禮泉烙面作文大全

1. 禮泉烙面的做法是什麼

禮泉烙面的做法：

1、調面一般每年到春節前夕，禮泉的家家戶戶便開始製作烙面，當地人稱之為「攤烙面」。烙面的製作，常常以家庭為單位，夫妻二人搭幫合作，男女勞力相互搭配。先將數十斤麵粉倒入瓦盆，然後開始徐徐加水調面。

6、澆湯烙面的食用方式是澆湯，又稱「澆湯面」或「涎水面」。食用過程中，最關鍵就是烙面湯的烹制。烹湯一般用肉湯、骨湯，配以胡椒、花椒、桂皮、及五香大料、油、鹽、醬、陳醋、雞精等調味品巧妙搭配，再加入自家特製油潑辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便製成一鍋色澤艷紅、香辣誘人的烙面紅湯。

湯燒開後鍋底扔進一塊劈柴，使湯一直保持小滾。食用時一手端碗，另一手從籃中用三指捏出一小撮烙面放入碗內，加上切成細絲的蒜苗、韭菜及攤成薄餅切成菱形塊狀的雞蛋片等，再將滾熱濃湯澆上，即開始食用。

2. 為什麼禮泉烙面在西安很少,市場很窄

沒有營銷包裝，附加值不高！

3. 禮泉烙面哪裡有賣的

我最喜歡吃這里全部露面，我想在什麼地方可以買到這個裡面哪裡有賣的有知道的嗎？

4. 禮泉烙面怎麼做

烙面，古稱餅面，湯餅，煎餅。

食材：麵粉，水。

製作方法：

一 調面
一般每年到春節前夕，禮泉的
家家戶戶便開始製作烙面，當地人稱之為「攤烙面」。烙面的製作，常常以家庭為單位，夫妻二人搭幫合作，男女勞力相互搭配。先將數十斤麵粉倒入瓦盆，然後開
始徐徐加水調面。由於麵粉量較大，調面是一種比較耗費體力的工作，一邊加水，一面揉面，反復抓洗，這樣做的目的是把面中的麵筋全部洗出，形成麵糊，如此反
復，最終要和（huo）稠攪勻，越勻越好，全憑一份耐力的功夫。逐漸加水，再和再攪再搓，直至成為無塊的糊狀，然後放置一邊，大約24小時，等待麵糊形成
更加均勻的糊狀，這一步又稱為「餳（xing）面」。
二 攤面
在家中，一般是女人攤烙面。所謂烙面，就是通過火的烙烤而形成煎餅一樣的面
食。恆（xing）好面後，將麵糊用特製的面板兒，從瓦盆中撈起，然後沿鐵鍋淋入，逐漸沿鍋的周邊攤開，直到既圓又薄為止。用微火加熱，烙烤至熟，過程和
做煎餅相仿。傳統上，攤烙面一般用麥草燒火，火性溫和，這樣烙面會不焦不糊，內外皆熟，現在由於鍋灶起火技術改進，火力可以控制，也可以煤火、炭火、劈柴
火加熱。烙熟的面餅薄光透亮，麥香撲鼻，接下來的工作就是晾展。
三 晾面
烙好的面由於溫度較高，飽含水分，不利於保存，這樣需一張張把它拿出，搭在綳緊的繩索之上，晾置於陰涼的廳堂之中，待涼干後，開始折疊成手掌寬的長條，這個工作一家人通力合作，烙面一條條碼好，放於木板上。
四 壓疊
疊好的烙面，集中起來，用木板壓好，枕上石塊等重量大的實物，將烙面壓瓷壓實。
五 切面
以
上調面、攤面、疊壓需花用一整天時間，第二天，拿出這些被壓瓷實的長條形烙面，在案上、木板上逐條橫切為細絲。隨著近年來，烙面的商品化，有的已經採用機
器切刀，這樣提高了效率。切好的面，整齊碼放於大竹筐中，更有疊如葵花，或如蒲團的樣子，十分好看。最後苫上印花布，放置屋中陰涼處，至此，烙面的前期制
作全部結束。成品烙面遂可每日取食，能供全家食用許多時日，少則將近十天，多則半月有餘。
六 澆湯
烙面的食用方式是澆湯，又稱「澆湯面」
或「涎水面」。食用過程中，最關鍵就是烙面湯的烹制。烹湯一般用肉湯、骨湯，配以胡椒、花椒、桂皮、及五香大料、油、鹽、醬、陳醋、雞精等調味品巧妙搭
配，再加入自家特製油潑辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便製成一鍋色澤艷紅、香辣誘人的烙面紅湯。
湯燒開後鍋底扔進一塊劈柴，使湯一直保持小滾。食用時一手端碗，另一手從籃中用三指捏出一小撮烙面放入碗內，加上切成細絲的蒜苗、韭菜及攤成薄餅切成菱形
塊狀的雞蛋片等，再將滾熱濃湯澆上，即開始食用。 其麵筋薄細潤，其湯濃煎辣香，個中美味，自有食者才能體味。
希望能夠幫助到你！望能採納

