番薯粉教案

A. 自己番薯粉

番薯是非常有益的食物，也是粗糧之中口味很好的一種，很多人都很喜歡吃番薯，番薯粉更是有許多應用。

B. 中班親子教案:挖番薯

我認為應該注意教案內容的靈活性。由於我們教學面對的是一個個活生生的有思維能力回的學生，又由於答每個人的思維能力不同，對問題的理解程度不同。常常會提出不同的問題和看法，教師又不可能事先都估計到，在這種情況下，教學進程常常有可能離開教案所預想的情況。因此教師不能死扣教案，把學生的思維的積極性壓下去，要根據學生的實際改變原先的教學計劃和方法，滿腔熱忱地啟發學生的思維，針對疑點積極引導。為達到此目的，教師在備課時，應充分估計學生在學習時可能提出的問題，確定好重點、難點、疑點和關鍵.。學生能在什麼地方出現問題，大都會出現什麼問題，怎樣引導，要考慮幾種教學方案。出現打亂教案現象，也不要緊張，要因勢利導，耐心細致地培養學生的進取精神。

C. 番薯粉的做法

紅薯澱粉的用途多種多樣。可做涼粉可做菜，很多食材配料也都需要。但是現在市場上絕大部分都是摻假的，就算到了農村，想要買到正宗紅薯粉，也要托熟人找關系。如果你們那兒的紅薯價格便宜，家裡有正好料理機的話，還不如自己動手做。做法其實很簡單哦！

① 將紅薯洗干凈，削皮。最好是用白芯紅薯，出粉率比較高。

然後切成小塊，放入料理機。或者榨汁機、破壁機、豆漿機都可以。加適量的清水，沒過紅薯。然後啟動電源，打成泥。

② 盆子里鋪上紗布，將紅薯泥倒進來。紗布口捏緊，擠干多餘的水分。

擠出來的水不要倒，最後沉澱沉澱就是我們需要的紅薯澱粉。另外用個盆加入半盆清水。將紗布袋子放清水裡再清洗一遍，多用手揉搓，充分洗干凈澱粉。

第二遍洗好以後，同樣的方法和步驟再洗第三遍。最少建議洗三遍，紅薯澱粉才會清洗比較充分。有耐心的話再多洗兩遍也無妨，洗到盆裡面的水清澈了為止。最後將所有清洗出來的水倒入一個大的容器中，沉澱四五個小時，或者一晚上更好。

