① 寫小吃的作文
南京美食——鴨血粉絲湯
南京是著名的鴨都，然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟、鴨血都能做出一道道美味。我吃過許多用鴨子做成的美食，其中，我最喜歡的要數鴨血粉絲湯。
今天，我和媽媽去新街口，剛走到新百f1樓的美食街，我立刻被鴨血粉絲湯誘人的香味給迷住了，腿腳像被一雙無形的鎖鎖住了一樣，再也邁不出一步。我懇求媽媽坐下來吃一碗再走。
我們坐進一家店，點了兩碗鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯是怎樣做出來的呢？我的好奇心大發，便悄悄地來到那位製作鴨血粉絲湯的大姐姐背後，聚精會神地觀察起來。只見大姐姐首先取出一個洗干凈的碗放在桌上，接著用一個很大的竹製漏勺從一個大堝里撈出一大把粉絲，放進剛煮開的熱水裡涮了涮，兩分鍾左右，再把燙好的粉絲裝進大碗里。她嫻熟地從一個個大陶瓷中取出適量的鴨血、鴨肝、鴨腸還有切成三角形的油果子，放入碗中，再撒上香菜、榨菜之類的調味品，最後放一勺辣油，少許的鹽和味精，這樣一碗香氣四溢的鴨血粉絲湯接做好了。
不一會兒，熱氣騰騰的鴨血粉絲湯上桌啦！此時的我恨不得把自己變成一個超清晰的數碼照相機，把眼前這碗美食深深刻在腦海里：碧綠的香菜猶如細細長長的「綠葉艇」一般漂浮在水面上；暗紅色大小不一的「鴨血小魚」從綠葉下探出腦袋，彷彿在和我打招呼；「池塘」邊的「大石頭」——油果子格外引人注目；大團大團的粉絲晶瑩剔透；還有灰白色的「鴨肝輕舟」，「榨菜石子」，或浮於「池」面，或沉澱在「池」底。
我實在抑制不住讒蟲的叫喚，迫不及待地抓起筷子開始品嘗。「咻——咻——咻——」地把一大團細滑的粉絲吸入口中。軟化的粉絲半著麻嘴的辣油在唇齒間回盪。寒入一塊入口即化的「小魚」，鴨血的醇美依然正宗不改……香噴噴的鴨肝、有嚼勁的鴨腸、松軟的油果子、脆嫩的榨菜，還有爽口的濃湯，都讓我捨不得停下筷子。不知不覺，一碗鴨血粉絲湯很快被我一掃而光，我咂咂嘴，仍然意猶未盡。
回家的路上，我腦海里依然回味著別具一格的南京美味——鴨血粉絲湯。
② 小吃作文！！！！500字
我愛吃羊肉串
第一次吃羊肉串是在北京。那一天，從北京圖書館查資料出來，拐到白石橋附近，那裡有一片飯店餐館和小吃攤點。先買了仿膳食品窩窩頭，吃得直冒酸水，發了一通諸如慈禧太後的胃口怎麼這么好對付之類的牢騷後，就站到了烤羊肉串的攤子前。並沒有想要吃，的的確確是被那種香里帶膻的味道吸引過來的。
同學也是南方人，不吃羊肉，但他敢想敢乾的精神令我佩服。他先買了三串，然後視死如歸地說：「我先吃吃看。」他小心翼翼地先咬了一口，翻翻眼珠，接著就加快了頻率。我盯著他上下翻飛的大嘴，直問：「哎，別顧吃啊，到底好吃不好吃？」他「嗯嗯」地一氣吃完了三串，才摸摸肚子很滿意地說：「不吃真傻。」我趕緊掏錢，一手抓一把，這串咬一口，那串咬一口，真的很好吃，肥而不膩，焦香十足，還有一種特有的，說不出來的怪怪的味道(後來才聽新疆的同學說，那是孜然的味道)。我們就這樣邊走邊吃，吃完了，就地再買，反正羊肉串攤子到處都有。直吃得飽咯里都帶羊膻味，不能再吃了，再吃下去，我們非得變成草原牧民了。
本來以為羊肉串就是這樣好吃了，誰知新疆的同學說：那算什麼羊肉串？真正好吃的是咱們新疆的羊肉串，那可是羊肉串的老家。第一次那麼羨慕新疆人，真正覺得新疆是個好地方。
咱也沒有機會去新疆啊，就把北京的羊肉串當新疆的吧。
回到南方後，也見過羊肉串，但不僅外貌小里小氣，味道也完全變了樣，如果說北京的羊肉串是仿名牌，那麼南方的羊肉串就是假冒偽劣了。也有例外，一次到南京出差，在新街口發現了久違的羊肉串，那味道，那相貌和北京的一樣。我又一次站在南京的大街上不顧斯文地大嚼起來。以後只要去南京，都要想方設法地溜到新街口去過過癮。
我愛吃羊肉串
③ 關於小吃的作文
寧波特色小吃－－溪口千層餅
溪口千層餅是奉化三大特產之一，有一百多年的歷史，創始人王毛龍於清光緒四年(1878年)開始製作至今。如今溪口街頭，千層餅店眾多，其中「王毛龍千層餅店」有王毛龍第四代傳人王令棋經營，質量上層，生意興隆。
「天下第一餅」本名「千層餅」，原是當地生產的一種小餅，主要原料有麵粉、芋頭粉、白糖、精鹽、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋頭粉和麵粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起來用炭火烘烤製成，入口鬆脆香甜。
說起這餅，不能不提富有創新精神的王毛龍。這個溪口農民很會動腦筋，他摸索著改進了餅的加工方法，用黃泥製成專用烤爐，還增加了甜咸好幾種味道，做出的千層餅口味獨特，後來成了溪口名特產。
而稱其為「天下第一餅」卻另有原因。奉化溪口是蔣介石先生的家鄉，蔣氏掌權後很想念家鄉特產，曾派人把王家後人叫到身邊，專門為他烤制家鄉小餅，還不斷地請人品嘗，這種小餅因而名氣日隆，最後竟被譽為「天下第一餅」。
這種餅製作時用油不多，尤其不用動物油，合乎現代人的營養觀念;餅做好之後不易壞，在常溫下可保質兩三個月;旅遊業的發展，也促進了地方風味產業的繁榮。於是，溪口的這種特色餅店越開越多了。現在，溪口除王毛龍老店外，還有王老頭千層餅店、蔣盛泰老店、陳氏店等，它們在溪口鎮武嶺路上一字排開，大大小小不下幾十家，各家都有專用烤爐，講究現烤現賣。蔣盛泰老店製作的千層餅選料精細，採用營養豐富的海水植物——苔菜，並改良傳統工藝，經十三道工序製成，餅內可達27層，曾獲地方風味製作大賽「最佳口味獎」。
④ 家長小吃作文大全，急！！！！
你想知道我的家鄉在哪裡嗎？你知道我的家鄉有哪些小吃嗎？你想知道就接專著往下看吧！屬
我的家鄉在武漢，最有名的小吃就是熱乾麵和豆皮。我覺得這是武漢最好吃的小吃！
我就先介紹一下熱乾麵吧！它是先把面放在水裡熱一下，再放到碗里，最後放上各種調料，澆上芝麻醬就大功告成了。剛剛做出來的熱乾麵是香噴噴、熱騰騰的誰看了誰都會流口水的。
從幼兒園起，我就喜歡吃熱乾麵，每次我吃熱乾麵的時候，都能吃好幾碗，而且每一碗都吃得乾乾凈凈。
我再介紹一下豆皮吧！它是先把幾個雞蛋和面攤成餅，然後把蒸好的米飯放在上面，再用另外一個鍋再攤一個餅蓋在上面，就大功告成了！
你的家鄉在哪呢？你的家鄉有什麼小吃呢？你告訴我好嗎？
⑤ 適合夏天吃的小吃的作文400字
「 臭豆腐 」 其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的休閑風味，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異。長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。 臭豆腐在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異。長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。長沙的臭豆腐以火宮殿為官方代表，毛澤東、朱鎔基等曾光臨並誇獎，美國《食品》雜志也親臨采訪。火宮殿選用上等黃豆做成豆腐，然後把豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以後，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香鬆脆、外焦里嫩的臭豆腐。長沙街頭也有很多民間製作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。紹興油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2．5厘米見方的塊，放入霉覓菜梗配製鹵中浸泡，一般夏季浸泡約6小時，冬季浸泡約2天，然後撈起，用清水洗凈，晾乾水分，投入五成熱油鍋中炸至外脆里松即可，顏色為黃色，可蘸辣醬吃。武漢街頭的臭豆腐多以「長沙臭豆腐」為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。 北京聞名的王致和臭豆腐為臭豆腐乳，與南方流行的臭豆腐乾是兩種不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，為饅頭和大餅等麵食的配品，並曾經為慈喜所喜愛，並賜雅名「御青方」，簡稱青方。 編輯本段【臭豆腐的由來】 說法一 話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。 說法二 而明代學者何日華在當時則已在著作中說，安徽黟縣人喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗干凈投入沸油中煎炸，有海中鱷魚的味道。照這樣看，無論是製法或煮法，好像都和朱元璋的版本沒有什麼分別。 北京臭豆腐的由來 相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無；欲在京攻讀，准備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。王致和的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來。之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。 秋風送爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱贊不已。 