5. 家鄉的河洛面作文

曲沃餄餎面鹵肉做法材料：豬後腿肉1KG切小塊(如果你太懶就直接買絞肉好了。當然肥肉多一點比較香，可是.怕胖)，紅蔥頭10大顆切塊(哪裡都買的到。比一頭蒜小一點，長得象洋蔥，紅色)，醬油、醬油膏、米酒、糖(建議用紅砂糖或黃冰糖小塊)、五香粉做法：用少許油將紅蔥頭爆香，加入肉炒至變色。加糖最少兩湯匙，抄1分鍾。加五香粉2/1茶匙，不要多喲，再炒1分鍾。加米酒繼續炒。最後加入醬油和醬油膏各半碗(是吃飯的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒過後加一點兒水(嘗嘗如果比你理想中的鹹淡稍淡一點就好，因為水煮干後會咸一點)就蓋上鍋蓋用小火燉1-1.5小時即可。北方大斡爾族餄餎北方大斡爾族為食品，元代傳入北京，成為北京小吃，也可作主食。餄餎的特色：筋韌滑爽，咸香微酸辣。餄餎的製作材料：蕎麥面350克，麵粉150克，醬油、芝麻醬各50克，醋10克，蒜汁、咸胡蘿卜絲各5克，芥末3克。1.將蕎麥面、麵粉倒入盆內，加水和成面團。2.壓餄餎床子架在沸水鍋上，把面團裝入餄餎床子內，用手壓下床子把，圓條形餄餎便從床子里壓出，直接下入沸水鍋中，煮熟後撈出過涼水，挑入碗內，澆上調好的芝麻醬、醬油、醋、蒜汁及發好的芥末糊，放上咸胡蘿卜絲即可。餄餎的製作要領：1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；2.煮制時間不宜過長，以免失去韌勁。餄餎調料湯做法：1、熬制高湯：用豬腿骨、雞等慢火熬制，去肉去油的清湯。2、煮肉臊子：北方一般用羊肉或牛肉，也可以用豬肉，切成肉丁，加調料煮熟。3、調湯：將煮好的肉臊子(可以加入少量土豆丁、豆腐丁等素菜)加入熬制的好高湯，煮開，放入蔥末(或蒜苗末)、芫荽即成。注意：餄餎一般是用蕎面或豌豆面作的，不比白面細膩，所以調湯的時候要油大、湯多、鹽咸才有味。環縣羊肉蕎面餄餎餄餎面的製作材料：精麵粉500克，羊肉/肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克，食鹼1克。1.把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成面團，餳好後，搓成10厘米長的圓條，在水裡蘸一下投入餄餎床，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，若要做涼面再拌點食油備用。2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用(俗稱「臊子」)。3.把炒好的羊臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。4.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。餄餎面的製作要領：餄餎和面時，水溫隨著季節變化，一般要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點夏少些。酸菜肉絲餄餎:把酸菜用清水漂洗好了,酸度適中,切成細丁。把肥瘦相宜的豬肉切成細絲或丁,備以蔥花、姜沫,就萬事具備了，然後在鍋里放適量食用油，燒沸了放入肉絲酸菜煸炒，加入蔥花、調料、姜沫，喜歡辣的可以放一些辣子。炒好後倒入備好的煮餄餎水，燒沸了加入食鹽就可以了，煮好餄餎後一澆，一碗溢著香氣兒的地地道道的酸菜肉絲餄餎就好了山西小吃上黨粉豆面餄餎製作材料：小粉面500克，黃豆面125克，優質榆皮面50克(由榆樹皮加工而成)，鮮羊肉、紅胡蘿卜、熟羊油、甜面醬、五香粉、精鹽、味精、料酒、花椒水、辣椒醬、米醋、香菜、蔥段、薑片各適量。