❶ 新疆 地方課教案 我們的生活比密甜
肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。羊羔肉:是一種味美的肉食品。羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，洗凈後放在大鍋里煮，並放洋蔥、胡椒等佐料。煮肉的方法有兩種，一種是先用冷水煮，另一種是先用開水煮，無論哪種煮法，都要撈去浮在湯上面的血沫，等肉快熟時再放鹽。羊羔肉鮮嫩而可口，是待客的上品。
3、抓飯：維吾爾語稱「波勞」，是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多凈手掇食，故漢語稱為「抓飯」。抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、葡萄乾、洋蔥和清油。用它們混合燜制出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口，甚受歡迎。維吾爾人的家裡常做抓飯，特別是在婚喪嫁娶的日子裡，總要做出大鍋的抓飯來招待親朋戚友。抓飯營養豐富。從它的原料看，羊肉性熱，含大量蛋白質、脂肪和氨基酸，具有壯陽益腎補血之功；胡蘿卜是含維生素豐富的蔬菜，俗稱「小人參」，具有補氣生血、生津止渴、安神益智的作用；洋蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素c、鈣、鎂和鐵等多種成分，還含有揮發油，其中主要成分為蒜辣素，也叫蔥蒜殺菌素，只要把洋蔥放到嘴裡嚼三分鍾，就可把嘴裡的細菌消滅干凈。另外，大米和植物油也都為人體所必需的食品。把這些東西混合在一起製作，當然是一種富有營養、別具風味的飯食了。難怪有人給抓飯起了個外號，叫「十全大補飯」。新疆的抓飯，種類、花樣較多。所用原料基本相同，間或有些變化。如用油方面，除了用清油（胡麻油、瓜籽油、棉籽油、菜籽油）外，還有採用骨髓油、酥油、羊油或紅花油做抓飯的。在用肉方面，除了羊肉外，還有選用雪雞、野雞、雞、鴨、鵝和牛肉來做抓飯的。此外，也可選用葡萄乾、杏乾等乾果代替畜肉禽肉來做抓飯，稱為甜抓飯或素抓飯。
4、新疆拌面：是我國面條家族中一個成員，因其製法獨特，並拌以菜食而得名。屬清真食品，為維，回，哈，漢等民族所喜食。新疆拌面作為一種先煮製成熟後再炒菜拌制而食的麵食品種，已有很久的歷史，它本身的發展就反映出維吾爾族人從牧業生產到農業生產的一個轉化過程。因此有很長的歷史淵源。從科學飲食觀上而言，新疆拌面屬菜面合一性食品，以麵食為主、菜食為輔，且菜可葷可素，口味也可隨客人的口味而定，此食品非常適宜北方人的飲食習慣，在新疆，拌面是一種人人會做且喜食的風味佳餚。新疆拌面發展到目前為止，也已成為一種系列化的品種，如：羊肉拌面、雞蛋拌面、酸菜拌面、過油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、雞肉拌面、土豆絲拌面等許許多多的品種。一般品種的變化是面條拉制和煮制方法都一樣，主要是輔助菜上的變化，符合拌面要求，略帶湯汁的各種清真菜都可以作為拌面的菜。品嘗拌面時，一般將菜覆於面上，食用前先用筷子將面與菜拌和一下，使面條吸收一部分湯汁，然後用筷子挑著食用，則面條更加有味。另一種食法是將菜單獨盛於小盤內，與面同時上桌，邊食菜邊食麵，也另有一番風味。製作方法首先和面加鹽，然後把面拉成條盤在盤子里醒15分鍾（要摸上油），燒開水後把醒好的面拉成細條，下鍋煮熟！撈出後放進涼水過過，喜歡吃涼的，就直接拌上菜，喜歡吃熱的在放進煮麵的鍋里過過，撈出拌菜即可！拌面菜最好是用羊肉、洋蔥、辣子、西紅柿做，最後就是新疆美味的過油肉拌面啦。