③ 沉澱好以後，不要去攪動它。輕輕地將上面的水全部倒掉，底下就會露出一層白色的膏體狀，就是我們需要的澱粉。

④ 用鏟子將澱粉全部鏟出來，先放在紗布上。利用紗布將多餘的水分吸掉，減少晾曬的時間。

然後就可以一塊塊摳下來，放在盤子里，拿到太陽底下去暴曬。

⑤ 曬到用手摸著像小石頭一樣硬了，就表明裡面全部曬幹了。如果摸著還像沙土一樣軟綿的話，就需要接著曬。沒曬乾的紅薯澱粉是不耐放的，容易發霉。

⑥ 最後用擀麵杖將紅薯澱粉滾成細膩的粉末狀，密封。

D. 番薯粉如何做小吃

做酸辣粉超級好吃哦。做法：
1、辣椒面和花椒粒放進耐熱容器中，大一點兒，否色溢出回來就不好了；
2、燒答熱玉米油至6成熱——何為6成熱？把手掌放在油鍋上，掌心微微發熱，油麵稍有動靜就差不過——關火，晃晃油鍋，再略降降溫。將一半的熱油倒進辣椒面中，攪拌均勻。等半分鍾到一分鍾的樣子，再把剩餘的熱油倒進辣椒面里，攪拌均勻，加入生抽。加入芝麻醬和芝麻油，攪拌均勻。 油辣椒即成；
3、 紅薯粉，用50——60度的水泡發10分鍾至微軟；
4、鍋中入水，燒至沸騰後，下入泡軟的粉條煮30秒（半分鍾）；
5、立即撈出粉條，過涼水並瀝干水分備用；
6、用煮過粉條的開水，乘勢燙燙青菜，並過涼水瀝干備用；
7、鍋中入油，小火爆香豆瓣醬，至出紅油，加入姜蒜末，煸炒出香味；
8、下入雞湯，量自己控制，寬一點兒好；沒有雞湯就用開水。大火煮開後，加入1大勺油辣椒，關火。湯底即成！
9、花生米和涼油一起入鍋，開小火慢慢炸熟；放涼變酥脆後，粗粗壓碎備用。
10、碗底加入醬油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，並1小勺油辣椒。鋪上燙過的青菜，放上處理好的紅薯粉；
11、沖入足量的湯，撒上香菜碎、香蔥碎、芹菜末、榨菜末，花生碎（酥豆）、紅椒圈，即可。

E. 番薯粉的功效與作用

一般番薯粉呈顆粒狀
番薯粉融於水後加熱會呈現粘稠狀回，而番薯粉答的黏度比生粉高。番薯粉應用於中式點心較多。番薯粉同樣也可以用於油炸，在腌好的材料上沾上粗粒番薯粉油炸後呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。

F. 番薯粉是什麼

番薯粉來是指用薯類塊莖源為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀薯類製品，因薯類澱粉比大米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韌，更富有彈性，水煮不易糊湯，干炒不易斷，也是名小吃酸辣粉的主要原原料。 從詞義上理解，也可以是以番薯為原料以研磨製成的粉狀物料，即番薯澱粉：又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。

G. 番薯粉的介紹

番薯粉是指用薯類塊莖為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀薯類製品，因薯類澱粉比大米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韌，更富有彈性，水煮不易糊湯，干炒不易斷，也是名小吃酸辣粉的主要原原料。從詞義上理解，也可以是以番薯為原料以研磨製成的粉狀物料，即番薯澱粉：又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。

H. 小班健康教案小朋友喜歡吃紅薯嗎

胃，強腎陰」的功效，使人「長壽少疾」。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：「味甘，性平。歸脾、腎經。」「補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。」
地瓜含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
日本國家癌症研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍、芥末、芥子菜、西紅柿 、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等，其中紅薯名列榜首。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高於生紅薯（94.4%）。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇後」。研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」。用紅薯葉製作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國，城市超市裡見不到有紅薯葉出售，農民收獲紅薯後將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供佐食用。 紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麵包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。
紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。
吃紅薯要講科學，否則吃後難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。 紅薯一定要蒸熟煮透。一是因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的「氣化酶」不經高溫破壞，吃後會產生不適感。
秋天孩子應該多吃紅薯，這樣可以預防秋燥，但不要吃太多。

I. 番薯粉的番薯澱粉

從高到低
1、粘來性： 馬鈴薯澱粉源、木薯澱粉、番薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉。
2、糊化後透明度： 馬鈴薯澱粉、木薯澱粉、番薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉。
3、凝膠性： 小麥澱粉、玉米澱粉、番薯澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉。
4、抗剪力： 玉米澱粉、小麥澱粉、番薯澱粉、木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、
5、老化性高低： 小麥澱粉、玉米澱粉、番薯澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉。
6：吸水量： 馬鈴薯澱粉、番薯澱粉、木薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉、
7、分子顆粒大小： 馬鈴薯澱粉、番薯澱粉、木薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉、
8、糊化溫度： 番薯澱粉、玉米澱粉、木薯澱粉、小麥澱粉、馬鈴薯澱粉、

J. 用地瓜粉（番薯粉）怎麼做糕點

主料：低筋麵粉60g、玉米麵粉30g、地瓜粉20g、白糖15g

輔料：牛奶適量回、酵母2g、蜜答豆適量、棗干適量、玉米油少許

1、各種粉倒入盆中，酵母粉加少量溫牛奶化開，靜置五分鍾。