上黨粉豆面餄餎的特色：豆香厚醇，食之筋韌，酸辣鮮香，油而不膩，滑而爽口。1.盆內加小粉面、豆面、榆皮面拌勻，加水(冬熱、夏冷、春秋溫)和成軟面團。2.鮮羊肉洗凈，切成厚0.6厘米、寬1.5厘米、長2厘米的小塊；紅胡蘿卜洗凈削皮成筷頭丁。3.炒鍋內加適量熟羊油燒熱，放入適量甜面醬炒勻，再放入羊肉塊和胡蘿卜煸炒，待肉塊變色後烹入料酒，放入蔥段、薑片和少許花椒水，再加入適量高湯燒沸，改用小火燜燉，至羊肉半熟時放入適量精鹽，待羊肉燉爛後再加入少許五香粉，對好味後即成臊鹵。4.餄餎床架在沸水鍋上，然後摘面劑壓制入鍋，待面浮起時，點加少許冷水，反復3次(稱三起三落)餄餎面即熟，撈入碗內，澆上臊鹵，撒少許香菜末，加辣椒醬、米醋即成。此面如炒食風味又異陝西小吃苦蕎餄餎製作材料：苦蕎麥面500克，菜籽油、醬油、醋、精鹽、味精、辣椒油等。苦蕎餄餎的介紹：苦蕎餄餎是用蕎麥面製成的一款風味小吃。舊時為民間家庭常食之品，現已成為別具特色的名吃。蕎麥有多種，苦蕎又稱韃靼蕎麥，是籽粒較小的一種。中醫葯學認為，蕎麥有開胃寬腸、下氣消積等功效。現在的蕎麥食品已成為廣為食者歡迎的保健食品。苦蕎餄餎的特色：色澤金黃，面條軟綿筋韌，爽滑和口，味汁可根據個人的喜好調成咸、鮮、酸、辣等味型。1.取苦蕎麥面加入清水攪勻揉成面團，餳好後備用。2.開水鍋上架好餄餎床子，長條形面條落入開水中，用中小火煮至餄餎漂起，撈出放冷水盆內浸涼，再撈出瀝干水分，撒入菜籽油拌勻。3.吃時，將拌油的餄餎抖鬆散放入碗內，加入醬油、醋、辣椒油、精鹽等，調拌均勻即成。苦蕎餄餎的製作要領：1.苦蕎面團因勁力小，調制時稍硬些；2.壓條成餄餎時，鍋內一定保持水的沸騰狀態；3.菜籽油(其他植物油均可)量不宜太多，以剛布勻面條即成，以保持其不粘連光亮為佳。涼拌餄餎的做法餄餎不太好煮，時間短了煮不爛，稍不留神就煮過火了，嚼著沒勁。煮好的餄餎一定要過幾次涼水，這樣才會有勁道。材料：餄餎250g，調料(生抽1勺，鹽適量，醋1勺，麻油半勺，麻醬1勺，辣椒油半勺，雞精少許，蒜蓉適量)黃瓜絲適量，花生碎少許做法：1.把餄餎在鍋里煮熟撈出過涼水，瀝干水分備用。2.把調料放進煮好的餄餎里拌勻，撒上花生碎和黃瓜絲即可。豬肉臊子面製作材料：主料：面條(標准粉)500克,豬肉(肥瘦)250克輔料：小白菜100克,菠菜80克,油菜80克調料：大蔥25克,姜4克,鹽4克,味精2克,醬油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克豬肉臊子面的特色：此面滑爽柔軟，味厚香濃，風味獨特。教您豬肉臊子面怎麼做，如何做豬肉臊子面才好吃1.將豬肉洗凈，切成細粒；小白菜、菠菜、油菜分別擇洗干凈，放入開水鍋中焯至斷生，撈出晾涼，切成條形狀；豆瓣剁成碎末；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。2.如做干臊子，則要准備一些四川那種做調料用的芽菜，也剁碎(當然直接用四川宜賓的那種「碎米芽菜」更簡便)。起油鍋，至油溫約200度時下剁碎的豬肉，待肉翻白並炒香後，加入芽菜，再翻炒約3分鍾即可起鍋，很香哦，作面條臊子或直接下飯均可；如做水臊子，則要准備幾塊大料(即八角和山奈)、一小塊老薑(拍破)。起油鍋，約七成油溫時先投入大料、老薑，略炒，然後下碎豬肉，待肉翻白炒香後，加高湯(也可是開水)適量，小火煨約30即可(食用時先挑去大料、老薑不用)，也很好吃。3.將辣椒油、醬油加熱，蔥末、味精放入碗內，攪勻成汁，再分盛若干碗內。4.將面條煮熟，撈出瀝干水分，分別盛入碗內，澆入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌勻，即可食用。