王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物價格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸打開銷路，生意日漸興隆。後經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以後，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。傳說慈禧太後在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名「青方」。 編輯本段【臭豆腐的做法】 1.湖南臭豆腐： 油炸「臭豆腐」聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。「臭豆腐」各地皆有，而湖南長沙「火宮殿」的油炸「臭豆腐」卻更有名氣。據說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以「臭豆腐」聞名當地的「火宮殿」。這里的臭豆腐，系用文火炸焦後，再將一塊一塊的豆腐鑽孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，「火宮殿」的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。 先用黃豆等製成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鍾。炸要炸透，表面炸焦，裡面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。 2.臭豆腐製成 原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產工藝： （1）制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。 （3）鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。 產品特點 色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 3.臭豆腐製成 原料： 豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個 製作： 1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長的段洗凈晾乾備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然後用另一塊木板或石板壓在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯的選擇，反正一個字，壓在上面的東西就是要「重」！），這樣壓著24小時內不要管它，這個過程是通過重力把豆腐裡面的水全部給擠出來，而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來，所以最好放在水池裡做這個工作，當然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會因為有水滲出來把地板弄臟了。 4、一天以後再去檢查這些豆腐，你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻桿，然後把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以後上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然後放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標準是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。 4.南京的臭豆腐 如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、雲南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當地的飲食習慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、雲南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐乾等等。 南京的臭豆腐可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐乾。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、薑末，吃起來外脆內酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐乾子，在油里炸的時間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來，豆腐乾的表面就會起小泡泡，待色轉變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐乾子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟後直接刷上攤主備下的調味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆製成水豆腐，然後把白嫩的水豆腐壓製成白白的豆腐乾子；再把豆腐乾加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛鹹菜汁做成，純綠色、純天然，沒有添加任何色素，散發出來的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數天之後取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐幹了。掰開豆腐乾，可以看到從裡面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟後入口卻又是奇香無比。 5.香辣臭豆腐 【材料】 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯 【作法】 1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。 2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。 3.小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。 【叮嚀與解說】 1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現成炸好的回來煮。 2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要盡快食用，涼了味道不好。 6.油炸臭豆腐 原料： 精製水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。 製法： 1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經鹵水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。 2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。 3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。 特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。 eaaaahahahaha,我看我看我看看看。 編輯本段【北京臭豆腐的製作】 臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。 （1）制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟。 （2）發酵 將做好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。 （3）發酵後的處理 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗 ，瀝干水分即可。（鹵水製法： 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。 ） （4）根據不同地區的口味和特色，再進行加工。 編輯本段【臭豆腐的吃法】 毛豆煎臭豆腐 做法：臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。 調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。 做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料： 絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量 作法：平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。 