家鄉小吃教案

『壹』 我的家鄉小吃

我愛家鄉的小吃
家鄉座落在一個享有「小南京」之稱的浦市鎮，那裡的山水美如畫，而那裡的小吃在鎮上也是遠近馳名的，不過，我們家鄉最有名的就要數餃子了。

做餃子說難也不難，說不難也不是很簡單。

首先，從集市上買來新鮮的肉，把它切碎，剁成肉餡兒，然後將早已准備好的麵粉放進一個盆子里，再加入適當的水，就可以和面了，三下五除二，面就和好了，接著把和好的面團放到蒸板上，拿起擀麵杖，將面團擀一會兒，餃子皮就好了。但是你一定要注意，餃子皮不能太薄，因為太薄了，餃子皮里的肉餡兒會不聽話，從餃子皮的縫隙當中鑽出來；餃子皮不能太厚，因為太厚了，餃子放到水裡煮就不那麼容易熟。所以，餃子皮一定要厚薄適中，恰到好處。

餃子做好了，就要把它放到沸騰的開水裡煮，煮餃子一定要有耐心。過了兩三分鍾，餃子在水裡自由自在地東躲西藏。又過了一會兒，餃子如一尾尾小銀魚，在水裡活蹦亂跳，嬉戲著。藍色的火苗舔著鍋底，鍋里熱氣騰騰，鍋子裡面的餃子也一直在沸騰。過了不久，我見時間已到，便連忙拿來一個碗，盛了幾個餃子，我用筷子夾起一個餃子，送到了嘴裡。哇！真好吃，一股淡淡的汁水從我的嘴角里流了出來，真是只羨餃子不羨仙啊！我細細地品味著那個味道，就連天上的神仙也難得幾回聞。我輕輕地咬了一口，頓時，我的心裡產生了一種無法形容、說不出的感覺，似乎沒有比這更好吃的東西了。

俗話說：「民以食為天。」我說：「我以餃子為天！」家鄉的餃子有著家鄉那獨特的味道。

我愛家鄉的小吃----餃子！

『貳』 關於小班社會特色家鄉的美食拉麵的教案

教學目標：
1、通過學生對家鄉的美食和風土人情的了解，體會美食對人們內生活的影響。容
2、知道不同地區的人由於生活環境的不同，美食也各不相同。培養學生對家鄉的熱愛之情，更多地了解家鄉。 教學准備：
學生搜集家鄉美食和家鄉的風土人情資料。 教學過程： 一、導入
同學們，我們長在陽江，但你對陽江有多少了解呢？你知道陽江有什麼好吃的東西？在這里，有許許多多的讓人讒得口水直流的美食。讓我們到陽江美食街去逛一逛？（出示陽江各種美食的圖片）。你們都看到了有什麼？ （豬腸碌、炸芋頭、白沙鵝乸飯、陽江刀切仔、葉貼）還可以說說你們去各大酒樓吃過看過的美味佳餚嗎？請說說：（白切雞、港口的海鮮、炭燒蚝„„）
看過後有什麼感受呢？（每個地區的美食都不一樣，品種多）（板書：品種多）
同學們你們說對了，不同地區的人們由於生活環境的不同，飲食習慣也各不相同，當然，當地的特色美食也各不相同。好，這節課我們就來了解家鄉的美食。