6. 作文:我愛你，可愛的禮泉/500字

熱氣騰騰哈水面，油潑辣子鍋里翻，蔥花韭菜轉得歡，神仙路過也眼饞，澆了一碗又一碗，內一次只吃容三筷面，吃完湯又回鍋煎，回味無窮哈水面，有些地方看不慣，沒人敢吃哈水面，逢年過節哈水面，一家團圓圍鍋邊，高高興興過大年，最美還是哈水面，眼不見你心不亂，好吃還是哈水面！
膽大的吃膽小的看，最後還是遺憾沒喋（吃的方言詞）一碗哈水面。（外地吃過的人常說管吃不管看，還是想吃禮泉哈水面！）天下朋友來禮泉，人傑地靈屬石潭，美食佳餚哈水面（烙面或者細面，掛面），保證給你喋上十來碗，讓你忘了生日是哪年，讓你不知從那來禮泉，讓你見了仙桃也不甜，讓你吃了驢肉也說酸……
哈哈大笑沒說完、下回再給大家諞（陝西方言，說或者聊之意），家鄉的風味小吃說不完，歡迎你來我們禮泉縣。

7. 描寫家鄉的河洛面的作文

希望我的回答對您有所幫助

清晨到了九寨，坐上環保旅遊公交車，拋開繼續人聲鼎沸的山門，身著藏服的色嫫(美麗的姑娘)開始講述九寨的傳說：很久以前，男神仙達戈和女神仙沃諾色嫫深深的相愛，達戈為色嫫精心的打造了一面鏡子，不料想，色嫫不小心失了手，那面鏡子就掉在了地上，化做了一百零八個清澈透明顏色各異的湖泊。這時，荷葉寨從車窗旁掠過，獵獵的經幡在風雨中洗刷了百年，傳遞著祈禱和祝福。遙想荷葉寨里的古松，盆景灘也在我神思恍惚時匆匆經過。

坐在前方的小姑娘的驚叫聲喚醒了我，蘆葦海闖入了眼簾：一彎晶瑩湛藍的清流從茫茫蘆葦中蜿蜒而過，像是鑲嵌在黃金中的藍寶石，我立刻「哇」了一聲，這時，全車的人都已經站了起來，朝左邊望去，孩童般的驚嘆聲不絕於耳。導游見慣不驚的微笑著提醒：「請大家注意安全。」車窗外，海子里覆蓋著微微泛黃的蘆葦映著天晴朗的深藍，映著水清澈的湛藍，偶爾有不知名的水鳥在蘆葦中穿行，在靜謐蘆葦從中抹出道道漣漪般的波紋，我恍如闖進了童話世界，又或是走進一幅精美絕倫的水彩畫。面對蘆葦海的那種顏色那份美麗，我終於知道了語言的蒼白無力，除了巧奪天工這樣的泛泛贊美，我再也無法形容至今仍時時出現在我夢中的那彎碧藍。