肉醬蒸臭豆腐 材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條 調味料： 1. 醬油膏1大匙 作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤後，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鍾即可。 備 註： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。 如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、雲南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當地的飲食習慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、雲南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐乾等等。 編輯本段【兩種地方特色臭豆腐】 （一）紹興吳字坊臭豆腐 「 臭豆腐 」 其名俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的休閑風味，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。」聞著臭、吃著香」的經典口號更是耳熟能詳了．一串小小豆腐，常常能讓人勾起一段回憶一個地方、一種思念、一種回味、一種感受、一份心情、一切的記憶…… 「吳字坊臭豆腐」源於一個叫沈天明的老人，沈老的祖上幾代一直都以開豆腐作坊為生，到沈老這輩，他從十七歲就開始入行，在江南古城的一個小鎮上，以油炸「臭豆腐」為主業，到八十高齡才以歇手。六十餘年中，他兢兢業業、嘔心瀝血，在祖傳工藝的基礎上潛心研製、不斷摸索，所製作的「臭豆腐」外酥內嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領風騷。吳利忠獨家繼承了沈老的衣缽，並在原傳統、落後、低效的工藝上，又進行了大刀闊斧的改進，使得「臭豆腐」的品質在原有的基礎上更上了一層樓。並別具一格的為它量身定做了一個極具文化氣息的包裝盒， 成為了第一個貼上商標、搬上店鋪以連鎖店專賣形式銷售的臭豆腐。 凡嘗過「吳字坊臭豆腐」者，無不贊譽其美味絕倫、前所未有，故留有「嘗過吳字坊臭豆腐，三日不想肉滋味」之美名。 （二）湖南臭豆腐 炸「臭豆腐」聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。「臭豆腐」各地皆有，而湖南長沙「火宮殿」的油炸「臭豆腐」卻更有名氣。據說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以「臭豆腐」聞名當地的「火宮殿」。這里的臭豆腐，系用文火炸焦後，再將一塊一塊的豆腐鑽孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，「火宮殿」的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。 （三）南京臭豆腐 可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐乾。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、薑末，吃起來外脆內酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐乾子，在油里炸的時間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來，豆腐乾的表面就會起小泡泡，待色轉變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐乾子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟後直接刷上攤主備下的調味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆製成水豆腐，然後把白嫩的水豆腐壓製成白白的豆腐乾子；再把豆腐乾加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛鹹菜汁做成，純綠色、純天然，沒有添加任何色素，散發出來的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數天之後取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐幹了。掰開豆腐乾，可以看到從裡面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟後入口卻又是奇香無比。這種地道的臭豆腐，近年來已經快在市場上絕跡，出售的多是些仿製的贗品。 編輯本段【臭豆腐的特色】 臭豆腐「聞著臭」是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故「吃著香」。 臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。 研究證明，豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。 臭豆腐雖小，但製作流程卻比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質———肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。 其實，臭豆腐也不是一無是處，它在製作過程中，能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會加速大腦老化，容易引起老年性痴呆。不過，維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動物性食物中都存在，與這些優點比起來，臭豆腐的缺點更應該引起人們的注意。 如果對臭豆腐真的難以割捨，建議大家吃時最好多吃新鮮的蔬菜和水果。它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。 編輯本段【臭豆腐的營養】 過去，臭豆腐普遍被認為是「不健康」的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。近日，據台灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。 該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有「植物性乳酸菌研究之父」之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸、植物鹼等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。 臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較復雜，一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20％，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食慾，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的「素乳酪」，它的營養價值甚至比乳酪還高。 吃臭豆腐，對預防老年痴呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經製成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年痴呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
⑥ 班級里的小吃分享會 作文500
學們期盼,袋袋零食此起彼伏開封聲,美食節拉開了帷幕同學們把自己所有零食都統統搬了課桌上,少了幾分霸氣,多了些互相謙讓與大方
嘗嘗我.金楠向我遞來盒餡餅我打量著些小東西圓圓身子還巴掌大,疑惑地問:餡餅常州沒得賣吧!堪稱食神我從未見過?呵呵,廈門特產,叫做鼓浪嶼餡餅我客氣地拿起塊,咬了口:恩,酥酥,軟軟,陷兒應該芋茸,甜兒膩,嚼起來有勁道,餡餅口感錯!金楠聽了我評價,點頭稱贊,愧食神!給,餅兒小多拿些!好嘍!我口答應
嘗嘗我!位同學伸手遞過袋零食,樣,好吃?另位同學吮著手指尖還殘留味道,嘖嘖贊嘆:好吃,真好吃!看樣子好象意猶未盡好吃,多拿些!好呀!對了也嘗嘗我……
正當我嘗著餡餅,陶醉之時,遠處周勝羲開口了:楊光,知道愛吃甜類食品,所我專門帶了盒北京蘋脯,快吃吧!楊光顯得有些欣喜,激動得連謝謝都忘了說大口大口地狼吞虎咽,還住地贊上兩句旁周勝羲看吃得香,滿足地說:脯北京招牌產品,蘋脯猶美味味道甜津津,卻粘口色澤誘人,剔透潤滑,既美觀又美味……會兒,蘋脯便被楊光風卷殘雲般掃而光直吃完了,還咂著嘴回味無窮!
