烤叉燒教學

⑴ 烤箱烤叉燒多少時間 烤箱烤叉燒小技巧

烤制時間烤箱預熱180°，中層烤60分鍾，（時間可根據肉的大小進行調整，此為一版斤肉）。
首先，一定要權注意用保鮮膜密封帶有調料的豬肉並放入冰箱冷藏24小時，中間取出翻面一次以便入味更均勻。
其次，烤盤上鋪一層錫紙，取出腌制好的肉，兩面分別均勻的刷上剩餘的腌料汁，然後再刷上一層蜂蜜。
另外，烤制過程中，第一次15分鍾翻面刷一層蜂蜜和腌料汁，再烤兩次10分鍾，刷蜂蜜和腌料汁，最後兩次5分鍾只刷蜂蜜，用牙簽戳一下肉，能不費力戳到底就是硬了，不熟再多烤一會。

⑵ 烤箱怎麼烤叉燒的做法

原料:梅肉抄兩塊（約800克）。
醬汁：叉燒醬、蚝油、生抽、黃酒、鮮貝露、蜂蜜。
蒜。
操作:一、准備：
1、梅肉洗凈，切成拳頭大小的塊，用刀背稍微將肉拍松，方便入味。
2、腌制：把切好塊的梅肉放在一個保鮮袋裡，加入三大勺叉燒醬、一大勺耗油、一勺生抽、兩勺黃酒、一小勺鮮貝露、一大勺蜂蜜，以及切好的蒜。
3、兔子偷懶，不想洗飯盒，所以用保鮮袋裝，而且用保鮮袋方便腌制過程中翻面。叉燒醬料每人不同，喜歡什麼味道還可以放一些，比如腐乳汁，鮮貝露沒有可以不放。
4、所有調料混合後，給保鮮袋打一個結，用手隔著保鮮袋揉捏一會。再套上一個保鮮袋，裝進密封盒，放進冰箱冷藏至少24小時。兔子好像冷藏了36個小時，時間久一點更入味。
二、做法：
1、烤盤鋪上錫紙，把腌好的肉放在烤架上，烤箱預熱，180度，中層30-40分鍾，中間取出翻面，最後十分鍾取出刷上蜂蜜水再回烤箱。
2、中途翻了三次，每次都用腌制的醬汁浸潤梅肉，最後蜂蜜水刷了雙面。等叉燒稍涼再切片。
貼士：
1、做叉燒最好用梅花肉，如果喜歡肥一點，可以用去皮的五花肉，但最好不要用裡脊，太瘦容易柴。
2、叉燒醬和各種調料里鹹味已經很足，如果腌制入味不必再加鹽了。

⑶ 烤叉燒的做法 烤箱溫度

烤叉燒的做法，就是先用叉燒醬把肉腌好，然後在把腌制好的肉放入烤盤中，倒入剩下的醬汁在上面，然後180度烤20分鍾，中途記得翻面

⑷ 如何用烤箱做叉燒

食材
家用電烤箱（最好是全溫型的那種）

豬肉1000g
白砂糖：80g
頭抽：60g（也可以用生抽）
鹽：8g
高粱酒（也可以料酒）18g
芝麻醬：15g
海鮮醬：20g（如果沒有，可以放1-2塊紅色乳腐，和1勺腐乳汁）
芝麻油：2g
甜面醬：20g
紅曲粉：4g
麥芽糖：約35g-40g（最好不要用其他替代）

方法/步驟
1
自製叉燒醬（這個環節最重要）
所有材料放一起（豬肉除外），小火加熱，麥芽糖和砂糖溶解，至醬料微沸，關火，冷卻備用即可。
麥芽糖常溫是很粘稠的，手上沾水挖去會比較方便。加熱後會均勻溶解於醬料，醬料冷卻之後會恢復粘稠。有一定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。做好的醬料也可以稍微嘗下， 可以根據喜好微調。

2
切好豬肉
把買好的肉，切條准備腌制入味，叉燒最好買夾心肉，也叫梅花肉好像，就是瘦肉中間會帶點肥，但是不多，全瘦肉烤完會柴，口感不夠好。

3
給肉蘸醬

把肉均勻的沾上醬汁，緊密的排在容器里。

4
腌制24小時
吧蘸好醬後人肉排的緊密一些，讓湯汁都能密實的包裹在肉的周圍，這樣腌的會比較均勻。
如果用盆子，湯汁最後會留到底部，上面的肉就不容易腌入味。因為偶是懶人，也不會時不時的把它拿來翻一下。還有個辦法，就是用塑料袋把肉包起來，效果也不錯喲。我還買了點肋排，一起腌起來。最後把剩下的所有湯汁倒進去。冷藏至少一晚，最好24小時以上才入味！

5
烤肉

用大號的曲別針（洗洗干凈）穿起肉的一段。烤箱最上層插入烤網，將肉掛在烤網上。最下層插入烤盤，鋪錫紙，接湯汁。
操作的時候，最好先把肉掛好，然後肉連烤網一起先放烤盤上放一邊。然後預熱烤箱好了之後，再把烤網，烤盤插進去烤。

