發到蛋白霜，然後再取一些蛋白霜，和蛋黃糊攪拌均勻，所有的蛋白霜再一起倒進去，仔細攪拌均勻，再倒入戚風模具當中，震一下撒上桂花，包上保鮮膜，然後放到蒸鍋籠屜上面，需要用中火蒸35分鍾左右，蒸好放到鍋裡面燜5分鍾，然後再把蓋子打開，模具在這幾分鍾倒扣放涼一下，這樣就可以非常輕松的把模脫出來。

不用烤箱怎麼做糕點

不用烤箱也可以製作糕點，可以使用微波爐，准備一些植物油，牛奶，可可粉，雞蛋，糖，麵粉，放到一個容器當中充分的攪拌均勻，然後再放到微波爐裡面用高火轉15分鍾到三分鍾左右就可以了。

不用黃油怎麼做糕點

製作糕點不一定就非使用黃油，不用黃油也可以製作出好吃的麵包，准備一些牛奶，雞蛋，酵母，鹽，葵花籽油，高筋麵粉，砂糖，椰絲，首先要開始製作椰絲餡料，准備椰絲，奶粉，低粉，砂糖，葵花籽油，往裡面倒入砂糖，油攪拌均勻，再把其他的材料一起倒進去，麵包表面裝飾的面煳材料有糖粉，雞蛋液，葵花籽油以及低粉，把糖粉倒進油裡面，充分攪拌均勻，然後再加入雞蛋攪拌一下，倒入粉類繼續攪拌均勻，把鹽，雞蛋，酵母，葵花籽油，奶糕粉搭配在一起混合揉成面團，需要一直揉，可以揉成粗糙的膜，然後再加入一些葵花籽油繼續揉，讓油能夠完全的融入面團當中，揉搓以後拉一下，能夠拉出薄膜就可以了，面團整形以後開始發酵，大概60分鍾左右就發好了，面團取出來以後按揉排氣，再分成小面團，大概鬆弛10分鍾，裡面再加一些椰絲餡料，把口收好，放到紙膜上面進行二次發酵，發酵好後再刷上蛋液，擠上一些麵粉，大概需要放到烤箱裡面烤15分鍾左右，這樣好吃的無油
麵包就製作好了。

『捌』 哪裡有米發糕培訓，學做發糕一對一教學

米發糕培訓課程：

1.傳統米發糕的製作方式及工藝；

2.米漿發酵過程及注意事項；

3.大米內的選料，米容的泡製時間方法；

4.米發糕的售賣與經營方法。

5.店面經營的經營原則、投資預算及風險迴避。

米發糕實操內容：

1.大米的處理技術

2.大米的泡製時間

3.米與水的比例融合,注意要領

4.發糕的發酵細節及注意事項

5.蒸發糕的時間及方法

6.發糕的顏色搭配,講究好看

『玖』 發糕培訓哪裡有

我校就有！我們是正規，專業，大型的培訓學校。學員可實地考察，滿版意後簽約學習。
包教權包會，學會為止。現場實際操作，扶持開店，讓你真正的學百到技術，真正的成功當老闆
選擇一所好的學校要看以下幾個方面
（1）學校的資質是否是很牛
（2）教學設備、師資力量是不是很好
（3）老師是否很有經驗，是否有名師
（4）教學內容是以實操度還是理論為主
（5）以後就業在什麼地方