同學們沒有固定座位,走哪兒坐哪兒.要誤我們因老師而亂了秩序而,而拿自己好吃東西與其同學去分享……
吃我零食吧!,看我東西對胃口?多吃點,誰讓我們大集體!……些短短小時美食節上覺於
⑦ 寫一篇關於小吃的作文
油炸臭豆腐
這是江南冬天特有的地方小吃.
小的時候,一放學就往街上跑,當然,這是在口袋裡有幾個錢的時候.穿過小巷,翻過小橋,就可聞到油炸臭豆腐的香味.經營油炸臭豆腐的是個瘦瘦的老人,眉毛
鬍子全白了,他總是挑一副擔子,擔子其實是木頭做的箱子,前面一個箱子放著臭豆腐、醬油、辣椒醬和一疊小盤子,還有一個罐頭瓶,裡面插著幾雙筷子.後面一
個箱子安放著一隻小煤爐和一口鍋.
老人總是站在街的拐角,專心致致地油炸臭豆腐.從沒有聽過他的吆喝聲,但總有許多食客尋著香味而來,在他的小擔子前站成一圈.他的臭豆腐很有特色,乍看上
去黑不溜湫,和別的臭豆腐沒有什麼兩樣,但一入鍋再一出鍋,就變得金燦燦、香噴噴,塗上一層醬油或辣椒醬(他的辣椒醬是自製的,紅艷艷的,辣得香,辣得舒
服),黃黃紅紅,煞是好看.小心翼翼咬上一口(因為非常燙),外黃內白,外酥內嫩,香辣刺激,此時已不是在吃而是舌頭打著卷往下吞.
老人一次總是只炸幾塊,炸好幾塊賣幾塊,所以等的人都是一個吃,其他的人共同行注目禮.吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子,真的很奇怪,江南女子都是不吃
辣的,但一到這擔子前就都變成「辣妹子」了,辣椒醬塗了厚厚的一層還要塗,女人此時也不管斯文了,直吃得嘴唇通紅,涕淚交加,熱汗直冒.老人只是不住地
說：辣得結棍,勿要吃得格許多.說歸說,他也不去阻擋.所以,老人的辣椒醬每天都要消耗一瓶.
那時,我父親每月給我五毛錢,至少有一半的錢是貢獻給臭豆腐了.一塊臭豆腐一分錢,吃完一塊,這一天才能安靜下來.有時候沒有計劃好超支了,那麼,我就克
制住自己不往那裡跑,怕自己的眼睛裡會長出鉤子來.不過,那樣的時候,只要我不小心溜到老人的擔子前,老人總會洞察一切,好象發現了我的口袋裡沒有半分
錢,就會笑眯眯地炸一塊最脆最嫩的送給我吃.不好意思白吃,等下個月父親寄錢來的時候,我馬上就去還給他,老人也收下,但必定多炸一塊臭豆腐給我.
離開那個江南小城二十多年了,我再也沒有吃過那樣美味的油炸臭豆腐(雖然我在其他江南城市也吃過油炸臭豆腐,但是味道好象總是差了一點).它總是出現在我的夢里,和它一起出現的還有那個連名字都不知道的白鬍子白眉毛的瘦老人.
肉骨頭粥
我只吃過一次肉骨頭粥.
那是江南冬日的一個星期日的早晨,一向節儉的舅母突然提出帶我去吃肉骨頭粥.我受寵若驚,一路屁顛屁顛地緊跟在她身後,生怕她又突然改變主意.
沿著青石板路,穿過熙熙攘攘的菜市,拐進一條小巷.遠遠看見一個小鋪子飄出陣陣白霧,還聽到鐵勺敲鍋沿的聲音.舅母領著我走進這間鋪子,鋪子里已經座無虛席.大家都在唏哩嘩啦地喝這叫肉骨頭粥的東西,好象這東西真的很好吃.
老闆娘把我們領進里間的灶旁,滿臉歉意地說：「就在這里吃吧.」老闆娘是一個40來歲的女人,頭發齊耳,一絲不苟地用黑色的發卡別在耳後.我生怕舅母臨陣
脫逃,趕緊自做主張說：「可以可以.」結果招來舅母兩個白眼.「好吧,來一碗肉骨頭粥.」老闆娘一手抄起大鐵勺,一手揭開大鍋蓋,頓時一股熱浪席捲著肉粥
的香味撲鼻而來.她用大鐵勺在鍋里攪了攪,盛了一大碗粥遞給我.這碗粥是灰白色的,米已經煮得不見原形,粥面上還點綴著幾小塊肉骨頭.我小心翼翼地嘗了
嘗,嗯,香香糯糯,黏黏呼呼.真的不需要「吃」,只要喝就行了.我就這樣站在大灶旁,端著大碗,呼啦呼啦地喝著有生以來第一次肉骨頭粥.最後還像小狗一樣
把那幾塊肉骨頭啃得乾乾凈凈.那碗粥花了舅母5分錢.
後來,舅母告訴我,煮肉骨頭很麻煩.先要把肉骨頭(連著些肉的骨頭)煮上幾小時,然後再把新米淘好放進去,再煮.不能煮焦,關鍵是要掌握火候,細火慢熬才
行.最後放上鹽和味精.所以,一般家庭是不做肉骨頭粥的,費時費力還不經喝.她還警告我,街上的肉骨頭粥不能多吃,因為有的老闆為省錢把客人吃過的骨頭,
又重新放進鍋里煮.也不知她說的是真是假.反正從那以後,我再也沒有吃過肉骨頭粥,不是因為害怕不衛生,而是口袋裡的錢還不夠分配的呢.