6
刷醬
接著把腌肉剩下的一部分湯汁加入一小塊麥芽糖，煮至起泡。冷卻。作為刷醬。
180度，要開熱風，烤到20分鍾的時候，將烤網連肉一起取出。用小刷子刷一次刷醬。然後再繼續烤約20分鍾。（根據你切的肉塊大小有關，請靈活調整時間）
後期可以取出靠近烤箱門的一塊（因為烤箱門附近溫度偏低），切開看看是否熟了。熟了就可以出爐咯。
如果想要顏色更誘人一點，出爐之前可以再刷醬一次，再烤5分鍾。這樣出爐的叉燒亮亮的很漂亮。

7
出爐
這個方法烤出來的叉燒，效果比放烤網、烤盤都好，顏色更均勻，外皮更漂亮。而且充分利用烤箱空間，可以烤更多的肉，卻不影響烤箱熱氣流動。是不是很有食慾啊！！

END
注意事項
豬肉一定不要太肥或是太瘦。

一定要用曲別針穿肉。

叉燒醬最重要，可以根據自己的品味調整。

更多自製美味請看參考資料。

⑸ 如何烤出晶瑩剔透的叉燒

用料

梅頭肉瘦中帶肥或五花肉 1000克

叉燒醬 適量

蒜瓣 3~5個

烤箱版叉燒肉的做法

• 梅頭肉內改刀切小塊洗容凈浸泡一會，撈出用廚房紙吸干水份裝入碗里，蒜拍散

  

⑹ 烤叉燒肉的做法

主料來
裡脊肉250g 蒸魚鼓油半勺
烤肉醬自半勺 黑胡椒粉3g
輔料

雞粉1勺 料酒半勺
生抽半勺 食鹽1g
糖粉16g
醬烤叉燒肉的做法步驟
1.材料：裡脊肉250克 烤肉醬半勺 黑胡椒粉3克 料酒半勺 生抽半勺 蒸魚鼓油半勺 雞粉1勺 食鹽1克 糖粉16克
2.把裡脊肉洗凈裝盤瀝干水倒入生抽。
3..倒入蒸魚鼓油。
4..倒入料酒。
5..倒入雞粉、糖粉和食鹽。.倒入少許的黑胡椒攪拌均勻，包上保鮮膜腌制半個小時。.瀝干多餘的汁液刷肉醬。7.撒上少許的黑胡椒粉。8.180度預熱好中下層烤30分鍾。依然叨叨：調料以個人口味調放，如果烤的有些偏干可以在烤一半的時候中途刷油在撒點胡椒粉或者辣椒粉。裡脊肉和雪花肉比較適合做叉燒肉，裡脊肉要刷油雪花肉就不用了。
6..倒入少許的黑胡椒攪拌均勻，包上保鮮膜腌制半個小時。
7..瀝干多餘的汁液刷肉醬。
8..撒上少許的黑胡椒粉。
9..180度預熱好中下層烤30分鍾。
10.切好片裝盤
小貼士
依然叨叨：調料以個人口味調放，如果烤的有些偏干可以在烤一半的時候中途刷油在撒點胡椒粉或者辣椒粉。裡脊肉和雪花肉比較適合做叉燒肉，裡脊肉要刷油雪花肉就不用了。

⑺ 烤箱怎麼烤叉燒

1.把豬肉切條狀瀝干水，加叉燒醬、生抽、老抽、白糖腌24小時
2 從冰箱拿出腌肉專條，表面搽蜜糖。屬帶燒烤功能微波爐上調查到燒烤檔位。爐中放上備有的鐵盤裝滴油的。
3 把肉條放上燒烤用的鐵架上，烤6分鍾。拿出來反面再搽上腌肉汁和蜜糖再烤6分鍾。
4 看到肉熟了就可以切塊上碟了。
提問者評價
謝謝。雖然不合題意，但也就你的答案還算行了。

⑻ 叉燒怎麼烤

叉燒肉的做法:

主料：豬瘦肉500克

輔料：蔥段10克，薑片內5克，糖25克，醬油15克，料酒10克，大容料3克，花生油500克（約耗30克）

做法： 1、將豬肉清洗干凈，切成大塊，放在碗中，加入少許醬油、料酒，腌約1小時，備用。

2、炒鍋內倒入花生油，旺火燒至六成熱，放入肉塊，炸呈金黃色時，撈出瀝油。

3、鍋內留少許底油燒熱，放和蔥段、薑片、大料熗鍋，爆出香味後，放入肉塊，加入剩餘的料酒及醬油和少許的水，燒沸，加蓋燜燒至六成熟，加入糖，燒至鍋中湯汁稠濃、並緊緊地包裹在肉塊表面時，盛出，切成片，即可裝盤。

特點：廣東風味，色澤紅亮，肉嫩鮮香。

溫馨提示：應注意炸肉塊時用旺火熱油，炸至呈金黃色即可。加糖不宜過早，避免湯汁焦糊。

⑼ 哪裡可以學習叉燒肉做法

可以去正規的烹飪機構學習，叉燒是一個比較復雜的中餐品種，所有還是要實地的手把手教學比較好。

⑽ 如何用烤箱烤叉燒肉

首先的話就是把叉燒肉腌制一下的，然後的話放入烤烤箱中烤就可以了呀，一般半個小時就可以考好了