5、新疆美食亞克西——米腸子和面肺子：利用羊的下水做的一道名饌。深受維吾爾、回族少數民族的歡迎。做法是：將羊肺子和羊大腸洗凈。將和好的面用水洗出麵筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然後扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。帕爾木丁：帕爾木丁是維吾爾的風味食品，在饢坑裡烤制而成，其色澤黃亮，味美可口。原料有：麵粉、新鮮肥羊肉、煉好的羊油、洋蔥、雞蛋、鹽、孜然粉、胡椒粉等。做法是：先用雞蛋和鹽水和面，並擀成圓形。餡用羊肉丁、羊油丁、洋蔥拌勻，放鹽、胡椒粉、孜然粉等佐料。將餡包在皮中，包成馬鞍型，貼在饢坑中烤，約20多分鍾即熟。烤熟的帕爾木丁表面再塗些煉好的羊油，使其油亮生輝，味道更加鮮美。烤包子（維語
叫"沙木薩"和薄皮包子（維語叫"皮特爾曼吐"）是維吾爾族同胞喜愛的食品。城鄉巴扎的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。有趣的是，當薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從饢坑取出那陣子，廚師常提高嗓門，拉著聲喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎??"。據說這個依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚,他做的烤包子、薄皮包子真是譽冠西域。於是後人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。烤包子：烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死面擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉（孜然，是新疆地產的一種香料，帶有特殊的辣味，為製作羊肉尖菜餚時的調味佳品）、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。油塔子：形狀似塔，色白油亮，面薄層次很細，香軟油多而不膩。油塔子的製作，是先用溫水把面和好，加酵面揉成軟面，發約一小時，再加鹼水揉好稍餳。根據製作需要，揪成數塊，外抹清油待用。取其中一塊，擀薄拉開，抹上煉羊尾油，撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好後搓成細條，再切成若干小段，然後擰成塔狀，入籠屜用旺火蒸半小時，即可啟籠食用。清燉羊肉：是喀什少數民族的傳統名食,是節日和
待客的佳餚。肉質鮮嫩, 不膻不膩,味美可口。其做法是將新鮮羊肉剁成大塊,下鍋 清燉,水沸後去浮沫,只放鹽和洋蔥,煮熟後即可食用。
特別是清燉羊羔肉,鮮嫩可口,是待客的上品。烤魚：為喀什的傳統風味小吃,尤其以巴楚縣的烤魚最有名氣。它鮮嫩不腥,香
酥可口,別具風味。其做法是：把若干新鮮活魚洗干凈,從腹部徹底割開並撐為兩片。用
幾根筷子粗細的木條橫穿魚皮,再用一根稍粗並比魚長20厘米左右的木棍沿魚脊豎穿入魚皮 ,然後將魚依次插在地上呈半圓形,再將乾柴放在半圓形內點燃烘烤。魚邊烤邊灑上鹽水、 胡椒面、孜然粉等調料,先烤好一面,再烤另一面即可。燴菜：維吾爾語稱闊爾達克,它是喀什維吾爾族婚慶喜日、逢年過節用來待客
