翻鍋技巧教學視頻

㈠ 最近學廚、我想知道怎麼翻鍋、轉鍋、勺子和鍋怎麼配合.方法.技巧.有沒有什麼視頻看或者文字解答、謝

你好，我就是一名廚師，這都沒什麼技巧，你要想學的快，要多練，看的再多都不如實踐，熟而生巧！

㈡ 廚師翻鍋手勢技巧視頻

廚師翻鍋手勢技巧如下：

一、大翻勺前的准備姿勢。

一般是用左手握炒勺， 即手心向上，貼住勺柄，拇指放在勺柄上面，然後其餘四指勺柄。須注意：握勺時用力要適中，以握住、握牢、握穩為度。若是使用雙耳鍋，那麼端鍋的姿勢則是左手持一塊抹布，折疊後遮住手掌，再用拇指鉤住鍋耳的一側，然後四指張開抵住鍋底。

二、大翻勺時的動作要求。

大翻勺是將原料在勺內作180°翻轉的技術，其具體動作要求如下：1、翻勺時腕力和臂力要配合好，具體力度要根據勺的重量大小和菜餚的分量多少來靈活掌握。力度過小，菜餚就翻不過來，力度過大，菜餚又容易翻過。 2、大翻勺比起平時小煎小炒的翻勺動作來說，其動作幅度較大，力度也大，但翻勺次數卻更少。

三、大翻勺時除了要求動作敏捷、准確、協調之外，還要注意以下的技術要領。

1：炒勺要求光滑不澀，可在烹調前先將炒勺放在火上燒熱，再放入少許油，用手勺在炒勺內攪動，使油均勻布滿勺底，然後將油倒出。

2：大翻勺前一般要用到「晃勺」的技法，即把勺內菜餚沿順時針方向轉動幾次，防止粘鍋。晃勺時應酌情沿勺邊淋入少許油，以增加潤滑度，這樣再進行大翻勺，菜餚才能翻過來。

3、勾芡後翻勺前，火力的大小也很關鍵。烹制菜餚時，原料與鍋底是緊密貼著的，而勾芡後原料與鍋底之間存在著一層芡汁，芡汁在加熱時會產生氣泡，這些氣泡對順利進行大翻勺有著積極的輔助作用。

拓展資料:

廚師，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。

㈢ 誰有廚師翻鍋教學的視頻

呵呵，翻鍋和推勺是一連動作，做動作時手腕起著重要作用，鍋前後推拉時，勺子是一直向前推的。沒事了多練練翻砂

㈣ 有炒菜翻鍋視頻嗎

你好，有的，可以網路搜一下，不過網上的視頻大部分都不清晰，而且拍攝距離遠，看的不是很清楚，可以來咱們學校看看，現場參觀，非常震撼，好多同學一起練習。大場面，也可以現場試試。

㈤ 最近學廚、我想知道怎麼翻鍋、轉鍋、勺子和鍋怎麼配合.方法.技巧.有沒有什麼視頻看或者文字解答、拜託

找點沙子，找個有沿的地方，拿勺子翻沙子，估計鍋磨亮了，你也就全會了