豌豆蠶豆備課

⑴ 豌豆與蠶豆的區別

上面一排是豌豆，下面一排是蠶豆

⑵ 蠶豆是不是豌豆

蠶豆不是豌豆，蠶豆有的地方又叫大豆，因為在豆類中它是比較大的，呈扁形，豌豆的體積遠小於蠶豆，形狀接近圓球狀。

⑶ 豌豆、大豆、蠶豆的區別是什麼

蠶豆和豌豆的區別是：
一、豌豆、蠶豆的科屬不同
1、豌豆為被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇亞目、豆科、蝶形花亞科、野豌豆族、豌豆屬、蝶形花亞屬、豌豆種。
2、蠶豆為被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇亞目、豆科、蝶形花亞科、野豌豆族、野豌豆屬、蠶豆種。
二、豌豆、蠶豆的起源區別
1、豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有兩千多年栽培歷史。
2、蠶豆原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。
三、豌豆、蠶豆的別名區別
1、豌豆各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。
2、蠶豆又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆等。
豌豆、蠶豆的外觀區別
1、豌豆從色澤上分有青、黃兩種，干黃豌豆表皮發白，形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。干黃豌豆經冷水浸泡，豆皮較厚，且無透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金黃色。
2、蠶豆的外形為長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色，種臍線形，黑色，位於種子一端。
四、豌豆蠶豆的營養區別
1、豌豆營養價值：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
2、蠶豆營養價值：蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素b1、維生素b2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。中醫認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

⑷ 豌豆和蠶豆的區別是 准確說，我分不清豌豆和蠶豆！！

蠶豆，帶殼的，硬的。。。。豌豆呢是那種圓圓的綠色顆粒。如果還是記不住，那就記得大的那個是蠶豆，小的哪個是豌豆！

⑸ 豌豆蠶豆土豆黃豆哪個不是同一類

這些都屬於豆制類的，是屬於同一類，沒有不同類的。

⑹ 蠶豆和豌豆的區別是什麼

蠶豆和豌豆的區別：形態不同、分布范圍不同、營養價值不同。

1、形態不同

蠶豆：表皮綠色被絨毛，內有白色海綿狀，橫隔膜，成熟後表皮變為黑色。種子2~4，長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色；種臍線形，黑色，位於種子一端。

蠶豆：

豌豆：子房無毛，花柱扁，內面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，長2.5~10厘米，寬0.7~14厘米，頂端斜急尖，背部近於伸直，內側有堅硬紙質的內皮；種子2~10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干後變為黃色。

2、分布范圍不同

蠶豆：中國各地均有栽培，以長江以南為主。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非。寧波、張家口、青海和甘肅所產蠶豆是我國四大名貴蠶豆品種。

豌豆：中國主要分布在中部，東北部等地區。主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區。

3、營養價值不同

蠶豆澱粉含量高達48%，且以直鏈澱粉為主，脂肪含量較低，僅佔0.8%，其中飽和脂肪酸佔11.4%，不飽和脂肪酸佔88.6%。蠶豆的礦物質種類齊全，其中含硫0.23%、磷1.2%、鐵0.5%、鎂0.14%、鈣0.19%，同時也是維生素、尼克酸的重要營養來源。

豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別占籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%；豌豆籽營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2等。

參考資料來源：網路-蠶豆

參考資料來源：網路-豌豆

⑺ 豌豆和蠶豆的區別

如下：·熱量（335.00千卡）·蛋白質（21.60克）·脂肪（1.00克）·泛酸（0.48毫克）·碳水化合物（59.80克）·葉酸（260.00微克）·膳食纖維（3.10克）·維生素A（52.00微克）·維生素K（13.00微克）·胡蘿卜素（310.00微克）·硫胺素（0.37毫克）·核黃素（0.10毫克）·尼克酸（1.50毫克）·維生素C（16.00毫克）·維生素E（0.83毫克）·鈣（16.00毫克）·磷（200.00毫克）·鉀（391.00毫克）·鈉（4.00毫克）·鎂（46.00毫克）·鐵（3.50毫克）·鋅（1.37毫克）·硒（2.02微克）·銅（0.39毫克）·錳（0.55毫克）主利胃腸排泄，調和五臟六腑。炒來吃，或作茶點，沒有不適宜。由此也可以證明，蠶豆有調養臟腑之功效。

⑻ 蠶豆和豌豆的區別

豌豆又叫「小寒豆」，「麥豆」。豆科，豌豆屬。一、二年生草本。全株光滑回無毛，被白色蠟粉答。莖蔓生或矮生。羽狀復葉，尖端有卷須，基部有大形托葉，形狀與小葉相似。三、四月間，葉腋抽出花軸，常二花以上相集生，花冠蝶形，帶紫色；二雄蕊、一雌蕊。果實為莢果，莢有硬、軟兩類。種子圓形、光滑或皺縮，有黃、白、黃綠、灰褐等色。喜清涼濕潤氣候，耐寒、不耐高溫。豌豆原產於歐洲和亞洲，我國各地均有栽培。嫩莢、嫩苗可作蔬菜；種子供食用、制澱粉或作飼料；莖、葉可作飼料或綠肥。
蠶豆，豆科，一年生草本；莖直立，無毛，高30—180厘米。羽狀復葉有小葉1—3對，頂端卷須不發達而為針狀；托葉大，半箭頭狀。花1至數朵，腋生在極短的總花梗上；花白色帶紅，有紫色的斑塊；萼鍾形，萼齒5，披針形。莢果大而肥厚；種子卵圓形，略扁。花果期4—5月。
原產裏海南部至非洲北部，公元一世紀時始由歐洲傳入我國，現我國南方各地廣為栽培。
種子供食用；莖、葉富含氮素，為良好的冬季綠肥；江蘇除徐州、淮陰專區外廣為栽種；花、果莢、種殼、種子及葉均可入葯，有止血、利尿、解毒、消腫的功用。為蜜源植物。

⑼ 蠶豆與豌豆的營養價值有什麼不同

蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類專較為齊全屬，特別是賴氨酸含量豐富。

豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。

以上是蠶豆和豌豆的營養價值區分。
本人摘自網路文庫，答案真實。

⑽ 為什麼湖北把蠶豆叫碗豆

正宗湖北人來答:

我們老家(湖北宜昌), 蠶豆的稱呼就是"豌豆"

而正常的豌豆(又稱荷蘭豆), 我們有內另一個稱呼 - "麥丸子容"

這個應該是地域用語不同吧. 國內很多地方都存在這種現象, 比如廣東人的青瓜, 在湖北也是直接被叫作"黃瓜"(而黃瓜在廣東是另一個品種). 廣東人說勺子會用調羹, 或者"瓢子", 而湖北的"瓢"那是很大一個水瓢.


還有廣東人說飯盆, 聽起來很嚇人有沒有, 實際就是飯盒了.

習慣了就好吧.