清流一彎，攜我走進天堂。

五彩孔雀海

從旅遊公路望下去，透過林間疏影，遠遠地望見一隻孔雀靜靜待在山谷之間，在微微雲霧中似振翅舒展欲飛，又似在春暖花開時優雅梳理自己的羽翼，茂林中遠遠的海藍迷了我的眼，這便是九寨的靈魂五花海了。

沿著曲折婉轉的棧道穿過一片幽林，在沁涼的山風里漫步走近在天空下藍得耀眼的五花海。極目所視，遠遠的山上還有昨夜飄雪的痕跡，近處是嫩綠的湖中水草，即使是海子中，因角度不同水底植物不同，也是或湛藍，或寶藍，或淺綠，或深翠，或黛青，五彩斑斕，微風過處，水鳥驚起，五光十色的湖面泛起一圈圈漣漪，與水下的樹珊瑚、水面的小樹草叢相互點染，如夢如幻。

海子底多有老去的樹木，橫卧豎立，枝丫交錯，千姿百態，確似大海中的珊瑚。以她們的身軀為土壤，湖中新的生命欣欣生長，造就枯木逢春的奇觀。如鳳凰浴火重生，她們在清澈的湖水中重新獲得了亘古不老的生命，直到海枯石爛，風霜不再在她們身上留下痕跡，只留存情感。

艷麗五花，沉浸歲月極盡優雅。

幽幽吊橋情

結束混亂的四月，為了逃離，匆匆忙忙的隨便選擇了一個目的地跳上汽車。於是，五月二日微雨的早晨我坐在了從成都到九寨的旅行大巴上，疲憊是開始旅途的唯一感受。離開高速公路後，那些崇高的山嶺，傲立的峭壁連綿不絕，一直沒有離開視線，山腳下，是河道時寬時窄、河水時緩時急的岷江默默相伴著。山青山靜，水秀水活。入眼都是蔥蔥鬱郁的樹，遠遠近近的蟲鳴鳥語相和成曲。偶爾會有羌族人家獨特的民居晃過，我聽著音樂，心緒紛亂繁復，直到一座座吊橋闖入我的眼簾。

悠悠吊橋終年搖擺在岷江河谷，搖落盛夏的熾熱、嚴冬的冷酷，浸透了歲月的顏色，就這樣懸於天地之間，連於危崖之上，固定成一道風景。想像踏過竹板的吊橋，沿蜿蜒的小路，步入隱居的山水，想像橋盡頭有素靜的柴扉，伴著雲霧蔚然的小池，抖落紅塵氣息，葉落無聲。一不小心就遺落了城市的假面，溶進了純朴鄉村的情結。

霎那間，心如明鏡，獨倚山中的空靈。

精巧五彩池

在深郁神秘的長海浴過五月雪，踏數原始森林的石階，拾級而下，一泓精緻翠綠的水域鑲嵌在靄靄雪原中，如晶瑩的翡翠透人踏足--最精緻的五彩池終於展現在我眼前。因為嬌小玲瓏，她也是一百零八個海子中唯一一個沒有被稱為海的，但這絲毫不影響她足以與五花海爭艷的美麗。

高山積雪，綠水相映，湖水墨綠、翠綠、淡青、微綠，一塵不染，如一塊天成的碧玉，不見半點瑕疵。據說在夏秋，池水就像打翻了的調色盤，也會如五花海一般呈現墨綠、暗紫、寶藍、鵝黃等數十種色彩。遙想空谷悠悠之際，芳草青青，啁啾鳥語伴淡紫滴翠，是怎樣迷醉的風情。此際，唯雋秀山林伴如鏡碧水，如幻似真，極目池底，卵石層疊而下，只見墨綠的底色深邃而滄遠，不知通向哪個美麗的時空。