的一種菜,它味美可口,肥而不膩,香氣四溢,色彩豐富。其做法是,將連骨肉剁成小塊,
土豆、黃蘿卜切塊,洋蔥切片備用。鍋里放油燒熱,放羊肉塊炒至半熟時,放洋蔥、鹽等調 料,然後放入黃蘿卜、土豆,炒至七成熟,倒入適量的水,用文火慢慢地燉,熟後即食用。清燉羊頭羊蹄：是維吾爾等民族最具原始風味 的一種小吃。它的製作十
分簡單,取新鮮羊頭、羊蹄,烤去全部羊毛,刮洗干凈,去掉羊角和羊蹄殼後,放入鍋內 不加任何佐料煮至肉能離骨為止。然後撈出,涼至皮不沾手,蘸精鹽即可食用。
二、讓學生從現實生活著手，列舉新疆風味小吃的種類，認識和了解新疆風味小吃的特點。
三、通過對現實生活的前後對比，引導學生熱愛自己的家鄉，享受美好的生活，努力學習，為建設美好的家鄉出力。
❷ 幼兒園美術活動大蒸鍋教案
活動目標： 1.通過故事讓幼兒了解好朋友之間要相互分享好東西。 2.體驗動手製作的樂趣。 活動准備：蒸鍋與蒸籠的圖片、故事、橡皮泥。 活動過程： 一、引起興趣： 1.出示圖片： 你們知道它們是誰嗎?(幼兒自由回答)我們是蒸鍋和蒸籠，我們有什麼不同?(幼兒自由回答)我們的本領呢?(幼兒自由回答) 2.今天，蒸鍋和蒸籠有件高興的事要告訴大家。 二、欣賞故事： 1.出示掛圖，教師講述故事。 2.聽故事後提問： 蒸籠送給蒸鍋什麼禮物? 蒸鍋又送給蒸籠什麼禮物? 3.你們都吃過哪些包子?(幼兒自由回答) 4.蒸籠和蒸鍋真是一對好朋友，有好吃的東西會和好朋友分享。如果你有好吃的東西會和別人分享嗎?你想請誰吃? 三、動手製作： 提問：今天，我們就來做包子，好嗎? 預設：好! 附 故事大包子蒸籠做了些小糖包子。她請碟子給蒸鍋家送去幾個。蒸鍋吃了包子想：「我該謝謝它。」她做了個大豆沙包，讓盆子捎到蒸籠家。蒸籠請碟子們把超市裡的白糖、紅糖、冰糖、芝麻糖、花生糖、水果糖和牛皮糖都買來，做個世界上頂頂大的糖包子，又送給蒸鍋。蒸鍋正要休息，盆子奔回來報告：「不得了啦，蒸籠來了，送來了世界上頂頂大的糖包子呢。」蒸鍋不休息了，她讓盆子把小店裡的綠豆、黃豆、扁豆、赤豆、烏豆都買來。做了個世界上頂頂大的豆沙包。蒸籠扛著大糖包子來見蒸鍋，蒸鍋扛著大豆沙包來見蒸籠。大家都來吃包子，吃了三天三夜也沒有吃完呢。
❸ 幼兒語言蒸蘢教案…
活動目標： 1．通過故事讓幼兒了解好朋友之間要相互分享好東西。 2．體驗動手製作的樂趣。 活動准備：蒸鍋與蒸籠的圖片、故事、橡皮泥。 活動過程： 一、引起興趣： 1．出示圖片： 你們知道它們是誰嗎？（幼兒自由回答）我們是蒸鍋和蒸籠，我們有什麼不同？（幼兒自由回答）我們的本領呢？（幼兒自由回答） 2．今天，蒸鍋和蒸籠有件高興的事要告訴大家。 二、欣賞故事： 1．出示掛圖，教師講述故事。 2．聽故事後提問： 蒸籠送給蒸鍋什麼禮物？ 蒸鍋又送給蒸籠什麼禮物？ 3．你們都吃過哪些包子？（幼兒自由回答） 4．蒸籠和蒸鍋真是一對好朋友，有好吃的東西會和好朋友分享。如果你有好吃的東西會和別人分享嗎？你想請誰吃？ 三、動手製作： 提問：今天，我們就來做包子，好嗎？ 預設：好！ 附故事：大包子 蒸籠做了些小糖包子。她請碟子給蒸鍋家送去幾個。蒸鍋吃了包子想：「我該謝謝它。」她做了個大豆沙包，讓盆子捎到蒸籠家。蒸籠請碟子們把超市裡的白糖、紅糖、冰糖、芝麻糖、花生糖、水果糖和牛皮糖都買來，做個世界上頂頂大的糖包子，又送給蒸鍋。蒸鍋正要休息，盆子奔回來報告：「不得了啦，蒸籠來了，送來了世界上頂頂大的糖包子呢。」蒸鍋不休息了，她讓盆子把小店裡的綠豆、黃豆、扁豆、赤豆、烏豆都買來。做了個世界上頂頂大的豆沙包。蒸籠扛著大糖包子來見蒸鍋，蒸鍋扛著大豆沙包來見蒸籠。大家都來吃包子，吃了三天三夜也沒有吃完呢。