不過,我還是經常到那家肉骨頭粥鋪去,主要是想看看她們怎麼處理吃完的骨頭的.可老闆娘好象明白我的意圖,總是笑眯眯的招呼我：「小姑娘,來吃一碗啊.」然後,我撒腿就逃.
陽春面
陽春面名字挺好聽,很高貴的樣子,其實是江南老百姓最愛吃最便宜因而也最能爽氣掏錢的大眾麵食.《上海的早晨》中資本家徐義德為了逃避公私合營裝窮,叫小
伙計送的午飯就是這個陽春面,可見,陽春面是屬於勞苦大眾的專利.至於為什麼取這樣一個陽春白雪的名字,可能是取其反義吧,但我敢肯定,取這個名字的人絕
不是下里巴人.
二十多年前,舅舅一家好象特別喜歡吃陽春面,每到星期天,舅舅就必定帶領全家到鎮上的面館去吃陽春面.兩個表弟興高采烈,但我卻很不喜歡.陽春面上除了撒
一些蔥花就沒有別的了,光溜溜的,一點味道都沒有,吃了第一口就不想吃第二口.每次我都沒有方法把一碗陽春面吃完,我總是旁敲側擊地提醒舅舅還是吃餛飩
好,至少還有點肉味.但舅舅堅決不肯,說餛飩太貴,又不經吃,同樣一角錢,陽春面吃得飽飽的,而餛飩卻只能塞牙縫.舅舅的牙縫好大.不喜歡吃,但每個星期
天都得陪舅舅全家去吃,因為這是他們的節日,整整六天他們都在等著這一天.鎮上那家面館都認識舅舅,每次一來不用吩咐,就很快端上陽春面來,然後,舅舅一
家就開始埋頭苦幹,並製造出幸福的聲響來.每當此時,我就望著面前的陽春面愁眉苦臉.
陸文夫在《美食家》里專門提到過陽春面,說第一鍋的陽春面最清爽最可口,因此,很多人都趕早去吃頭湯.我想,舅舅們吃得絕對不是這種陽春面.但不管怎麼說,我對陽春面是沒有興趣的了,胃口早在二十多年前就倒了.
光餅
光餅是福州的小吃.據說是記念戚繼光而來的,總之和這位民族英雄有一定的關系.
小的時候總喜歡站在高高的桶爐前面,看師傅做光餅.做光餅的師傅到處都有,一個案板,一個爐子就是全部的道具.光餅師傅把袖子卷得高高的,把放了鹼水和鹽
水的面團摔得啪啪作響,然後分成一個一個劑子,用手左右一拍,一個小圓餅就出來了,再用一根竹簽往中間戳一個小洞,就勢往桶爐內壁一貼,等著吧,不一會,
爐內就飄出香味來.估計差不多了,光餅師傅就用小鐵鏟利索地一鏟,焦黃的光餅就跳出來了.
這光餅硬梆梆、黃通通的,咬得很費勁,沒有一口好牙和頑強的拼搏精神是對付不了它的,但一旦入口就越嚼越香,越香越嚼,最後總是吃了一塊還想帶走第二塊.
光餅耐嚼還耐儲藏,放它十天半月沒有問題,堅韌不拔,很有民族氣概,可能這就是它和戚繼光的關系吧.光餅很便宜,一分錢一塊,那時經常光顧光餅爐,買上一
兩塊,一路嚼著上學校.
冬天光餅師傅比較幸福,守著爐子暖烘烘的,夏天就苦了,赤膊上陣還是大汗淋漓,汗水滴在爐子上嗤嗤作響.我就不敢買了,因為那光餅里必定也有光餅師傅勤勞的汗水.
前段時間,在福建「老鄉」處提到光餅,他們都說那玩意好吃而且對牙齒有利,經常嚼嚼絕對比「白箭」「綠箭」效果好.但不知現在還有沒有了,都好多年沒有吃過了.但願,這光餅爐子還能在福州的某個街角看到.
芋頭果
芋頭果是福州的早點之一,也稱三角糕.據說是把檳榔芋煮熟後剝皮碾成糊狀,再摻入米粉揉合而成.然後,切成一塊一塊三角形狀,放到油鍋里去炸,直炸得兩面
焦黃,出鍋.吃的時候,用一張紙包著芋頭果的下端(因為很油),以一個角為突破口,咬一口,外焦內嫩(內色灰白),還有一股芋頭的清香,嗯,味道好極了.
炸芋頭果的攤子也是到處都有,每天一大早,就可看到街頭巷尾支起的一個個攤子,煙霧繚繞,香氣四溢,買芋頭果的人端著碗或提著小竹籃,等著芋頭果出鍋.往
往炸出一鍋就買出一鍋.但也有買不完剩下的,擱一兩個時辰也不要緊,吃起來還是很香的,它不象油條,登陸不久就成了嚼不爛的老油條.所以,賣芋頭果的攤主
都很自得,有時候上午九十點鍾了,還不見他們收攤子,慢悠悠地守著還沒有賣掉的幾塊芋頭果.他們知道總有肚子容易餓的人自會尋香而去.
福州的市民通常是一碗鍋邊糊外加一隻芋頭果就解決了早飯問題,既好吃也實在,吃完後,打一個飽咯去上班,這革命干勁足得沒法說.