『叄』 家鄉小吃的故事急

莆仙地區風味小吃，品種繁多，頗具地方傳統特色，無論是本地人，或是到莆仙的中外遊客，都為風味獨特的興化名菜和小吃所吸引。莆仙的風味小吃，其質優物美，色、香、味、形諸方面均極考究，尤注重於「味」。故莆田有「一菜一格，百菜百味」之諺。豐富多採的興化菜譜中，既以味多、味廣、味厚、味濃為特色，又以清鮮淡雅見長。各類菜皆講究題目、內容和含義。並滲入地方歷史、民俗、民情。有的風味食品，馳名全國，流芳海外。
興化米粉風味小吃，具有很濃厚的民俗趣味。
這種米粉，白如雪細如絲，是興化著名的特產，揚名省內外。它具有物美價廉，易熟可口的優點，是我國最早的快餐之一，久負盛名。宋代著名學者朱熹在興化講學期間，嘗到「炒米粉」時，不禁拍手叫絕說：「可口欲吞舌，美味實無窮！」
你可知道這米粉的來歷嗎？相傳北宋沼平年間（1064—1068），祖籍廣東的興化軍主簿黎畛日夜奔忙協助錢四娘修築木蘭陂。因其母親患病，口膩思食家鄉的米粉，他遂請來師傅加工米粉，並把這種工循公之於眾，在興化世代相傳，稱為「興化米粉」。
米粉的食法有各種方法，如豆漿燙米粉、豆漿炒米粉、稀粥湯燙米粉、扁食燙米粉，甚至還有開水燙米粉的簡易食法。但總的分成湯米粉和炒米粉兩種。如果把米粉加入本地的葷（素）佐料煮熟，鮮潤味濃。米粉如果加入油炒的蔥頭、薑片和豆豉的「三合湯」，叫「蔥頭米粉」，是民間治療風寒感冒之良方。湯米粉相對比較好煮，其特點就是煮熟的米粉中多湯。然而炒米粉卻大有講究功夫了。莆仙民間逢年過節和各種筵席上必備炒米粉這道佳餚，特別是中秋、冬至和做歲這三大節日，舉家宴桌上都有一盤炒米粉。尤其是點心店、酒館，炒米粉的烹調技術更高一籌。
相傳莆田城內十字街鄭家大門里十八嬸的炒米粉風味獨特。當時，出縣城東門外約五公里的地方，有個自然村叫東陽村。居住這里的許多人家，大都是靠祖上余蔭（水果）和地租過日子，沒有一戶是耕田的人家。他們子孫被人叫做東陽孫舍。這些孫舍大多是抽鴉片煙的，晚上睡不著，白天起不來，平時對許多好吃的東西吃膩了，忽然想起十八嬸的炒米粉，但要到約五公里遠的城內去炒一盤米粉，不但會冷，味道也不新鮮。怎麼辦呢？孫舍倒有個辦法，天還沒亮，就叫得力的「虎將」跑到城內，叩門叫十八嬸炒了一盤米粉，放進藤編的保溫箱里，一個個接力跑。當炒米粉送到孫舍的鴉片鋪上時，還是熱氣騰騰，噴香四溢。這就是流傳著東陽孫舍「早晨吃夜點」的故事。

『肆』 中班健康《家鄉的味道》教案

活動目標： 1、初步了解各種味道是靠舌頭品嘗出來的。 2、通過感知，使幼兒能使用恰當的詞描述不同味道所帶來的感覺，培養幼兒的口語表達能力。 3、培養幼兒探索人體奧秘的興趣。
活動准備： 1、設置「味道王國」的情境，擺設各種味道的食品，如山楂、酸橙、白醋、白糖、甘蔗、糖果、苦瓜、苦菜、咖啡、蒜、辣椒、大蔥、鹹菜、鹹蛋等。 2、為幼兒每人准備一套分別裝有白開水、白糖水、白醋、咖啡、白酒、鹽水的品嘗杯和品嘗棉簽。
活動過程：
一、品嘗各種食品，感受不同味道。 1、激勵幼兒情緒，引起幼兒活動興趣。
師：小朋友今天老師要帶你們到「味道王國」去，那裡有好多有趣的味道，讓我們一起去探索味道的秘密吧！ 2、幼兒自由品嘗食品味道。
師：瞧，這就是「味道王國」，「味道王國」里的每一種食品都有它獨特的味道。下面，小朋友可以自由地去品嘗，在品嘗的過程中，你要仔細記住自己品嘗的是哪一種食品，它是什麽味道，等會兒來告訴大家。
（幼兒四散自由地品嘗各種食品，邊品嘗邊與同伴交流自己的感受。教師提醒幼兒一樣一樣地仔細嘗，閉上眼睛慢慢體會，要把每樣食品的味道記到心裡。）
3、組織幼兒談自己品嘗的感受。
師：小朋友，「味道王國」里都有什麼食品？剛才小朋友品嘗了什麼食品，它們的味道一樣嗎？各是什麼味道？嘗到酸味時，你有什麼感覺？這種味道會使你想起什麼事情？嘗到甜味、苦味、辣味、鹹味時，又有什麼感覺？你會聯想到什麼？（鼓勵幼兒用合適的詞描述自己的感覺）
二、通過操作感受，使幼兒了解舌頭的品嘗作用。
師：小朋友，咱們剛才品嘗了那麼多的味道，這些味道是怎麼嘗出來的？帶著這個問題，請小朋友自己再去品嘗實驗。老師為每個小朋友准備了一份實驗材料，請小朋友嘗一嘗，它們分別是什麼，你是怎麼嘗出來的？
（為幼兒提供實驗材料，指導幼兒運用正確的方法來進行實驗）
提問：小朋友告訴老師剛才你是怎樣實驗的？各種味道是靠什麼品嘗出來的？（鼓勵幼兒踴躍回答。）
師：小朋友真聰明，通過實驗我們知道味道是靠舌頭品嘗出來的，舌頭為什麼會嘗出味道呢？原來我們的舌頭表面有許多小突起，這些突起叫味蕾，味道就是通過味蕾品嘗出來的。別看我們的舌頭不大，可是它的各個部位卻有不同的分工。
舌尖對甜味比較敏感，舌根對苦味和辣味比較敏感，舌頭的兩側對酸味比較敏感。
三、進行發散思維，了解更多的味道。 1、啟發幼兒說出更多酸、甜、苦、辣、鹹味道的東西。 2、啟發幼兒說出更多的味道，如先苦後甜、又酸又甜等。
四、請幼兒自己動手，調制不同的味道。 師：小朋友，剛才咱們說出了許多的味道，下面咱們來做「小小調味師」來製作各種不同味道的飲料，看誰調的飲料味道多、味道美。（鼓勵幼兒大膽嘗試，製作出和別人不同的味道，最後教師總結講評）
五、對幼兒進行自我保護的健康教育。
師：小朋友你們平時最喜歡什麼樣的味道？為什麼？
總結：每一種食品都有它獨特的味道，小朋友的口味也各不相同，不管吃哪種味道的食品都要講究科學，要適度。甜味的食品如果吃得太多，會使我們發胖，還會損壞我們的牙齒。如果吃太多酸味的東西，會酸倒牙齒，肚子也會泛酸不舒服。辣的東西吃多了，會傷害口腔黏膜，引起上火。同樣鹹的東西也不能多吃，吃多了會口渴引起咳嗽。另外，平日生活中見到一些不認識的東西，不要隨便去品嘗味道，有些東西是不能食用的，以免誤食中毒。今天咱們來「味道王國」認識了解了這麽多的味道，希望咱們小朋友好好地跟他們做朋友，等有機會咱們再來「味道王國」探索味道的更多秘密。
活動延伸：在「娃娃美食城」的區角中為幼兒准備糖、鹽、辣椒、苦瓜、白醋等各種調味材料和各種蔬菜水果，請幼兒當小廚師嘗試製作各種不同味道的飲料和菜餚。
活動評價：