信手拈起池畔雪花，靜賞色如丹青的精緻。

家鄉之水（考場作文）
水是生命的源泉，水是萬物的源頭，沒有水就沒有今天的生物。

讀了眾多作家的寫水美景，我不禁陶醉其中，自然而然地想起了家鄉的水。家鄉的水雖然不出名，但它養活了100多戶、300多口的人，在我們眼裡，它就是我們的母親河。

家鄉的河清澈見底，魚兒、蝦兒在
家鄉之水，我愛你。

8. 禮泉的經濟(家家小吃)說一下呀！我還要寫作文呢！

陝西禮泉特色小吃——烙面

烙面，是陝西咸陽禮泉縣一帶極為流行的地方風版味小吃，獨具地方特色，權歷史悠久，工藝講究，口感勁道。是這一帶地區逢年過節、招待客人之佳品。縣里家家戶戶都會做，也都有製作烙面的必備工具——鋼板。
前陣子因工作需要，便和同事們來到了禮泉縣城，有幸在那裡嘗到了特色小吃——磨張烙面。負責招待工作的同志一邊熱情的給我們介紹這里的小吃，一邊安排接下來的工作。就其大概製作工藝簡單介紹如下：
其製作過程：
選取當地優質小麥之麵粉，以水和成糊狀，攪拌均勻備用（此項須男主人完成）。將鋼板用柴火燒熱，刷清油（以當地自種的菜籽油為最好），將麵糊攤成長約150厘米，寬約60厘米的煎餅若干張，待之冷卻後把一張張煎餅疊成寬約10厘米的條狀疊放整齊，用整片的大布包裹起來，上面壓上重物若干天後取出切成面條便可食用。
其食用方法：
最好選用肉湯或者排骨湯，加之以當地調料，選用新鮮韭菜蒜苗大蔥切成素臊子，或以大肉羊肉做成肉臊子佐之，澆湯食用。湯多面少，方能入味。口味獨特，湯淳味美。青年男子每頓吃二三十碗不成問題。

9. 禮泉縣 特產是什麼

禮泉縣特產有:昭陵御石榴，禮泉烙面，榆村御桃，早酥梨，禮泉蘋果等，其中禮泉蘋果是陝西省咸陽市禮泉縣的特產。禮泉蘋果果個大、色艷、果肉香脆，多項理化指標優於美國蛇果。

10. 禮泉烙面的歷史

當地人傳說唐王抄李世民起襲就有了。傳說曾是昭陵民工的食品，用開水泡了便可以吃，類似今天的方便麵。 李世民一次來到九嵕山下視察，地方官員特地請他吃了烙面，受到誇贊，烙面於是大大出門並得以流行。禮泉人普遍喜歡吃烙面，紅白喜事請客吃飯，都是早湯午席。早湯就是烙面，一般都切成面條，澆了臊子吃。切時須一種專用刀，原是鍘刀，去掉上半部分，夾在兩塊木板中間，再安了把手。沒有相當技術和力氣，用不了這刀，切不好這烙面。臊子用肥瘦豬肉切丁干爛而成。做湯的方法是：燒好開水，按一鹽二醋三辣子的次序加調料，辣子用大油潑制；然後投入肉臊子、蝦米、黃 花、木耳等菜餚。再加些菜碼、韭菜末、蔥花、蒜片等，要生的不要熟的。
除了禮泉，興平、永壽等幾個縣也有烙面。它既是市肆食品，又是家庭食品。都看似煎餅，卻不是煎餅。具有綿軟筋韌的特 點，都突出酸辣香。
備註：注冊商標的有昭陵烙面和磨張烙面，昭陵烙面就在原來老年活動中心旁邊，那裡原來是家回民開的泡饃館，隔兩家就是到昭陵，建陵，叱乾的車站了；磨張烙面在西南角位置，距離禮泉縣公安局不遠，那裡還出售烙面，饃蛋蛋（饃豆豆），這兩家一年四季都有，價格都是3元一碗，回家路過縣城的可以去嘗一嘗。