鍋邊糊
一次在辦公室里和同事們侃吃,我說要論吃,還是福州的鍋邊糊好吃.他們齊聲問：什麼叫鍋邊糊?這幫平日里吃遍天下無敵手的傢伙竟然也有不知道的東西.我得意洋洋地開始向他們介紹福州小吃——鍋邊糊.
鍋邊糊在福州乃至福建許多地方都有,但在外地我卻從來沒有看到過,不出產的原因可能是外地沒有一種叫「蝦油」的調味品,而鍋邊糊沒有加蝦油就不成為鍋邊糊了.
鍋邊糊的製做很復雜,要先把大米淘凈浸泡幾小時,然後磨成糊狀待用.支一口大鍋,煮上一鍋湯,湯里放上蝦米、蟶干、香菇、蔥、蒜、芹菜,最後放進必不可少
的蝦油若干勺,這濃湯就做成了.這還沒有完,萬里長征第一步.將湯倒出另裝,下清水若干燒到七成熱時,鍋邊抹勻花生油,然後舀一碗米糊繞鍋澆一圈,蓋上鍋
蓋.三分鍾後見鍋邊米漿起卷時,用鍋鏟鏟入清水中,再加入清水,重復上述行為.當最後也就是第四次澆完時,放入一份濃湯料,並視情再加入蝦油等輔助調料.
煮熟後盛放在另一口鍋中,用微火保持溫度,待售.
總之這是一個循環反復的過程,沒有耐心是做不成的.所以,一般家庭是不做鍋邊糊的,要吃就到街上去買.福州的大街小巷飯店小攤都有買,而且很便宜.鍋邊糊
味道特別,海鮮味濃,每片米糊都打著卷,白白的,象一管管青蔥,非常爽口,再配上黃黃的蝦米、蟶干,黑黑的香菇,綠綠的蔥蒜,色澤鮮明,令人食慾大開.
聽到這里,同事們的喉嚨都動了一下.然後商量,什麼時候能去福建出差,一定要去嘗嘗這鍋邊糊.我補充說,在福建,鍋邊糊都是作為早點和茶餘飯後的點心的,
並不把它當正餐,大概它是管吃不管飽的緣故吧.想想本地品種單一而又甜得發膩的小吃,大家都說：福建人民真是幸福.
是啊,福建人民真幸福.
餛飩
我想,大概沒有什麼小吃有餛飩那麼普及和名稱多樣了.餛飩在福建叫扁肉；在四川叫抄手；在雲南廣西一帶叫雲吞；只有在江南才叫餛飩.
內容差不多,形式卻有些差別.福建的餛飩注重鮮,加蝦油是它的一大特色.小時候總是被喜歡吃餛飩的母親支出去買餛飩,買來買去,也就買出經驗來了.知道街
頭的那家餛飩味太濃,吃完後就要趕緊灌開水；而街尾的那家餛飩味道尚好,就是只見皮不見肉；最好的是穿過幾條街的那家「野」店,說它野,是因為時開時不開
的,好像全憑主人興趣.這家的餛飩量足味最地道,每隻餛飩雪白剔透,中間一點紅紅的肉餡若隱若現,再配上幾粒蔥花,就好象一池秋水中的白蓮.福建的餛飩一
般都很節儉,一根小木棍往肉泥上一點再往餛飩皮上一翻,一隻餛飩就完成了,往往一盤肉泥可以對付一天所要出售的餛飩.吃餛飩的一般都是女孩子,她們可以不
計較得失,慢悠悠地翹起蘭花指,用小調羹小心翼翼地舀起餛飩往櫻桃小口裡送.所以,較之其他小吃,福建餛飩更顯得女人味一些.
而四川餛飩則個性鮮明,陽剛味十足.首先一大特色是沒有湯,第二大特色是辣得過口不忘.那一年去成都調研,特地拜訪「抄手」,誰知端上來的是幾只乾巴巴的
結結實實的餃子狀餛飩,上面還澆了一層紅彤彤的辣椒油.仗著本人吃辣還有一些功底,掙扎著把這碗「抄手」給吞了.結果,除了辣,我已經不記得它還有沒有其
它味道.
江南一帶,餛飩是最常見的小吃,這里的餛飩分為大餛飩和小餛飩兩種.大餛飩里餡比較多,有鮮肉的也有青菜的,但它又不同北方的餃子那樣皮厚餡足,江南人總
是不肯象北方人那樣乾脆利落地做出餃子風格,他們總要保持餛飩的傳統,哪怕再大一些,小家碧玉的本色不變.江南大餛飩是放大了的小餛飩,樣子象修女的帽
子,湯多量也足,一般人吃一碗也就有了七分飽的感覺.
正宗的江南小餛飩是最具江南文化味的,皮擀得講究,貼著碗能看到碗里的花紋,真正是薄如蟬翳.肉要精瘦的,處理得細膩無渣,燒好後的餛飩,皮子晶瑩舒展,
「白里透紅,與眾不同」,象一隻只美麗的白蝴蝶
.這時候的注意力就不會在吃上了.不過,這樣的小餛飩現在已經不多了,做的人和吃的人好象都已經缺少了這份精緻的心情.取而代之的是滿街都是的大眾小餛
飩,簡單一裹,完事,連皮也不擀了,買現成的.
在北方讀書的時候,思念餛飩(福建的江南的),思念得咬牙切齒.北方同學很不以為然,說,那有什麼好吃的?清湯寡水的,不如咱北方餃子實在.
是的,要想實在,吃北方餃子；要想苗條,吃江南餛飩.
羊肉串
很奇怪,我向來不吃羊肉,但對羊肉串卻來者不拒.