品嘗味道是一種有趣的味覺體驗，「味道」是幼兒在平日生活中經常會接觸到的，它雖然看不見，摸不著，卻能通過舌頭清晰地感覺出來。選擇這個活動主題，因為它貼近幼兒生活，能夠引起幼兒的探索興趣。在活動過程中，教師為幼兒創設了有趣的「味道王國」的情景，帶有一定的游戲性，符合幼兒的年齡特點。同時教師又為幼兒提供了多種多樣的實驗工具和實驗材料，鼓勵幼兒自己去發現問題、探索問題、解決問題，獲得科學的結論，從教材的內容和組織表達方式來看都具有一定的科學性。這個活動主題是繼小班科藝活動主題《娃娃臉》、中班科藝活動主題《認識自己》之後，在探索人體奧妙這個目標上所設立的更深一層的主題活動，符合幼兒的年齡特點，能夠引導幼兒主動建構自己的新知識，符合幼兒的認知發展規律，難易程度適中。在整個活動過程中幼兒能積極地參與活動，多樣的實驗材料給了他們很大的活動空間，在自主的操作活動中，幼兒能積極主動地進行探索，並能結合生活經驗進行思維發散，能清晰地描述出各種味道給自己帶來的不同感覺。並能自己動手嘗試製作出各種不同的味道。從「幼兒科藝活動檔案記錄表」所記錄的幼兒科學活動表現得分來看，全班幼兒這次活動的平均表現得分為4分以上。這次活動的重點：讓幼兒初步了解各種味道是靠舌頭品嘗出來的。難點是：通過感知，讓幼兒用恰當的詞描述不同味道所帶來的感覺，在此基礎上進行發散聯想。另外在活動過程中，幼兒對自己的舌頭產生了很大的興趣，在此基礎上我們將生成另外一個科藝活動主題：《能乾的舌頭》，帶領幼兒繼續去探索舌頭的奧秘。
今後組織活動應注意的問題： 在活動過程中應隨時注意幼兒的安全，在品嘗刺激性的味道時，要提醒幼兒少量品嘗，以免受到傷害。連續品嘗不同味道時，可讓幼兒用白開水漱漱口，以免各種味道混合，影響味覺感受。
附：小資料

