㈠ 整塊羊肉怎麼剔
正常剃啊,可以問我,我給你教
㈡ 羊肉如何剝肉剔骨頭
這個很巧刀工,也要時間
㈢ 羊肉怎麼剔骨圖解 燒剔骨羊肉的家常做法
紅燜羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗凈, 用開水焯過去血水;
2, 鍋內放植物油,放專入白糖熬糖色屬 放羊肉炒至上色,倒入砂鍋;
3, 加姜塊,蔥段、 熱水, 老抽, 鹽, 料酒, 干辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放一勺柱侯醬(沒有可以不放);
4, 慢燉一到兩個小時, 吃前可以下胡蘿卜, 白蘿卜, 土豆, 麵筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重,酥爛不膻,冬天食用,既可享受擁爐歡聚的樂趣,又有滋補健身,生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。暈,小編說起話來有點跟老中醫串味兒了。不過好好吃的東西啊,看看tips——鋼鐵是怎麼煉成的吧,你就知道口水是怎麼生成的啦!
做紅燜羊肉的講究可多了,火候、輔料、配料、吃法,哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是「上口筋,筋而酥,酥而爛,一口吃到爽」。隨之一勺鮮湯入口,頓覺心曠神怡。
㈣ 求整羊剃骨教學視頻
材料
羊腿肉800克,土豆70克,胡蘿卜20克,料酒10克,醬油專35克,味精2克,冰糖10克,蔥段35克,薑片屬10克,蒜片2克,八角5克,桂皮7克,花生油500克(實耗60克),精鹽糖色各適量
做法
1)將羊肉洗凈切成大塊,在肉光面切交叉十字刀紋。胡蘿卜,土豆削皮洗凈切成塊。
2)將羊肉、土豆、紅蘿卜放入熱油鍋內炸至金黃色撈出控油。
3)將羊肉放入大沙鍋內加開水,料酒,醬油、鹽、冰糖燒開,撇去浮沫,放入蔥段、薑片、八角、桂皮、糖色,用小火燉至肉爛,再放入炸好的胡蘿卜、土豆塊煨透,加入味精即成
㈤ 怎樣剔羊肉
先把前腿、後腿分別切下來(從關節處切,不傷刀),然後排骨、龍骨,再內分別剔肉下來。
我是賣羊容肉的,羊肉筋沒多少,就是脊背上有一條板筋,前後腿有點肉筋,別的地方沒有筋。市場攤位上賣的都是假羊肉串,你要想吃好羊肉串,就自己動手到市場上買一塊鮮羊肉(要肋板部位的),因為腿上的肉太瘦,還有筋,再買點竹簽,孜然,炭,自己烤,絕對美味,在我店裡買羊肉的有好些人就是這么做的
㈥ 一隻整羊怎麼剔(也就是怎麼分割)
很簡單,先把前腿、後腿分別切下來(從關節處切,不傷刀),然後排骨、龍骨,再分別剔肉下來。
ok!
㈦ 怎樣剃羊肉
怎麼剃羊肉
牛肉是一種既營養成分又美味可口的食物,深得普通百姓的鍾愛。大家買牛肉時以便便捷,一般都是買店家解決好的牛肉,但是也是有一些人以便吃上最新鮮的牛肉,都是挑選現宰現吃的方式。大家屠宰活羊後需要將牛肉切分才可以得到極好的食物。一般大家將切分牛肉的方式稱之為剃牛肉,那麼,牛肉該怎麼剃呢?
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羊肉怎麼切分
一、帶臀後腳:先取出羊小腿肚。沿骨節激光切割,徹底不需要斧頭和斬骨刀。隨後沿大腿骨方位下刀,從純天然的肌肉縫中分開腿肉去除大腿骨,不必想來斷開膝蓋骨,會毀壞腿肉的一致性。一樣的大腿骨與上邊連接處也徹底無需斬用刀割開就可以。在分離出來骨骼時一定要先把肌肉哪些的徹底分離去。要不然抗拉力非常大,最終除去臀肉。
二、烤羊排與羊腩:這一一部分的切分,能夠保存羊腩。還可以先取下備著清燉用。能夠徹底取下豬裡脊肉(燒菜最好肉)還可以存著和烤羊排一起吃。烤羊排一般 切分為按肋巴骨一條條。用刀沿正中間割開肌肉,豬裡脊肉也所有割開。肉切的越開就越好分沿骨縫將脊樑骨分離。烤羊排拿到。假如沒能精確切分脊樑骨。拿斬骨刀輕輕地敲一下也就出來了。
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三、前腿,沿扇骨下分離出來前肋和腿,分離出來小腿肚。一樣依照骨節分離出來骨骼,無需應用斬骨刀,在肋巴骨前分離出來羊脖子,按脊樑骨下刀切分肌肉將羊脖子斬片。 到這兒一整隻羊就極致切分。
羊肉的吃法
1.羊小腿肚:煮悶 烤 (TIPS:烤的情況下除去外界白膜刀花腌漬更美味)小腿肉很整齊。
2.羊腿肉:用途太多了,燒菜(蔥爆肉,炒烤肉,過油肉各種各樣各種各樣)炭火烤肉。
3.羊腩:由於比較多肌肉筋膜因此烹制時間要長些,用於紅燒什麼的。
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4.烤羊排:也是許多 美食的原材料,喜愛口味淡的白湯(綽水一道去血),喜愛吃葷的白切,喜愛重囗味的用來烤。
5.羊脖子以及他雜骨:羊脖一樣合適腌漬烤。也可煲湯。雜骨一般除去肉後煲湯。 肉渣和植物油:肉渣:一般搜集後用於做一些不需太多肉植物的美食
㈧ 有那個朋友知道剃羊肉怎麼剃
先把前腿、後腿分別切下來(從關節處切,不傷刀),然後排骨、龍骨,再分別剔肉下來。
我是賣羊肉的,羊肉筋沒多少,就是脊背上有一條板筋,前後腿有點肉筋,別的地方沒有筋。市場攤位上賣的都是假羊肉串,你要想吃好羊肉串,就自己動手到市場上買一塊鮮羊肉(要肋板部位的),因為腿上的肉太瘦,還有筋,再買點竹簽,孜然,炭,自己烤,絕對美味,在我店裡買羊肉的有好些人就是這么做的
㈨ 我找了一份剃羊肉的工作,請問老師傅們,有師傅教,我需要多長時間能把剃羊的手藝學會
剃羊肉實際就是刮宰殺後羊身上沒褪干凈的羊毛。這個工作要求操作者不急不躁一片一片的進行。只要你不嫌臟和累,幾天之內可以學會這樣技術。
㈩ 手工剔羊骨的視頻
牛羊肉剔骨面試視頻 在線觀專看 - 酷6視頻屬
http://v.ku6.com/show/IvGAt8cmpVx1yMZ37OXOrg...html