第一次吃羊肉串是在北京.那一天,從北京圖書館查資料出來,拐到白石橋附近,那裡有一片飯店餐館和小吃攤點.先買了仿膳食品窩窩頭,吃得直冒酸水,發了一
通諸如慈禧太後的胃口怎麼這么好對付之類的牢騷後,就站到了烤羊肉串的攤子前.並沒有想要吃,的的確確是被那種香里帶膻的味道吸引過來的.
同學也是南方人,不吃羊肉,但他敢想敢乾的精神令我佩服.他先買了三串,然後視死如歸地說：「我先吃吃看.」他小心翼翼地先咬了一口,翻翻眼珠,接著就加
快了頻率.我盯著他上下翻飛的大嘴,直問：「哎,別顧吃啊,到底好吃不好吃?」他「嗯嗯」地一氣吃完了三串,才摸摸肚子很滿意地說：「不吃真傻.」趕緊掏
錢,一手抓一把,這串咬一口,那串咬一口,真的很好吃,肥而不膩,焦香十足,還有一種特有的,說不出來的怪怪的味道(後來才聽新疆的同學說,那是孜然的味
道).我們就這樣邊走邊吃,吃完了,就地再買,反正羊肉串攤子到處都有.直吃得飽咯里都帶羊膻味,不能再吃了,再吃下去,我們非得變成草原牧民了.
本來以為羊肉串就是這樣好吃了,誰知新疆的同學說：那算什麼羊肉串?真正好吃的是咱們新疆的羊肉串,那可是羊肉串的老家.第一次那麼羨慕新疆人,真正覺得新疆是個好地方.
咱也沒有機會去新疆啊,就把北京的羊肉串當新疆的吧.
回到南方後,也見過羊肉串,但不僅外貌小里小氣,味道也完全變了樣,如果說北京的羊肉串是仿名牌,那麼南方的羊肉串就是假冒偽劣了.也有例外,一次到南京
出差,在新街口發現了久違的羊肉串,那味道,那相貌和北京的一樣.我又一次站在南京的大街上不顧斯文地大嚼起來.以後只要去南京,都要想方設法地溜到新街
口去過過癮.
但總是心有不甘,有事沒事總鼓動頭兒：「咱們也到烏魯木齊去開個讀者作者聯誼會?」
羊肉泡饃
有了羊肉串墊底,去西安吃羊肉泡饃的時候就好象有了膽量.
看過雄赳赳氣昂昂的兵馬俑,摸過楊貴妃的洗澡池,躲過小商小販的圍追堵截,吃過田裡剛採下來的草莓,當然也爬過大雁塔和古鍾樓,接下來就是品嘗西安小吃的時間.
西安小吃最具代表性的小吃是肉夾饃和羊肉泡饃.不過,肉夾饃我連看都不看,一塊大肥肉塞在一塊大餅里,肥油直冒,盡管肉饃的主人說怎麼怎麼好吃,我就是吃不下去.不是怕胖,而是從小就不吃肥肉.肉夾饃是放棄了,但羊肉泡饃是一定要吃的.
於是就去找.在古樓附近轉來轉去,轉累了就在一個小攤子上坐下來.坐定後才發現對面一個老頭在專心致致幹活：把一塊硬硬的饅頭掰成顆粒狀.他神態專注地不
緊不慢地掰呀掰,掉下來的粉末都用小指捺到嘴裡.他在幹嘛?是不是牙口不好?正想著,又見老頭把掰好的產品倒進一個盛滿濃湯的大海碗里,那碗濃湯頓時就變
成了一碗漿糊.老頭有滋有味稀里嘩啦地喝完了這碗漿糊,站起身子,抹了抹沾在鬍子上的殘留物,打了個響亮的飽咯,滿臉都是幸福感.突然好象明白了什麼,趕
緊找來伙計問：「那是什麼?」「羊肉泡饃啊.」老天,這糊里糊塗的東西就是大名鼎鼎的羊肉泡饃?小的時候就最恨把饅頭放進湯里
,軟不啦及的,要口感沒口感要味道沒味道,再好吃的饅頭再好喝的湯都給攪渾了.
所以,很遺憾,在西安最大的收獲是買了一堆民間工藝品,而在吃上,卻是一片空白.
看了賈平凹寫的陝西小吃,其中花了大量的筆墨形容羊肉泡饃的精彩,但我還是沒有被他煽乎得流出口水來.這在我看關於吃的書籍的歷史中是少見的.
朝鮮涼面
初到東北,第一次看到正宗的朝鮮人和朝鮮文字還是大驚小怪的,後來看多了,就見怪不怪了.然後就開始琢磨如何深入了解朝鮮民族文化,比如,他們的飲食文化,更具體地說,如何吃遍學校周圍的朝鮮小吃店.
於是,先去朝鮮泡菜攤子前偵察一番,和買泡菜的朝鮮族老大媽套近乎,問：「道拉及是什麼意思?」朝鮮族老大媽真的很象《奇襲》里的老大媽那樣慈祥,她不僅
耐心地回答我的幼兒園水平的問題,還推薦我買了朝鮮泡菜的代表作——桔梗.嘗了桔梗後,對朝鮮小吃就有了信心.
那一天,零下18°,屋外早已是灰白兩色世界.從澡堂出來,頭發一會兒就凍成柴火棒.並不覺得冷,只是渴得慌.就到處找有水源的地方,後來發現一面「朝鮮
涼面」的幌子正迎風招展,涼面?正好解渴.一頭扎進去,裡面已是高朋滿座,人人都端著一個大海碗往肚子里灌涼面,很舒服的樣子.於是也要了一碗.等端上來
後,才覺得好象有點不對勁.鮮紅的面湯上波瀾不興,面條當然是潛伏在湯底的,只是這湯,怎麼看都好象是剛從自來水龍頭里出來,冷不說,還有股漂白粉的味
道.懷疑歸懷疑,我真的太渴了,不管三七二十一,喝了再說.結果,渴是解了,但我體內的那點余溫可全給帶走了.一路跑著回到宿舍,又是捂熱水袋又是灌開
水,折騰了半天,才把胃裡的那塊冰坨融化掉.