人的舌頭是能感受味覺的重要器官。人舌能分辨酸、甜、苦、辣，應當歸功於味蕾。味蕾主要分布在舌背的前三分之二處，特別是舌尖和舌的兩側面，少數還存在於軟齶和咽部。味蕾是接受味道刺激的感受器。味蕾由味覺細胞組成，每個味覺細胞都有毛狀突起稱為味毛，是味覺感受的關鍵部位。舌面上不同部位的味蕾對味道的感覺不一樣。舌尖對甜味敏感，舌根對苦味、辣味敏感，舌頭兩側對酸味敏感。成年人大約有一萬個味蕾，兒童就更多了。

『伍』 以《家鄉名小吃》為題寫提綱

美味的小籠包
常聽人們說小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知是啥味道。這天下午，爸爸媽媽帶我來到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。那天終於如願以償了.小籠包一個個白生生，皮薄薄的，裡面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。小籠包以上一般都是一籠裡面有十個，每個都是圓鼓鼓的像一個個小雪球似的，只不過上面有一個凹凸不平的地方，還沒上來我就被這香氣熏得如痴如醉了。真恨不得把整個蒸好的小籠包一口吞掉。 一籠小籠包上來了，我坐在椅子上，剛蒸完的小籠包發出了一絲淡淡的香氣息。一聞到這種香氣息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。剛夾起一個 「小胖墩」塞進嘴裡，它就開始反 抗。 我這時肚子正餓得咕咕叫，恨不得將嘴巴變大，把四籠小籠包一口吞下去。於是我就用筷子小心翼翼地夾起小籠包，因為輕咬了一小口，汁水就像千軍萬馬往我嘴裡奔跑。我把它沾一點醋，輕進我的嘴裡，肉餡又松又軟，只要一嚼，它的肉就一下子鬆了下來，鮮美無比 媽媽說：「吃小籠包應該先醮點醋，輕輕咬一個洞，把裡面鮮美的湯汁吸干，再吃皮和肉。小籠包的美味精華就在湯汁里。我按照媽媽的方法吃，湯汁鮮、皮薄肉嫩，真是好吃極了。果然，小籠包一會兒不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起來。它的肉非常十足，咬一口鮮鮮的，濃濃的，咸鹹的，讓你吃了還想吃。於是我又纏著媽媽去買一客，當阿姨笑盈盈端來後，我又怎能放過呢？吃了一個又一個，在吃得滿口流香，砸咂嘴，不住稱贊道：「美！真是美味之極。」一眨眼，又被我消滅了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余興未了。 怎麼樣，心動了？西東不如行動，去吃吃你們家鄉的小籠包吧！

『陸』 我們家鄉的風味小吃

每一位遊走在外的家鄉人，對故土都有著一股濃烈的摯愛情，思念的意，難舎的鄉愁，難忘的鄉味，更有著眷戀家鄉的夢。初心不改，守望仰望著家鄉，品老家豫南味道，圓金剛台故土之夢。

紅薯怕凍，因為一凍，就起硬塊煮不爛，有的甚至腐爛，為了便於保存，每家都用土坯圍成個墩子，下面鋪上松軟稀碎的麥、稻草或黃松毛，把紅薯倒在裡面，上面再用麥吻子稻癟子蓋上，吃的時候掏點出來，不讓紅薯露出來，這樣能保存很長時間，有的到第二年的正二月還是好好的。剛起的紅薯水份大沒干槳，不太甜，時間越久越甜，交過冬臘月的紅薯，吃起來脆生生特別的甜，真不亞於現在市場上賣的時令新鮮水果，雖說現今各種鮮果價格不菲，可吃起來與咱老家自種的紅薯差遠了，也遜色多了。難怪小時候小夥伴們玩耍到了一起，相互串門，進屋二話不說，就直接去找紅薯墩子，跑到裡面到處亂翻，在裡面打滾，紅薯墩子裡面暖烘烘的，弄得滿身甚至頭上都是稻癟子麥吻子，在裡面可勁的亂翻亂選，臨走每人的布袋都裝的跟帥牛蛋（滿滿、沉甸甸的意思）似的。惹得東家主人會說：你們真是洋化（聰明，鬼的意思），專撿大的好的拿……

這個時候的紅薯蒸熟吃起來呀，那真叫一個「爽」，甜的膩人，鍋裡面的紅薯水，喝起來甜滋滋的，還有貼在鍋邊子那糊糊焦焦的薯漿，鏟起來，粘在鏟子上用嘴啃，原汁原味，一扯細長，粘牙，真比專門熬的糖巴子要強上十倍，因為它既是原味，還帶有焦糊，鐵鍋，炊煙的氣息味道，說是五味俱全，滋人心肺一點也不誇張。即使沒吃，回味起來感覺都是甜的。