1. 大鍋台配料製作方法
油適量,蔥姜l蒜合一白碗,花椒大茴一大勺,紅干椒適量,邳具豆辯醬適量,熱油煸香,然後下肉煸炒,炒至七成熟,下調味品,加水燒開,即可。
2. 大鍋台菜系
台菜
3. 東北大鍋台配料
大鍋台就是東北得莫利燉魚的改良版,北三環那個雪中鮮味道還行回
製作要點原料:草魚、青魚答或鯉魚,鹵水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數片,榛磨或香菇若干,土豆一到兩個配料:青辣椒兩個,小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放),蔥一根,姜一塊,蒜半頭,鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮製作方法:1,過油。把魚洗凈,改刀,水控凈,過油或旺火煎三四分鍾。
2,調湯。根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,調勻。這時要把榛磨洗凈,浸在水中。土豆切塊備用。
3,燉魚。魚過油後,把多餘的油倒出,調好的湯汁澆在魚上,加五花肉;加開水,水量沒過魚身低於大勺邊,旺火燉;水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少,一是燉的時間長,二是後面還要粉條,粉條吃水。
4,加料。魚入鍋燉約25分鍾後,加入粉條、土豆和榛磨,粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛,這樣吃起來才夠氣氛。
4. 東北大鍋台的鍋台與炕怎麼盤
不實用,佔用面積大不說,而且壘的灶台早已經過時了!現在的灶台都是自吸式的,不用油煙機,見土財主大鍋台的就不錯,沒煙,也不熱,不燙手
5. 七八百人的大鍋台菜怎樣炒好
這個你要慢慢磨練的不是說一次你就能炒得好。
6. 大鍋台秘制調料
你好
黃耆15克,當歸10克,川芎8克,枸杞8克,沙蔘10克,桂枝5克,黑棗8顆,甘草5克,熟地20克
7. 大鍋台雞的介紹和做法
材料
草雞1隻(約750g),麵粉、蔥花、雞蛋、精煉油、高湯、精鹽、醬油、白糖、味精、回紹酒各適量。
做法答
1、先將雞蛋磕入碗中,加麵粉、蔥花、精鹽、水攪勻。
2、炒鍋上火,放少許精煉油,倒入麵糊烙成薄餅待用。
3、將草雞宰殺,初加工,洗凈,斬成塊。
4、沙鍋上火,放入草雞塊、高湯、姜、醬油、白糖、紹酒,小火慢煲1小時,待雞煲爛時用味精調味,薄餅切成塊,圍貼再煲的四周即可上桌。
操作要領
草雞要煲爛、入味。
雞蛋餅要烙香、烙脆。
8. 姥家大鍋台做法自己做
大鍋台的玉米面貼餅的做法
主料:
玉米面500克
輔料:
開水約500克 乾酵母3克
小蘇版打1克
步驟:
1.玉米面用開水和面權(面要和得稀一點做出來的餅才會松軟),之後加入酵母和勻,放置發酵一小時,加小蘇打和勻;
2.在電餅鐺或平底鍋中加少許油,將發好的玉米面整理成小圓餅放入鍋中,蓋上蓋子小火兩面煎黃至熟即可。
9. 大鍋台頓肉
應該就是「大鍋燉肉」!
原來農村那種大鍋,還要專門砌一個大灶台的那種,也就是你說的鍋台,然後,一次可以頓很多肉,一隻羊都可以很輕松的燉出來,火可以燒得很大!
人多人覺得這樣大火燉出來的肉比較好吃吧
10. 大鍋台的玉米面貼餅的做法
主料:
玉米面500克
輔料:
開水約500克 乾酵母3克
小蘇打1克
步驟:
1.玉米面用內開水和面(面要和容得稀一點做出來的餅才會松軟),之後加入酵母和勻,放置發酵一小時,加小蘇打和勻;
2.在電餅鐺或平底鍋中加少許油,將發好的玉米面整理成小圓餅放入鍋中,蓋上蓋子小火兩面煎黃至熟即可。