我犯了一個致命的錯誤.東北人和南方人本來就不一樣,他們冰天雪地里可以吃凍梨吃冰棒,那是因為他們有從小就鍛煉出來的堅強的胃.所以他們可以裹著大棉襖吃涼面,而我,只能在穿短袖的時候.
但,我還是沒有勇氣再去品嘗朝鮮涼面了.甚至一想到這四個字,我的胃就開始冒涼氣.
不怪朝鮮涼面,只能怪我自己.
道口燒雞
說來慚愧,自己在外求學幾年,大部分的注意力花在吃上.究其原因,一是學校食堂乏味的飯菜,使自己時常處於飢餓狀態；二是天性所致,「民以食為天」嘛,自己當然也不例外.
於是,剛到長春不久,就打聽到「道口燒雞」挺有特色,忙親臨考察.果真,擺在櫥窗里的燒雞肥嫩嫩、黃燦燦、熱騰騰,撒發著迷人的香氣,又看到買燒雞的人排
成了長隊,更證實了此燒雞的名不虛傳.此後三年間,只要錢包里有點余錢,便忙不迭地往燒雞店送,買不起整隻就買半隻；買不起半隻就買雞雜碎(雞肝、雞卵等
構成,便宜而味極佳,是窮學生最親睞之物).那種拎著一小袋燒雞走路的愉快,無法言喻,只覺得生活在那一刻是多麼美好.此時若去攻讀書關,再厚的「磚頭」
也能毫不費勁地「啃」下來,這就是「道口燒雞」的威力.有時,人的胃口會比腦袋重要得多,換句話說,就是物質有時也能毫不客氣地戰勝精神.
逢到宿舍里的女同胞過生日,無例外地都要買只「道口燒雞」以饗大家.雞上檯面後,往往還沒等打開塑料袋,大家就已經操起傢伙躍躍欲試了.那香噴噴、熱騰騰
的燒雞,嫩而無渣,連骨頭都是酥的,一塊雞肉在舌頭上還來不及停留就溜進肚子里去了.而此時往往有師兄師弟尋著香味不請自到,說句「生日快樂」就一屁股坐
下來大嚼起來.那時候,要求師兄師弟辦事或反過來他們求我們辦事,都言不二價：一隻道口燒雞.
在長春的三年,可以說是伴著「道口燒雞」的香味渡過的.(雖不能常吃,但離學校不遠的一家燒雞店每天毫不吝惜地飄來的香味,使我們的讀書生活變得有滋有味起來.)
臨畢業的時候,有人告訴我,有一家大餅店專營夾肉大餅,味道好得沒法提.可惜沒有機會了.要不然,現在又會有一樣好吃的供我回味了
望採納謝謝
⑧ 小吃 作文
「麻辣燙」
在資江河的鬧市區內，只要天不下雨，華燈初放，那為數不多的幾條大街便人聲鼎沸，十分熱鬧。這時，我便喜歡隨爸爸媽媽到夜市去逛逛，一來促進消化，利於身體健康；二來看看熱鬧，心情舒暢。
熱鬧的夜市，要數小吃最為興旺。沿著街邊，一排接一排的小吃品種繁多，琳琅滿目。老闆笑臉相迎，殷勤周到；顧客來來往往，喜笑顏開。在眾多的小吃中，風味獨特的「麻辣燙」和口味鮮美的面條最為人們所青睞。
近年來，改革的春風吹遍了大江南北。有人學會了「麻辣燙」手藝，擺起了火鍋攤。開始寥寥無幾，卻不想這「麻辣燙」實在誘人，逐漸由一二家發展到百十家。可謂星星之火，可以燎原。
擺攤的人多了，也就有了競爭。隨著文化生活的提高，夜市電影、晚間舞場也應運而生。有些小販就瞅准這個機會，紛紛「送貨上門」，把火鍋擺到娛樂廳前招攬顧客。人們看完電影、跳完舞，三三兩兩去燙上幾串，味美可口，又經濟實惠，顧客滿意，攤主開心，生意越來越紅火。你看：攤主們各顯神技，隨便來一兩串，麻得你嘴皮木，辣得你舌頭麻。即使在寒冬，也「燙」得你汗流浹背，心花怒放。那種滋味啊--真是欲罷不能!
除「麻辣燙」外，那些面攤也很紅火。面條，誰沒吃過?但夜市的面條卻有它的特色，肯在「精」和「細」上下功夫，講究色、香、味。面條大多選用上等精粉，加上少許豬油，經充分的搓揉細切成絲，用大火煮沸，放些泡菜，輔以各種作料精製而成。這種透亮柔軟的面條，聞起來香噴噴的，吃起來清新爽口。加上攤主的笑迎喜送，彬彬有禮，誘得你不得不胃口大開，一飽口福。特別是那「刀削麵」的操作技巧，真是山城一絕，讓你眼花繚亂，目瞪口呆。一個個「削麵」師傅，好似訓練有素的表演家，他們半蹲身子，將左手中的面團不斷轉動，右手持著銀刀飛快揮舞，一條條薄薄的面片如雪花般准確地飄撒在距身邊兩米遠的沸鍋內，贏得過往行人同聲喝彩，無形之中，也招攬了更多的食客……
啊，這香飄滿街的夜市小吃，令我流連忘返。