❶ 如何系統的學習廚藝(烹飪)
正式進入廚師課程，其中包括一些基本功，比如刀工與顛鍋的學習。一個廚師有幾把刷子，專通屬過刀工和就顛鍋技術就可以看出類，好比「功夫」里的「扎馬步」，沒有好的刀工與，再好的廚師也炒不出好的菜來。即使到了真正的大廚學習階段，這些基本也會一直伴隨著他們
❷ 有沒有學廚師給推薦一下的
推薦你可以到專業廚師烹飪學校裡面進行學習的呢，有專門的老師一對一的手把手教學呢
❸ 椒鹽魚怎麼做
魚的蛋白質含量相對比較豐富，大約在15%-25%之間，並且魚類的蛋白質易於消化、吸收，因而能夠為機體補充豐富的蛋白質，提高機體的免疫力。魚類脂肪的吸收率比較高，尤其是魚類脂肪中的二十碳五烯酸也就是EPA，以及二十二碳六烯酸也就是DHA，這兩種脂肪酸都具有非常明顯的降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。魚類含有豐富的維生素A和維生素D，也是維生素B2的良好來源，尤其是海魚的肝臟是維生素A和維生素D富集的地方，適當食用對於骨骼的代謝和視力的維持效果非常明顯。
步驟1
龍利魚去頭尾、去內臟洗凈，辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、白芝麻放入小碗中混合成椒鹽粉
步驟2
把魚切成寬約3厘米的段
步驟3
魚段放入容器中，加黃酒拌勻腌一會去去腥味，然後瀝干多餘的水分，放入紅薯澱粉拌勻，使每塊魚肉都均勻的裹上薄薄一層干澱粉
步驟4
炒鍋燒熱，倒入約500毫升的植物油，油溫6成熱時(約180度)放入魚塊，用大火炸至魚塊表面酥脆，變成淺咖啡色，撈出瀝油
步驟5
炒鍋中留適量植物油(不用太多，比平時炒菜時的油少一點)油溫5成熱後放入蔥姜蒜末爆香
步驟6
倒入炸好的魚塊翻炒約20秒
步驟7
倒入椒鹽粉
步驟8
繼續炒約半分鍾，待椒鹽粉完全粘在魚塊上即可傳盛盤
烹飪技巧
炸魚時要用熱油大火，這樣炸出來的魚表皮酥，內部軟，火候太小炸出的魚肉容易皮實，而且魚肉也容易吸油太多
椒鹽粉中的黑胡椒粉可以根據個人口味改成白鬍椒粉或者五香粉。
可以用其他海魚代替踏板魚，個人覺得不要選擇肉質太厚的魚，不容易入味。
❹ 學廚師有什麼技巧嗎
學廚師的技巧無論是對於有意向學習的人還是廚師學校的在校生來說，他們都想知道這條通往羅馬最近的路到底在哪裡。
其實，對於這樣的疑惑大家大可不必擔心，依據學校經驗，結合當下及未來廚師行業的人才需求狀況，制定科學的學習計劃，學生學習期間只要按照教學計劃循序漸進的學廚師，即可到達滿意的水平。
「看」是「學」的第一步，眼見為實。萬事萬物只有親眼目睹才能在頭腦中形成印象。而在烹飪學習中「觀摩」是一個必不可少的過程，這里之所以用「觀摩」沒有用「看」這個詞是因為我們要強調在學習中一個「走心」的過程。
只有「觀摩」還不行，學會廚師技能更重要的是「行動」。正如「實踐是檢驗真理的唯一途徑」所說的那樣，實操環節是學好廚師技能的重中之重。實操的意義在於它是學員們練就廚師技能的唯一途徑。通過實際操作來一步步學會廚師技能——這就像幼兒學步一樣。只有自己親自動手去切、去炒、去雕刻、去調味……才能將「觀摩」到的廚師技能轉化到自己身上來。而簡單的實操也不能一下就達到目的——同學們在實操過程中遇到的一些問題一定要當即在腦海中找原因，並通過向老師、同學們詢問和求助找到合理解決的方法，從而讓這些方法再次指導行動，形成一個良性循環，最終學成廚師技能。
❺ 廚師基本功要學多久
學習任何一門技術大抵都需要掌握入門，學廚師也一樣，廚師的入門基本功就是刀工、翻鍋、顛鍋、勺功等技術，看似簡單，但要想練好，也是需的一番功夫的，這不是簡單的說「會」，而是「精」，從不會，到會，再到精。
學廚師從什麼開始之一：刀工
刀工是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標准。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。因此，在成都北方釣魚台烹飪學校學廚師，學生們首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了頂級大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
學廚師從什麼開始之二：翻鍋
翻鍋（顛鍋）與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標准之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。因此，在成都北方釣魚台學廚師，學生們在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境從而成為一名合格的頂級大廚。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始也並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生的敲門磚。
最後，要告訴大家，廚師基本功練習看似很簡單，練起來似乎也有些枯燥，但是，也且不可因此而有所忽視，因為優秀的基本功底也將會成為你未來發展取勝的一大助力。
❻ 想做大廚，基本功要練多久
學習任何一門技術大抵都需要掌握入門，學廚師也一樣，廚師的入門基本功就是刀工、翻鍋、顛鍋、勺功等技術，看似簡單，但要想練好，也是需的一番功夫的，這不是簡單的說「會」，而是「精」，從不會，到會，再到精。
學廚師從什麼開始之一：刀工
刀工是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標准。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。因此，在成都北方釣魚台烹飪學校學廚師，學生們首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了頂級大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
學廚師從什麼開始之二：翻鍋
翻鍋（顛鍋）與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標准之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。因此，在成都北方釣魚台學廚師，學生們在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境從而成為一名合格的頂級大廚。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始也並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生的敲門磚。
最後，要告訴大家，廚師基本功練習看似很簡單，練起來似乎也有些枯燥，但是，也且不可因此而有所忽視，因為優秀的基本功底也將會成為你未來發展取勝的一大助力。
❼ 怎樣像大廚一樣顛勺（顛鍋）教程
這樣的教程很多，但是看了也掌握不了火候等，還是建議去專業的學校學習一下
❽ 學廚師的基本要先學會什麼
廚師是一份相當辛苦的工作。
想要學廚師，必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料准確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
廚師的基本功
1、刀功是廚藝一個很關鍵的部分，要經常練習才可熟練掌握。如何握刀、如何站位，都是有講究的，一絲一毫來不可馬虎，不然，加工的菜品就不可能滿足成品的要求。
2、勺功非常重要，所謂勺功就是在烹調菜品時所運用的翻勺動作。勺功根據所加工菜餚所需要的力度和方向的不同，有推、拉、轉、顛、翻等動作。一道菜要能否得到食客的認可，勺功可以說是一勺定生度死。能否靈活機動的掌握勺功，製作出可口菜品，決不是一日之功。
3、面點是廚藝一個很關鍵的部分。這里講的面點不是家常的蒸饅頭、下水餃。面點製作不僅要求美味，而且要求美觀。面點外形的制知作，蒸道制、烤制和炸制的時間控制等。如有可能，還要進一步學好蛋糕的製作、西點的製作以及各種奶油花飾的擠壓成型方法。
1、學校學到的不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類
肯定有人說，學這些基礎有什麼用，但是當廚師基本功很重要，不能說靠這個能賺錢，但連最基礎的都不會，那讓用人單位怎麼用你。其實主要想說的呢，在學校接觸這么多，說不定哪個技能就是你的強項，比別人多些能力可以讓你今後發展的更長遠，酒店裡你不可能接觸到這么多。
2、學校學的的理論知識有用（真的有用）：成本核算，原料知識，工藝知識，美術，營養，菜單設計等
成本核算，如果幾年後你學藝精湛想創業開店，那必須要了解。營養學，現在生活條件提升，大家不僅關注好吃，還要吃得營養健康，這個領域會有很大發展空間。菜單設計，你在酒店真的很難學到，一旦你升到廚師長級別，菜單設計的重要性就凸顯出來，有特殊客人來，你不懂這些就沒法開菜單，也不了解食物之間口味不能沖突等等。
對廚師來說，審美看天賦，厲害的是做出的菜是藝術！
3、學校願意教你的人多，酒店偏少
老師的職責就是教學生知識，而酒店師傅的職責是做好自己的工作。你問老師任何問題，只要他知道的他不會不告訴你；酒店師傅，要看你問的東西重要不重要，你和他的關系如何。隨便教你些東西，你就覺得挺好，恐怕不是這樣，酒店師傅就是教會你一些許多人都會的，能讓你幫到他，他的工作可以輕松省力，那些好的配方，厲害的技巧，不見得會全盤教給你。不然教會徒弟，餓死師傅？
❾ 廚師培訓學校都有哪些
國內目前就兩所可以通過高考學習烹飪的學校。
1～揚州專大學旅遊屬烹飪學院（本科）
2～四川旅遊學院（本科）原四川烹飪高等專科學校也 是我的母校
以上兩個都是要通過高考招生的全日制學校。
3～民辦的烹飪技術培訓學校大多都一樣只是名字不一樣。如果你只是想學點東西自己在家裡做去哪個都可以。
4～如果你想靠烹飪來養活自己那還是建議你去正規四到五星級酒店從基層做起。學技術的同時又能掙工資何樂而不為呢。
❿ 學廚師，廚師培訓一般要學習哪些內容
學廚師不需要高學歷。學廚師不像高科技行業，要有一定的學歷。如果學歷不高，內可能就不能容很好的掌握高科技的要領，這樣早晚會被淘汰的。學廚師其實很簡單，「色、香、味」俱全就能吸引很多顧客，只要你勤奮學習，踏實努力，就能學有所成，你的創業之路就會一帆風順！